کیک ها از جمله دسرها و عصرانه های خوشمزه و دلپذیر در سراسر دنیا هستند که در انواع میوه ای، خامه ای، شکلاتی، پنیری و... تهیه می شوند و هرکدام طرفداران خاص خود را دارند.

به گزارش فرارو؛ اگر سری به قنادی ها بزنید، با دنیای متنوعی از کیک های میوه ای، شکلاتی، کیک تولد، چیزکیک، انواع پای و... روبه رو می شوید که انتخاب میان آن ها بسیار سخت است.

کیک لیمو و بلوبری نوعی کیک میوه ای بسیار خوشمزه و خوش طعم است که از ترکیب میوه بلوبری با لیمو تهیه می شود و طعم و بافت فوق العاده ای دارد. اگر به دنبال درست کردن کیک با طعم های جدید هستید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه کیک لیمو و بلوبری همراه ما باشید.

کره ای را که به دمای محیط رسیده است، همراه با شکر داخل یک کاسه مناسب بریزید و با دور تند همزن برقی به مدت 1 دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ و شفاف شود.

حالا تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هرکدام را به مدت 30 ثانیه هم بزنید. همراه با تخم مرغ آخر، وانیل و زست لیمو را اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر هم بزنید.

سپس ماست را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. آب لیموترش را بریزید و 10 ثانیه هم بزنید.

آرد و بکینگ پودر را که از قبل با هم مخلوط کرده اید، با الک به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک، از یک جهت هم بزنید.

در آخر، بلوبری ها را با یک قاشق آرد مخلوط کنید و به مایه کیک اضافه کنید. مواد را به آرامی هم بزنید.

کف قالب را با کره سرد چرب کنید یا کاغذ روغنی پهن کنید، سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید.

قالب را داخل فر با دمای 180 درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده است، به مدت 45 دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد.

کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود. سپس آن را از قالب جدا کنید و داخل ظرف سرو بگذارید.

شیرعسلی را با آب لیموترش مخلوط کنید و وقتی کیک کاملاً خنک شد، سس را روی کیک بریزید. برای تزیین، چند عدد بلوبری روی کیک بگذارید.

کیک لیمو و بلوبری خوشمزه شما آماده سرو است؛ نوش جان.

برای درست کردن کیک، مواد اولیه را به دمای محیط برسانید. بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت پیش از شروع کار، همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند.

همچنین برای پخت هر کیکی، آرد و مواد خشک مانند پودر کاکائو را 3 بار الک کنید. این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد می شود و در نتیجه، بافت کیک شما بهتر خواهد شد.

وقتی قالب را داخل فر می گذارید، فر باید دقیقاً به دمای گفته شده در دستور رسیده باشد و در طول پخت نیز دمای آن تغییر نکند.

معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است. به عنوان مثال، اگر در دستور گفته شده دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 45 دقیقه، ممکن است در فر شما با این دما و مدت، نتیجه مطلوب حاصل نشود.

این مسئله به این دلیل است که ممکن است فر شما در عمل به دمای گفته شده نرسیده باشد؛ یعنی شما فر را روی درجه 175 تنظیم کرده اید، اما دمای واقعی فر 175 درجه نیست و ممکن است کمتر یا بیشتر از این دما باشد.

کسانی که سابقه پخت شیرینی و کیک دارند، معمولاً قلق فر خود را می دانند. برای مثال، می دانند اگر در دستور دمای 175 درجه گفته شده است، در فر آن ها این دما با تنظیم روی 185 درجه به دست می آید.

به این نکته توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستورها گفته می شود، بر مبنای فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده می کنید و دماسنج فر ندارید، دما را حدود 10 درجه سانتی گراد بیشتر بگذارید.

دمای گفته شده در دستور، باز هم به فر شما بستگی دارد و باید قلق فر دستتان بیاید. با چند بار امتحان کردن، متوجه دما و مدت زمان مناسب پخت خواهید شد.

سعی کنید یک ترازوی دیجیتال و پیمانه های استاندارد آشپزی تهیه کنید؛ زیرا در تهیه کیک و شیرینی، اندازه دقیق مواد اولیه بسیار مهم است.

اندازه گیری با ترازوی دیجیتال نسبت به پیمانه ها دقیق تر است. بسیاری از افراد روش صحیح استفاده از پیمانه ها را نمی دانند؛ بنابراین اگر برایتان مقدور است، حتماً ترازوی دیجیتال تهیه کنید.

اگر خواستید با پیمانه اندازه گیری کنید، برای اندازه گیری مواد خشک مانند آرد و پودر کاکائو، ابتدا مواد را با قاشق هم بزنید؛ زیرا این مواد پس از مدتی حالت فشرده پیدا می کنند.

نکته مهم دیگر در فرایند پیمانه زدن این است که مواد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و به هیچ عنوان پیمانه را داخل ظرف حاوی مواد نزنید؛ زیرا در این حالت اندازه ها دقیق نمی شوند.

وقتی مواد را داخل پیمانه می ریزید، نباید سطح آن سرپر و گنبدی شکل باشد.

همیشه هنگام هم زدن تخم مرغ، چند بار همزن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با کمک لیسک تمیز کرده و مواد را داخل ظرف بریزید تا ذره ای از تخم مرغ به صورت هم نزده داخل کیک باقی نماند.

در غیر این صورت، با وجود استفاده از وانیل یا اسانس، کیک بوی تخم مرغ می گیرد. بسیاری از افراد تصور می کنند وانیل و طعم دهنده ها بوی بد تخم مرغ را از بین می برند، در حالی که این تصور اشتباه است.

آنچه بوی بد تخم مرغ را از بین می برد، هم زدن درست تخم مرغ است؛ پس این مرحله را با دقت انجام دهید.

در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب نسبت به حجم مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه مطلوبی نخواهید گرفت.

همیشه باید قالبی انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را داخل آن می ریزید، یک سوم قالب خالی بماند. البته همه این موارد به تجربه نیاز دارد.

شاید در بار اول متوجه نشوید که چه قالبی مناسب است. باید چند بار کیک درست کنید تا چشمتان به اندازه ها عادت کند و بتوانید سریع تر قالب مناسب را انتخاب کنید.

در پخت کیک، انتخاب جنس قالب مهم است. قالب های متنوع و گران قیمت زیادی در بازار وجود دارد و ممکن است هنگام خرید، با توجه به این تنوع، در انتخاب قالب سردرگم شوید.

یکی از بهترین قالب ها برای تهیه انواع کیک که نسبت به سایر قالب ها قیمت مناسبی هم دارد، قالب های گالوانیزه است که معمولاً در همه لوازم قنادی ها می توانید آن را تهیه کنید و در طرح ها و شکل های مختلف موجود است.

یکی از نکات بسیار مهم در پخت انواع کیک این است که در فر را پیش از 30 دقیقه به هیچ عنوان باز نکنید.

اگر این کار را انجام دهید، تمام زحمتتان هدر می رود؛ زیرا در این صورت کیک شما پف نمی کند.

سعی کنید از مواد اولیه مرغوب و تازه برای پخت کیک و شیرینی استفاده کنید. اگر مواد شما مرغوب نباشد، به هیچ عنوان نتیجه مطلوبی نخواهید گرفت.

برای مثال، ممکن است همه نکات را رعایت کرده باشید، اما در نهایت کیک شما سفت شود. این موضوع می تواند به دلیل استفاده نکردن از آرد مرغوب باشد.

منبع: فرارو