مواد لازم (برای 4 نفر)
گوشت خورشتی: 200 گرم
گل کلم: 500 گرم
لپه: 1/2 پیمانه
پیاز: 1 عدد متوسط
لیمو عمانی: 3 عدد
رب گوجه فرنگی: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه و ادویه کاری: به میزان لازم
نکته: می توانید به جای گوشت قرمز از سینه مرغ هم استفاده کنید.

1. آماده سازی پیاز و گوشت: پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. گوشت خورشتی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

2. افزودن لپه و ادویه ها: لپه را از قبل بشویید و به قابلمه اضافه کنید. ادویه ها (فلفل، ادویه کاری و سایر ادویه های دلخواه به جز نمک) را بریزید و مواد را خوب هم بزنید.

3. تفت دادن رب و پخت اولیه: رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی رب گرفته شود. سپس مقداری آب جوش اضافه کنید تا مواد کاملاً پوشانده شود. اجازه دهید گوشت و لپه با حرارت ملایم بپزد (حدود 1.5 تا 2 ساعت بسته به نوع گوشت).

4. آماده سازی و تفت دادن گل کلم: گل کلم را به اندازه های متوسط خرد کنید و بشویید. در تابه ای جداگانه با کمی روغن تفت دهید تا لبه های آن طلایی شود (این مرحله طعم بهتری به خورشت می دهد).

5. مرحله نهایی و جا افتادن خورشت: پس از پخت کامل گوشت و لپه، گل کلم تفت داده شده و لیمو عمانی ها را به خورشت اضافه کنید. اجازه دهید 20 30 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بجوشد تا طعم ها به خورد هم بروند. در انتها نمک را تنظیم کنید.

این خورشت خوش طعم همراه با برنج زعفرانی و سالاد فصل بسیار دلچسب است و می تواند یکی از غذاهای خاطره انگیز سفره زمستانی شما باشد.

نوش جان!