به نقل از دانشیاری روش های مؤثر برای حذف بوی زهم سویا
خیساندن اولیه سویا:

سویا را ابتدا با آب سرد خوب بشویید، سپس چند ساعت (ترجیحاً 4 8 ساعت) در آب سرد خیس کنید. هر چند ساعت یک بار آب آن را عوض کنید تا بوی نامطبوع بهتر خارج شود.
جوشاندن در آب: سویا خیس خورده را به مدت حدود 10 دقیقه در آب جوش بریزید و بجوشانید. سپس آبکش کرده و با آب سرد بشویید. این مرحله یکی از مؤثرترین روش ها برای گرفتن بوی زهم است.
جوشاندن در شیر (اختیاری): برخی افراد معتقدند جوشاندن سویا در شیر به جای آب، علاوه بر حذف بو، طعم ملایم تر و دلپذیرتری به آن می بخشد.
تفت دادن با پیاز و ادویه: پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سویای نیم پز و آبکش شده را به پیاز اضافه کنید و با سیر، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و سایر ادویه های دلخواه مزه دار کنید. تفت دادن طولانی با ادویه قوی، بوی زهم را تقریباً به طور کامل از بین می برد.
ترکیب با سبزیجات معطر: در حین تفت دادن می توانید مواد زیر را اضافه کنید تا بو بهتر گرفته شود: • گوجه فرنگی • فلفل دلمه ای • قارچ • سبزیجات معطر دیگر
استفاده از طعم دهنده های قوی: افزودن یکی از موارد زیر در مرحله تفت یا پخت نهایی به پوشش کامل بوی زهم کمک زیادی می کند: • رب گوجه فرنگی • زعفران دم کرده • عصاره یا استاک مرغ، گوشت یا سبزیجات
خوشمزه ترین روش پیشنهادی پخت سویا
1. سویا را چند ساعت خیس کنید و سپس 15 30 دقیقه در آب جوش نیم پز کنید. 2

. بعد از آبکش کردن، حتماً با آب سرد بشویید. 3

. پیاز نگینی را با روغن یا کره تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

4. سویا را به پیاز اضافه کنید و با ادویه های دلخواه (زردچوبه، فلفل، نمک، سیر و …) تفت دهید.

5. در صورت تمایل، قارچ، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی یا سایر سبزیجات را اضافه کنید.

6. کمی رب گوجه فرنگی بریزید و تفت دهید تا رنگ و طعم بهتری بگیرد.

7. در آخر مقداری استاک مرغ، گوشت یا سبزیجات اضافه کنید، درب ظرف را بگذارید و روی حرارت ملایم 10 20 دقیقه اجازه دهید سویا جا بیفتد و طعم ها به خورد آن برود.

با رعایت این مراحل ساده، بوی زهم سویا کاملاً از بین می رود و می توانید از یک پروتیین گیاهی خوش طعم و بدون هیچ بوی نامطلوبی در انواع غذاها (خوراک، کوکو، کتلت، ماکارونی و …) لذت ببرید.