به گزارش پارسینه ،آش دوغ یکی از انواع آش های سنتی ایرانی است که مانند آش رشته و آش جو در میان ایرانیان از اهمیت زیادی برخوردار است.

آش دوغ را در همه شهرهای ایرانی می توانید پیدا کنید شهرهایی هستند که آش دوغ شان معروف تر است، از این شهرها می توان به سرعین، تبریز، اردبیل، شیراز، ارومیه، رشت، مازندران و گردنه حیران اشاره کرد.

در ادامه این مطلب با میزان کالری آش دوغ آشنا می شوید.

ارزش غذایی آش دوغ:

کالری آش دوغ نسبتا کم است. برخی رسپی های آش دوغ و آش ماست حبوبات بیشتری دارند که باعث می شود کالری آن ها نیز بیشتر باشد.آش دوغ و آش ماست ترکیبات مفید و مغذی و در عین حال طعم دلچسبی دارند.

مصرف گهگاهی آش دوغ/ماست به عنوان وعده شام یا میان وعده در رژیم کاهش وزن انتخاب خوبی است. حواستان باشد مقداری از آن را میل کنید که مطابق با کالری مجاز روزانه تان باشد.

آش دوغ از ترکیب ماست و دوغ، نخود، برنج و سبزیجات و سیر فراوان تهیه می شود. به همین خاطر یک غذای سبک و در عین حال پرخاصیت است. کالری آش دوغ نیز نسبتا کم است. در ادامه خواص ترکیبات آش دوغ را معرفی کرده ایم.

سیر یک گیاه پر خاصیت است و ترکیبات مفیدی مانند ترکیبات گوگردی و آنتی اکسیدان دارد. این ترکیبات مسئول خواص فوق العاده سیر هستند. سیر به سلامت قلب، سیستم ایمنی بدن، کمک می کند. همچنین خواص ضد میکروبی دارد.

دوغ و ماست حاوی مواد مغذی مهمی مانند پروتیین، ویتامین B12 و B2، کلسیم، فسفر و … هستند. ویتامین B12 فقط در غذاهای حیوانی و محصولات لبنی وجود دارد. این ویتامین نقش مهمی در پیشگیری از کم خونی دارد.

ماست و دوغ حاوی کلسیم و فسفر نیز هستند. دریافت کافی کلسیم و فسفر برای سلامت استخوان ها و پیشگیری از پوکی استخوان مهم است.

یکی دیگر از ترکیبات اصلی آش دوغ نخود است. نخود حاوی مقداری فیبر، پروتیین گیاهی، آهن، منگنز، روی، ویتامین B9 و .. است.

مواد اولیه برای تهیه آش دوغ:

طرز تهیه آش دوغ:

آش دوغ به روش های متفاوتی پخته می شود که یکی از دستورهای تهیه آن را در اینجا توضیح داده ایم. در صورت تمایل گوشت قلقلی نیز می تونید به آش اضافه کنید. برای تهیه آش دوغ ساده و خوشمزه کافی است طبق مراحل زیر پیش بروید:

نخود را از شب قبل یا حداقل دو ساعت قبل خیس کرده و آب آن را چند بار عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. نخودها را همراه آب و مقدار کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا بپزد. برنج شسته شده را داخل قابلمه ریخته، یک عدد تخم مرغ و مقداری ماست اضافه کرده و هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند.

دوغ و در صورت نیاز مقداری آب اضافه کرده و قابلمه آش را روی حرارت قرار دهید. آش را تا زمانی که دوغ نجوشیده مدام هم بزنید تا نبرد. بعد از اینکه برنج نرم شد نخودهای پخته شده را اضافه کنید.

سپس سبزی آش خرد شده شامل تره، گشنیز و نعناع را همراه چند حبه سیر خرد شده یا کوبیده شده به آش اضافه کنید. اجازه دهید حداقل نیم ساعت آش به همراه سبزی ها بجوشد. زمانی که غلظت آش به حد مورد نظر رسید نمک آن را اندازه کرده و از روی حرارت بردارید.

آش را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن را با نعنا داغ تزیین و نوش جان کنید. در صورتی که تمایل دارید گوشت قلقلی به آش اضافه کنید، ابتدا گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده و آب گرفته را همراه مقداری نمک به خوبی ورز دهید.گوشت را به اندازه نخود قلقلی کنید و کمی بعد از اینکه آش جوشید به قابلمه اضافه کنید.