به نقل از کاله، رولت اسفناج و پنیر یکی از غذاهای محبوب و سالم است که به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سبک قابل سرو است. ترکیب اسفناج تازه، پنیر موزارلا و سفیده تخم مرغ، بافتی نرم و لطیف به رولت می دهد و طعم سبزیجات تازه و عطر سیر و پیاز آن را دلپذیرتر می کند.

مواد لازم برای تهیه رولت اسفناج و پنیر
اسفناج300 گرم
سفیده تخم مرغ3 عدد
پنیر موزارلانصف لیوان
سیر تازه1 حبه
پیاز1 عدد
فلفل دلمه ای قرمز1 عدد
هویج1 عدد متوسط
جعفری تازه خرد شده1/5 قاشق غذاخوری
تخم مرغ1 عدد
نمک و فلفل سیاهبه مقدار لازم
روغن مایع یا جامدبه مقدار لازم

طرز تهیه رولت اسفناج و پنیر

مرحله اول: آماده سازی اسفناج
اگر اسفناج از قبل فریز شده دارید، آن را از فریزر بیرون بیاورید و اجازه دهید یخ آن ذوب شود. در غیر این صورت، اسفناج تازه را پاک کرده، بشویید و به صورت ریز خرد کنید. فر را روشن کرده و روی دمای 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. آماده کردن اسفناج به خوبی باعث می شود در مراحل بعدی بافت رولت نرم و لطیف شود و آب اضافی اسفناج به خوبی گرفته شود.

مرحله دوم: پخت اسفناج
اگر از اسفناج فریز شده استفاده می کنید، آن را داخل یک دستمال نخی تمیز بریزید و آب اضافی را از دستمال فشار دهید تا خارج شود. اگر از اسفناج تازه استفاده می کنید، اسفناج ها را در یک تابه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند و سپس آب اضافی آن ها را بگیرید. گرفتن آب اسفناج باعث می شود رولت هنگام پخت، شکل خود را حفظ کرده و له نشود.

مرحله سوم: آماده سازی لایه اسفناج در فر
اسفناج آب گیری شده را در یک کاسه بریزید و 3 عدد سفیده تخم مرغ و پنیر موزارلا را به آن اضافه کنید. کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. کف یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه اسفناج را روی آن بریزید و با پشت قاشق صاف کنید تا ضخامت 1/5 سانتی متر شود. سینی را در فر گرم شده به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا نیم پز شود.

مرحله چهارم: تهیه لایه میانی رولت
در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده را روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر خرد شده و فلفل دلمه ای قرمز را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید تا عطر آن ها آزاد شود و کمی نرم شوند. در آخر هویج رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس مواد تفت داده شده را در یک کاسه بریزید، تخم مرغ را به آن اضافه کرده و نمک و فلفل بزنید و خوب مخلوط کنید. مخلوط آماده شده را روی لایه اسفناج نیم پز در سینی فر بریزید و صاف کنید.

مرحله پنجم: پخت نهایی و سرو
سینی فر را از فر بیرون بیاورید و مخلوط سبزیجات و تخم مرغ را روی لایه اسفناج بریزید. با پشت قاشق صاف کنید تا سطح یکنواختی ایجاد شود. سپس از یک طرف به آرامی شروع به رول کردن لایه اسفناج کنید و رول را به شکل استوانه ای درآورید.

سینی را دوباره در فر قرار دهید و به مدت 25 دقیقه دیگر بپزید تا مواد میانی نیز کاملا پخته شوند. در نهایت، رولت را از فر بیرون بیاورید و به ضخامت دلخواه برش دهید. رولت اسفناج و پنیر آماده سرو است و بهتر است به صورت گرم همراه با سالاد یا چاشنی دلخواه میل شود.

انواع رولت و رول اسفناج پرطرفدار
رولت و رول اسفناج غذاهایی سبک، خوشمزه و مناسب وعده های خانوادگی و پذیرایی هستند که هر نسخه طعم و بافت خاص خود را دارد و با ترکیب سبزیجات تازه و مواد مغذی، غذایی سالم و جذاب ارائه می کنند.

طرز تهیه رولت اسفناج با ماست
در این نسخه، اسفناج با ماست ترکیب می شود و بافتی نرم و کرمی پیدا می کند. طعم ملایم ماست به رولت سبزیجات تازه طراوت می بخشد و گزینه ای سالم برای وعده های سبک است.

طرز تهیه رول اسفناج با خمیر یوفکا
این روش با خمیر یوفکا، لایه ای نازک و ترد به رولت می دهد و محتویات اسفناج و پنیر را درون خود می پیچد. مناسب برای سرو در مهمانی ها و پذیرایی از مهمان.

طرز تهیه رول اسفناج و مرغ
ترکیب اسفناج و مرغ خرد شده، رولت را غنی و پروتیینی می کند. این نسخه برای کسانی که به دنبال غذایی مقوی و در عین حال سبک هستند، بسیار محبوب است.

رولت اسفناج با پنیر خامه ای
پنیر خامه ای باعث می شود رولت بافتی لطیف، کشدار و خوشمزه پیدا کند. این نوع رولت برای سرو گرم و میان وعده های خوشمزه گزینه ای عالی است.

نکات تکمیلی طرز تهیه رولت اسفناج مجلسی
رولت اسفناج و پنیر غذایی خوشمزه و سالم است که به راحتی در خانه تهیه می شود. رعایت چند نکته کوچک می تواند کیفیت آن را افزایش دهد:

استفاده از اسفناج تازه
اسفناج تازه طعم و رنگ بهتری دارد و بافت رولت نرم تر می شود. اگر از اسفناج فریز شده استفاده می کنید، حتما آب اضافی آن را بگیرید. جعفری و سبزیجات تازه دیگر به مخلوط مواد میانی رولت طعم و عطر بیشتری می دهند و ظاهر غذا را زیباتر می کنند.

استفاده از انواع پنیر
ترکیب پنیرمی توانید به جای موزارلا، از پنیرهای مشابه مثل چدار یا گودا استفاده کنید تا طعم متفاوتی به رولت بدهید.

دقت در ضخامت رولت
مایه اسفناج نباید خیلی ضخیم یا نازک باشد؛ ضخامت 1/5 سانتی متر برای پخت یکنواخت و رول راحت مناسب است. رولت اسفناج و پنیر بهتر است گرم سرو شود تا پنیر داخلی آن نرم و کشسان بماند و بافت سبزیجات تازه حفظ شود.