در آشپزی روزمره، برخی عادت های قدیمی همچنان تکرار می شوند. بخشی از این روش ها نتیجه مطلوبی ایجاد نمی کنند. در ادامه، چند خطای متداول و راه اصلاح آن ها مرور می شود.

قرار دادن سیب زمینی در آب شدیداً جوشان، پخت یکنواخت ایجاد نمی کند. لایه بیرونی بیش از حد نرم می شود و مغز آن خام می ماند. حرارت ملایم و زمان طولانی تر، نتیجه بهتری به همراه دارد. در این روش، بافت سیب زمینی یکنواخت باقی می ماند.

باز کردن در قابلمه، تعادل بخار و دما را بر هم می زند. این کار نسبت آب و برنج را تغییر می دهد. اعتماد به زمان بندی و استفاده از تایمر، کیفیت نهایی را حفظ می کند. برنج بدون دخالت مداوم بهتر دم می کشد.

سس های اسیدی با فلز واکنش نشان می دهند. این واکنش طعم نامطلوبی ایجاد می کند. استفاده از ظروف سرامیکی یا پلاستیکی انتخاب مناسب تری است. طعم گوشت در این ظروف خالص باقی می ماند.

روغن مانع چسبندگی سس به ماکارونی می شود. این کار بافت نهایی غذا را ضعیف می کند. هم زدن در حین پخت، راهکار مؤثرتری است. ترکیب ماکارونی داغ با سس، چسبندگی مطلوب ایجاد می کند.

پیاز برای نرم شدن به زمان طولانی نیاز ندارد. حرارت زیاد باعث سوختگی و طعم دودی ناخواسته می شود. افزودن مواد دیگر، روند پخت پیاز را ادامه می دهد. کنترل زمان، طعم غذا را متعادل نگه می دارد.

در مجموع باید گفت آشپزی موفق به رعایت جزییات وابسته است. اصلاح عادت های نادرست، کیفیت نهایی غذا را به طور محسوسی افزایش می دهد. توجه به روش پخت و نکته هایی که به آن ها اشاره کردیم، از اتلاف مواد و کاهش طعم جلوگیری می کند.