به نقل از همشهری، سال هاست سیب زمینی به عنوان غذایی پرنشاسته و نه چندان سالم و مطلوب به ویژه برای افرادی که در پی کاهش وزن هستند شناخته می شود. اما آیا واقعا چنین است و سیب زمینی فوایدی برای سلامتی ندارد یا تمام آنچه از قدیم راجع به این گیاه خوشمزه در ذهن ما بوده ناشی از طرز تلقی اشتباه است؟ کارشناسان برخی از افسانه های مربوط به سیب زمینی را که از کودکی شنیده ایم، رد می کنند.

واقعیت: واقعیت این است که سیب زمینی به طور طبیعی سرشار از فیبر و کم کالری، کلسترول و چربی است. سیب زمینی همچنین سرشار از ویتامین های C و B6 و پتاسیم است که حاوی مواد مغذی بسیار بیشتری نسبت به کربوهیدرات ها و نشاسته هستند.

واقعیت: میزان چربی سیب زمینی به غذایی که به آن اضافه می شود و روش پخت بستگی دارد. سیب زمینی سرخ کرده در کنار کتلت یا ناگت مرغ یا استیک حاوی چربی و کالری بیشتری است، نه به خاطر خود سیب زمینی، بلکه به این دلیل که همراه با روغن سرخ شده است.

واقعیت: سیب زمینی کربوهیدرات بالایی دارد و برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند توصیه نمی شود. واقعیت این است که کربوهیدرات های پیچیده و فیبر موجود در سیب زمینی انرژی پایداری فراهم می کنند و سطح انرژی را افزایش می دهند. همچنین احساس سیری ایجاد می کنند و احتمال پرخوری را کاهش می دهند.

درست بپزید: به جای سرخ کردن عمیق سیب زمینی ها، آنها را بپزید و کباب یا گریل کنید.
سیب زمینی را با سبزی ها مخلوط کنید: مخلوط کردن سیب زمینی با سالاد جوانه، سالاد تخم مرغ یا اضافه کردن آنها به سبزیجات فصلی می تواند ارزش غذایی شان را افزایش دهد.
نشاسته اضافی سیب زمینی را آبکش کنید: خیساندن سیب زمینی می تواند نشاسته اضافی را به آب منتقل کند و شاخص گلیسمی را کاهش دهد.