به گزارش پارسینه ،کوکو مرغ کردی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه است که در بسیاری از مناطق ایران و به ویژه در کردستان محبوبیت ویژه ای دارد. این غذا خوشمزه است و به دلیل استفاده از مواد اولیه تازه و مغذی، گزینه ای مناسب برای وعده های غذایی خانواده ها محسوب می شود.

غذاهای سنتی هر قوم و ملتی نشان دهنده فرهنگ و تاریخ آن جامعه هستند. کوکو مرغ کردی با ترکیب مواد اولیه تازه و خوشمزه، علاوه بر طعم لذیذی که دارد، به عنوان یک وعده غذایی سالم و مغذی نیز شناخته می شود. در ادامه، به بررسی مواد اولیه، مراحل تهیه و نکات مهم در طرز تهیه این غذا خواهیم پرداخت.

برای تهیه کوکو مرغ کردی به مواد زیر نیاز داریم:

در ابتدا، باید مواد اولیه را آماده کنیم. سینه مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. این کار باعث می شود که مرغ بهتر پخته شود و در عین حال با دیگر مواد ترکیب شود. سپس، پیاز را ریز خرد کرده و در یک ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود.

نکته: استفاده از پیاز تازه: پیاز تازه عطر و طعم بهتری به غذا می دهد و خواص مغذی بیشتری نیز دارد. بنابراین، در انتخاب پیاز دقت کنید.

پس از آماده سازی پیاز، قطعات مرغ را به آن اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید. در این مرحله، زردچوبه و فلفل سیاه را نیز به مرغ اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد. وقتی مرغ تغییر رنگ داد و نیم پز شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر رب نیز آزاد شود.

پس از اینکه مرغ و پیاز به خوبی تفت داده شدند، گوجه فرنگی ها و فلفل دلمه ای خرد شده را به ترکیب اضافه کنید. این مواد را به مدت 5-7 دقیقه دیگر تفت دهید تا نرم شوند و طعم هایشان با هم ترکیب شود.

حالا که مواد اصلی کوکو آماده شده اند، باید تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بشکنید و خوب هم بزنید. سپس، زعفران دم کرده و پودر نان خشک را به تخم مرغ ها اضافه کنید و مجدداً هم بزنید تا مخلوط شوند. این ترکیب به عنوان پایه اصلی کوکو عمل می کند.

حالا مواد تفت داده شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید. در این مرحله، نمک را به مقدار دلخواه به مواد اضافه کنید و ترکیب را به گونه ای هم بزنید که همه چیز به خوبی با هم ترکیب شود.

یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. وقتی روغن داغ شد، مخلوط کوکو را به آرامی در ماهیتابه بریزید و با قاشق یا لیسک سطح آن را صاف کنید. اجازه دهید کوکو به مدت 10-15 دقیقه به آرامی سرخ شود. (حرارت ملایم باعث می شود کوکو به خوبی پخته و طلایی شود، در حالی که از سوختن آن جلوگیری می کند.)

پس از اینکه یک طرف کوکو طلایی شد، با یک بشقاب بزرگ آن را برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید. این کار ممکن است به تمرین نیاز داشته باشد، اما با کمی دقت، به راحتی می توانید این کار را انجام دهید.

پس از اینکه هر دو طرف کوکو به خوبی سرخ شدند، آن را از ماهیتابه خارج کنید و بر روی یک صفحه سرو قرار دهید. کوکو مرغ کردی را می توانید با نان، برنج یا سالاد سرو کنید.