زعفران، این ادویه گرانبها و پرخاصیت به دلیل عطر و طعم خاصش و به خاطر خواص دارویی اش در فرهنگ های مختلف از جمله فرهنگ ایرانی مورد تقدیر قرار می گیرد. با این حال، در سال های اخیر، شاهد ظهور انواع مختلفی از عصاره ها و رنگ های آماده زعفران در بازار هستیم که به سادگی و راحتی در استفاده شهرت دارند. اما آیا واقعاً می توان به این محصولات اعتماد کرد؟ آیا مضرات رنگ عصاره زعفران، به ویژه رنگ های تقلبی و شیمیایی، می تواند سلامت ما را تهدید کند؟ در این مقاله، به بررسی این موضوع خواهیم پرداخت.

زعفران به عنوان یکی از گران ترین ادویه های دنیا، دارای خواص بی شماری است. این گیاه به دلیل ترکیبات فعال خود، همچون سافرانال و کروستین، می تواند در کاهش استرس، بهبود خلق و خو و حتی تسکین دردهای قاعدگی مفید باشد. علاوه بر این، زعفران به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی شناخته می شود که می تواند به محافظت از سلول ها و بافت های بدن کمک کند.

با افزایش قیمت زعفران طبیعی، برخی تولیدکنندگان به سوی تولید رنگ های عصاره ای و جوهرهای زعفران تقلبی روی آورده اند. این رنگ ها معمولاً از مواد شیمیایی ارزان قیمت تولید می شوند و هدفشان جلب نظر مشتریان با قیمت های پایین تر است. این محصولات می توانند به راحتی به رنگ زعفران شباهت داشته باشند، اما به هیچ وجه حاوی خواص زعفران طبیعی نیستند.

سلامت گوارش

استفاده از رنگ های شیمیایی در تولید عصاره زعفران می تواند به سیستم گوارشی آسیب بزند. این رنگ ها معمولاً حاوی مواد افزودنی و نگه دارنده هایی هستند که می توانند منجر به مشکلات گوارشی مانند تهوع، اسهال و دردهای شکمی شوند.

اثرات بر سیستم عصبی

برخی از رنگ های صنعتی می توانند بر روی سیستم عصبی تأثیر منفی بگذارند. تحقیقات نشان داده اند که مصرف مداوم این رنگ ها می تواند به اختلالات عصبی و حتی مشکلات حاد تر مانند افسردگی و اضطراب منجر شود.

عوارض پوستی

استفاده از رنگ های شیمیایی به طور مستقیم می تواند بر روی پوست نیز تأثیر بگذارد. این رنگ ها می توانند باعث بروز حساسیت های پوستی، التهاب و حتی عفونت های پوستی شوند. افرادی که به مواد شیمیایی حساس هستند، باید از مصرف این محصولات دوری کنند.

تأثیر بر تیرویید

مطالعات نشان داده اند که برخی از مواد شیمیایی موجود در عصاره های تقلبی می توانند بر روی عملکرد غده تیرویید تأثیرگذار باشند. این موضوع می تواند منجر به بروز اختلالات هورمونی و مشکلات سلامتی جدی شود.

برای جلوگیری از مضرات رنگ عصاره زعفران، ضروری است که زعفران طبیعی را از تقلبی تشخیص دهید. در زیر چند روش ساده برای این کار آورده شده است:

رنگ و عطر: زعفران طبیعی دارای رنگ زرد یا قرمز عمیق و عطر مخصوص به خود است. اگر زعفرانی عطر یا رنگ غیرطبیعی داشت، احتمالاً تقلبی است.

حل شدن در آب: زعفران طبیعی به آرامی و به طور یکنواخت در آب حل می شود، در حالی که رنگ های مصنوعی به سرعت رنگ آب را تغییر می دهند.

قیمت: زعفران طبیعی بسیار گران تر از رنگ های عصاره ای است. اگر قیمت زعفران بسیار پایین بود، احتمالاً تقلبی است.

سخن پایانی :

زعفران یک ادویه باارزش و منحصر به فرد است که مزایای زیادی برای سلامت دارد. اما با ظهور رنگ های عصاره ای و جوهرهای زعفران تقلبی، خطرات جدی برای سلامتی ممکن است به وجود آید. مصرف این محصولات می تواند عوارض گوناگونی از جمله مشکلات گوارشی، تأثیرات منفی بر سیستم عصبی و عوارض پوستی را به همراه داشته باشد. بنابراین، شناخت و خرید زعفران طبیعی و با کیفیت اهمیت بسیار زیادی دارد. با اتخاذ اقداماتی ساده و آگاهانه، می توانیم از مضرات رنگ عصاره زعفران جلوگیری کنیم و از خواص بی نظیر زعفران طبیعی بهره مند شویم.