دوغ یکی از پرمصرف ترین نوشیدنی های سنتی در ایران و کشورهای خاورمیانه است که معمولاً از ترکیب ماست، آب و گاهی نمک تهیه می شود.

اگرچه در گذشته بیشتر به عنوان نوشیدنی خنک کننده ای در کنار غذا استفاده می شد، اما امروزه با گسترش رژیم های غذایی و توجه بیشتر به تغذیه سالم، بحث درباره کالری یک لیوان دوغ و تأثیر آن بر وزن و سلامت بدن به موضوعی مهم و کاربردی تبدیل شده است.

بسیاری از افراد در رژیم های غذایی خود به دنبال نوشیدنی هایی کم کالری، مفید برای گوارش و سیرکننده هستند. در چنین شرایطی، دوغ می تواند گزینه ای مناسب یا نامناسب باشد؛ بسته به نوع، روش تهیه و ترکیبات آن. در ادامه به بررسی دقیق کالری یک لیوان دوغ در انواع مختلف آن و اثرات آن در سبک زندگی سالم می پردازیم.

دوغ، با کالری نسبتا پایین و ارزش غذایی بالا، یک گزینه عالی برای جایگزینی نوشیدنی های گازدار و پرشکر است. با انتخاب دوغ ساده و کم چرب، می توانید از طعم و فواید این نوشیدنی سنتی، در چارچوب رژیم غذایی سالم خود لذت ببرید.

همانطور که مشاهده کردید کالری دوغ (یک لیوان) بر حسب چربی آن می تواند متغیر باشد. اگر در حال کاهش وزن هستید بهتر است تا کالری دریافتی خود را با مصرف مواد غذایی و نوشیدنی های کم چرب کنترل کنید.

نوشیدن دوغ در رژیم کاهش وزن مجاز است و مشکلی ایجاد نمی کند، اما به هر حال نوشیدن دوغ کم چرب بهتر از دوغ پرچرب است.

همانطور که می دانید دوغ از ترکیب ماست و آب و نمک تهیه می شود. کالری دوغ به ماستی که از آن تهیه می شود بستگی دارد. اگر دوغ را با ماست پرچرب تهیه کنید کالری آن بالاتر از دوغی است که با ماست کم چرب تهیه شده است.

همچنین اگر ماستی که استفاده می کنیم ماست پروبیوتیکی یا تخمیری باشد دوغ ما خواص پروبیوتیکی نیز دارد. این به چه معناست؟ به این معنا است که دوغ حاوی باکتری های مفید است. این باکتری های مفید نقش مهمی در سلامت دستگاه گوارش ما دارند.

همچنین به هضم لاکتوز در افرادی که حساسیت به لاکتوز دارند کمک می کند. از جمله خواص دیگر پربیوتیک ها تقویت سیستم ایمنی، پیشگیری از یبوست، بهبود اسهال و … است.

دوغ حاوی مواد مغذی مهمی مثل پروتیین، کلسیم، فسفر و ویتامین B12 است:

ویتامین های گروه B: ماست حاوی ویتامین های شامل B12 و B2 است. هر دو این ویتامین ها در بسیاری از عملکردهای بدن نقش دارند. ویتامین B2 در تولید انرژی و ویتامین B12 در پیشگیری از کم خونی نقش دارد.

کلسیم و فسفر: دوغ حاوی مقداری کلسیم و فسفر است. کلسیم و فسفر هر دو در سلامت استخوان ها و پیشگیری از پوکی استخوان موثر اند.

برای برخی افراد دوغ خواب آور و آرامش بخش است. دلیل خواب آور بودن دوغ، ترکیبات موجود در پروتیین های آن است.

از آنجا که دوغ حاوی کلسیم، پروتیین و نمک است ممکن است برای برخی افراد دارای سنگ کلیه نباشد. دریافت نمک و سدیم بالا با افزایش فشار خون می تواند در افراد حساس (مبتلا به فشار خون بالا یا مشکلات کلیوی) موجب آسیب به کلیه ها شود. به همین خاطر بهتر است این افراد از دوغ های کم چرب و کم نمک استفاده کنند.

مواد اولیه برای تهیه دوغ:

طرز تهیه دوغ:

برای تهیه یک دوغ گوارا چند مرحله ساده کافی است: ابتدا داخل پارچ ماست را با نمک، سبزیجات معطر خشک شده مثل نعنا، سوسن عنبر، پونه و … مخلوط می کنیم و با همزن دستی حسابی هم می زنیم تا یکدست شود.

حالا آب را به آن اضافه می کنیم و دوباره هم می زنیم تا ماست در آب حل شود. دوغ خانگی ما آماده است. می توانید مقداری عرق نعنا نیز به آن اضافه کنید. نوش جان.