به نقل از پانامگ، کیک موکا یکی از انواع کیک های ساده و خوشمزه بین المللی است که معمولا در کافی شاپ ها سرو می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله با ما همراه باشید.

تخم مرغ 3 عدد

شکر دانه ریز 270 گرم

عصاره وانیل 1/4 قاشق چای خوری

شیر 3/4 پیمانه

پودر قهوه 1 قاشق غذاخوری

روغن مایع 1/2 پیمانه

آرد قنادی 2 پیمانه

پودر کاکائو 14 گرم

بکینگ پودر 1 و نیم قاشق چای خوری

نمک 1/8 قاشق چای خوری

شکلات چیپسی نسوز به مقدار کافی

مرحله اول

برای تهیه کیک موکا خوشمزه ابتدای کار از 30 دقیقه قبل تمام مواد یخچالی را از یخچال خارج می کنیم، سپس در فضای آشپزخانه قرار می دهیم و اجازه می دهیم مواد با دمای محیط به طور کامل هماهنگ شوند.

مرحله دوم

حالا تخم مرغ را به همراه شکر دانه ریز و عصاره وانیل درون یک کاسه مناسب اضافه می کنیم، سپس با دور تند همزن برقی به مدت 5 تا 7 دقیقه مخلوط می کنیم تا مخلوط تخم مرغ و شکر روشن و کشدار شود.

مرحله سوم

در وسط کار کاسه را دورگیری می کنیم تا تخم مرغ به صورت یکدست هم زده شود. در ادامه روغن مایع را درون مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم، سپس در حد مخلوط شدن به مدت یک دقیقه با دور تند همزن برقی هم می زنیم.

مرحله چهارم

حالا پودر قهوه را درون شیر می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم تا قهوه درون شیر حل شود، سپس شیر قهوه را درون مخلوط تخم مرغ می ریزیم و مجددا با دور تند همزن برقی در حد مخلوط شدن مواد هم می زنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله آرد را به همراه بکینگ پودر، نمک و پودر کاکائو درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس مخلوط می کنیم. در ادامه مخلوط آرد را درون الک می ریزیم، سپس 3 مرتبه الک می کنیم و طی 3 مرحله درون مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم.

مرحله ششم

حالا مایه کیک را با لیسک به صورت دورانی و چرخشی به یک سمت مخلوط می کنیم تا بافت آن یکدست شود. در ادامه فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم فر به طور کامل گرم شود.

مرحله هفتم

در این مرحله کف قالب را با اسپری روغن جدا کننده چرب می کنیم، سپس مایه کیک را درون آن می ریزیم و قالب کیک را چند بار محکم روی سطح کار می کوبیم تا حباب ها و هوای اضافی بین مایه کیک کاملا از بین برود.

مرحله هشتم

حالا مقداری شکلات چیپسی به صورت پخش روی مایه کیک می ریزیم، سپس قالب را طبقه وسط فر قرار می دهیم و اجازه می دهیم کیک به مدت 40 تا 50 دقیقه کیک درون فر بماند تا کاملا بپزد. پس از این زمان کیک را تست می کنیم.

مرحله نهم

در این مرحله یک خلال دندان یا سیخ چوبی درون کیک فرو می بریم، سپس خارج می کنیم در صورتی که مایه کیک به آن نچسبیده بود کیک کاملا پخته است. در ادامه کیک را از فر خارج می کنیم، سپس اجازه می دهیم کاملا خنک شود.

مرحله دهم

در نهایت کیک موکا را از قالب خارج می کنیم، سپس به اندازه و فرم دلخواه برش می زنیم. در آخر برش های کیک را درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم و به همراه چای زعفرانی یا قهوه سرو می کنیم.