به نقل از فرارو، ترایفل انار نوعی دسر بسیار خوشمزه و شیک برای شب یلدا است که از چهار لایه ژله، بیسکوییت، سس انار و کرم وانیلی تشکیل می شود.

دسرها پای ثابت مهمانی ها و منوی خوشمزه رستوران ها هستند و شیرینی موجود در آنها به هضم غذا کمک می کند. ترایفل یک دسر انگلیسی به معنای خامه سفت شده با شکر است که قدمت آن به عهد رنسانس باز می گردد. البته با گذشت زمان ترکیبات این دسر دست خوش تغییر شد و به شکل امروزی آن درآمد. پایه دسر ترایفل کیک و یا بیسکوییت است که با خامه، پودینگ و میوه تازه ترکیب می شود.

برای تهیه ترایفل می توانید از انواع میوه های فصل مثل توت فرنگی، آلبالو، هلو، موز، پرتقال، کمپوت آناناس و... استفاده کنید. ترایفل انار نوعی دسر بسیار خوشمزه و خوش رنگ است که از چهار لایه ژله، بیسکوییت، کرم وانیلی و سس انار تهیه می شود و برای پذیرایی در شب یلدا بسیار زیبا و درعین حال خوشمزه است. اگر به دنبال درست کردن دسرهای خاص برای شب یلدا هستید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه ترایفل انار همراه ما باشید.

آب انار طبیعی: 2 پیمانه

نشاسته ذرت: یک و یک دوم پیمانه

شکر: یک چهارم پیمانه

شیر: 2 پیمانه

شکر: یک دوم پیمانه

زرده تخم مرغ: 3 عدد

نشاسته ذرت: 27 گرم

کره: 20 گرم

وانیل مایع: 1 قاشق چای خوری

خامه قنادی: 1 پیمانه

بیسکوییت لیدی فینگر یا بیسکوییت پتی پور: به میزان لازم

ژله انار: 1 بسته

آب انار: 1 لیوان

انار دانه شده: به میزان لازم

برای درست کردن این دسر خوشمزه ابتدا آب انار، نشاسته ذرت و شکر را با هم مخلوط کنید و داخل قابلمه بریزید.

قابلمه را روی حرارت ملایم اجاق بگذارید و مدام هم بزنید تا کم کم به غلظت برسد، سپس از روی اجاق بردارید و داخل ظرف بریزید.

روی سس را بپوشانید و به مدت یک شب داخل یخچال قرار بدهید.

در مرحله بعد پودر ژله انار را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و روی بخار کتری هم بزنید تا یکدست شود، حالا ژله را داخل ظرف مورد نظر سرو بریزید و کمی انار دانه شده به آن اضافه کنید و ظرف را داخل یخچال بگذارید تا ژله ببندد.

در این فاصله باید کرم وانیلی را درست کنید.

ابتدا شیر و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید تا گرم و شکر آب شود.

زرده های تخم مرغ را با نشاسته ذرت هم بزنید و یک ملاقه از شیر گرم شده را داخلش بریزید و خوب هم بزنید.

حالا این ترکیب را به شیر و شکر گرم شده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا زرده ها نبندد.

وقتی کرم شروع به حباب زدن کرد و به غلظت رسید، اجاق گاز را خاموش کنید و کره و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.

روی کرم را با سلفون بپوشانید و داخل یخچال بگذارید تا خنک شود.

خامه قنادی را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد.

ظرف دسر را از یخچال خارج کنید.

بیسکوییت ها را داخل آب انار بزنید و بعد روی لایه ژله ای بچینید.

حالا کمی سس انار و دانه انار روی لایه بیسکوییت بریزید و مقداری کرم وانیلی روی لایه سس انار بریزید و این کار را تا جایی که ظرف پر شود به ترتیب و لایه به لایه ادامه بدهید.

در آخر باید روی سطح ظرف لایه کرمی باشد.

برای تزیین می توانید از انار دانه شده استفاده کنید، نوش جان.

ـ خامه قنادی امروز در فروشگاه های لوازم مخصوص قنادی به راحتی در دسترس است. همیشه وقتی خامه را از لوازم قنادی ها تهیه می کنید، بسته به نیازتان آن را در بسته های نیم کیلویی یا یک کیلویی یا کم تر بسته بندی کنید تا وقتی که خواستید از آن استفاده کنید، فقط بسته مورد نیاز را از فریزر خارج کنید. برای شروع کار باید خامه یخ زده را از فریزر خارج کنید و در دمای محیط قرار بدهید تا یخ زدایی شود و حالت بستنی پیدا کند. بعد خامه را در کاسه بریزید و همزن را روی دور متوسط قرار بدهید. وقتی یک دست شد، آن را روی دور تند قرار بدهید. خامه وقتی زده شده نیست، براق است؛ اما وقتی شروع به آماده شدن می کند، کم کم رنگ آن مات می شود.

وسط کار یک بار همزن را خاموش کنید و با لیسک آرام به صورت دورانی هم بزنید. خامه را زیر و رو کنید تا خامه های زیر ظرف هم زده شود. برای بهتر فرم گرفتن خامه کاسه حاوی خامه را در ظرف حاوی یخ قرار بدهید و بعد با همزن هم بزنید. علاوه بر مات شدن خامه یکی دیگر از نشانه های خامه فرم گرفته این است که رد پره های همزن روی آن می افتد. وقتی سر همزن را از داخل ظرف خامه بیرون می آورید، باید خامه داخل آن گیر کرده باشد. وقتی خامه آماده شود، اگر ظرف را برعکس کنید، بیرون نمی ریزد. وقتی خامه آماده شد، آن را زیاد هم نزنید. خامه را هربار به اندازه نیازتان فرم دهید، چون بعد از یک بار فرم دهی دیگر نمی توانید برای تزیین کیک یا دسرها از آن استفاده کنید.

ـ نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می توانید در بسته بندی های بهداشتی از فروشگاه های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.