به نقل از همشهری آنلاین، متوسط مصرف روزانه نمک در کشور حدود 10 تا 18 گرم است، در حالی که مقدار توصیه شده تنها 5 گرم در روز (معادل یک قاشق چای خوری) است. مصرف نمک زیاد یکی از عوامل اصلی فشار خون و گرفتگی عروق و افزایش خطر بروز انواع سکته های مغزی و قلبی است. بنابراین نیاز به پیروی از راهکارهای کاهش مصرف نمک و تغییر سبک زندگی بیش از گذشته ضروری می نماید. دکتر رضا همایونفر، دانشیار تغذیه در دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی درباره راهکارهای کاهش سرانه مصرف نمک به چند نکته اشاره کرده که در ادامه می خوانید.

به گفته همایونفر یکی از راهکارهای اصلی برای کاهش سرانه مصرف نمک در کشور آموزش است و در توضیح بیشتر بیان می کند: رژیم غذایی در این باره بسیار مفید است. رژیم دش که بهترین گزینه برای کاهش فشار خون محسوب می شود دقیقا مناسب کم کردن مصرف سدیم است. در این رژیم کاهش مصرف سدیم و افزایش مصرف کلسیم و پتاسیم توصیه شده. این رژیم غذایی کمک می کند رگ ها یک مقدار شل تر شوند و حالت ریلکس تری پیدا کنند تا فشار خون کم شود. رژیم دش در حد دارو درمانی توانایی کاهش فشار خون را دارد. تا زمانی که مردم آموزش نبینند و ندانند که چه انتخاب های کم نمک غذایی وجود دارد و چگونه می توانند مصرف نمک خود را کاهش دهند، نمی توان به کاهش سرانه مصرف نمک در کشور امیدوار بود.

او در ادامه با بیان اینکه یک سری نمک های کم سدیم را می توان جایگزین نمک کرد، عنوان می کند: این ها یک سری نمک هستند که همان شوری را دارند ولی عملا سدیم ندارند یا کم سدیم هستند. نمک رژیمی کم سدیم یا نمک دارای پتاسیم خوراکی در واقع نمکی است که تا حد امکان سدیم آن کاهش یافته و پتاسیم آن نسبت به سایر نمک ها افزایش داشته در واقع مقدار پایین سدیم در نمک کم سدیم باعث کنترل و کاهش فشارخون می شود.

به گفته همایونفر در این نمک به جای فرمول شیمیایی NaCl ان آ سی ال از فرمول KCl (کاسی ال) استفاده شده. این نمک را معمولا با نمک عادی ومعمولی قاطی می کنند. این ترکیب در اغلب موارد از 30 درصد نمک معمولی و 70 درصد نمک پتاسیم تشکیل شده است. این کمک می کند زمانی که مردم نمک در غذا استفاده می کنند، سدیم کمتری نسبت به معمول دریافت کنند.

این متخصص تغذیه درباره راهکارهای ساده دیگر برای کاهش مصرف بیان می کند: کاهش مصرف غذای فراوری شده در این میان بسیار تاثیر دارد چرا که غذاهای فراوری شده سدیم بالایی دارند بنابراین توصیه می شود بیشتر غذاهای تازه و کم فرآوری شده بخورید. ظرف نمکدان را از روی میز بردارید. به جای نمک، از گیاهان و ادویه ها برای طعم دادن به غذا استفاده کنید. هنگام پخت و پز، مقدار نمک مصرفی خود را کاهش دهید یا جایگزین کنید. جایگزین ها می توانند سیر، آب مرکبات، چاشنی های بدون نمک یا ادویه ها باشند. در صورت امکان، برنج، ماکارونی، لوبیا و گوشت را از ساده ترین شکل آن ها (خشک و تازه) تهیه کنید. میوه و سبزیجات بیشتری بخورید. مصرف سس ها، مخلوط ها و محصولات فوری، از جمله ماکارونی آماده را محدود کنید.