به نقل از فرتاک نیوز، دکتر زهرا اباصلتی با تشریح اهمیت انتخاب نان مناسب در الگوی غذایی خانوارها اظهار کرد: نان یکی از اصلی ترین منابع تأمین انرژی در سفره ایرانیان است و اصلاح الگوی مصرف آن می تواند سهم قابل توجهی در کاهش بروز بیماری های غیرواگیر داشته باشد.

وی با اشاره به ارزش بالای نان تهیه شده از آرد کامل افزود: آرد کامل شامل تمامی اجزای دانه گندم از جمله اندوسپرم، سبوس و جوانه است و میزان سبوس گیری آن باید کمتر از 6 درصد باشد. فیبر موجود در نان کامل به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش کلسترول LDL و کنترل قند خون کمک می کند.

دکتر اباصلتی با تأکید بر اینکه افزودن سبوس روی نان جایگزین مناسبی برای استفاده از آرد کامل نیست، تصریح کرد: نان سالم باید از آرد سبوس دار تهیه شود؛ افزودن سبوس در سطح نان ارزش تغذیه ای کافی ایجاد نمی کند.

رییس گروه بهبود تغذیه جامعه با اشاره به مزیت های پخت صنعتی استاندارد گفت: در نان های حجیم صنعتی، میزان نمک و سبوس تحت نظارت کارشناسان فنی کنترل می شود و مراحل پخت بدون حرارت مستقیم انجام می گیرد؛ موضوعی که احتمال آلودگی های شیمیایی و فیزیکی را به حداقل می رساند.

وی با بیان اینکه مصرف نمک در ایران بیش از دو برابر حد توصیه شده سازمان جهانی بهداشت است، افزود: بخشی از این دریافت بالا به واسطه مصرف نان اتفاق می افتد. افراد مبتلا به دیابت، بیماری های قلبی عروقی و فشارخون باید حداکثر سه گرم و افراد سالم تا پنج گرم در روز نمک مصرف کنند. در میان نان های سنتی، نان سنگک کمترین مقدار نمک افزوده شده را دارد.

دکتر اباصلتی در ادامه توصیه کرد: بهترین روش خرید نان، تهیه به اندازه نیاز روزانه است. استفاده از کیسه پارچه ای، سرد کردن نان قبل از قرار دادن در کیسه و فریز کردن نان برای نگهداری طولانی مدت از جمله اصول صحیح نگهداری نان است.

وی در پایان با تأکید بر اهمیت همکاری نانوایان و مردم گفت: اصلاح الگوی مصرف نان یکی از ساده ترین اما مؤثرترین اقدامات برای ارتقای سلامت جامعه است. کاهش نمک نان و افزایش استفاده از آرد کامل می تواند تأثیر چشمگیری در کنترل بیماری های غیرواگیر و بهبود کیفیت تغذیه مردم داشته باشد.مصرف نان سبوس دار در پیشگیری از بیماری های مزمن و مشکلات گوارشی مؤثر است