به نقل از عصر ترکیه، در میان دنیای متنوع شیرینی ها، برخی کیک ها بافت، بو و طعمی دارند که در اولین گاز، به یادماندنی می شوند. یکی از همین انتخاب های خاص و محبوب، کیک قهوه و دارچین است؛ ترکیبی از دو عطر رؤیایی که هرکدام به تنهایی جذاب هستند؛ اما کنار هم، حس گرم و صمیمانه ای به فضای خانه می دهند.

این کیک نه فقط یک دسر ساده، بلکه نوعی تجربه حسی است، وقتی بوی قهوه در کنار طعم تند دارچین در آشپزخانه پخش می شود، شما عملاً با رایحه ای آرامش بخش روبه رو هستید که انرژی و تمرکز شما را در لحظه بالا می برد.

روش تهیه کیک قهوه و دارچین
آرد سفید قنادی: 2 لیوان الک شده 2 بار
شکر: 1 لیوان نرم و دانه ریز
تخم مرغ: 3 عدد در دمای محیط
روغن مایع یا کره ذوب شده: 1/2 لیوان برای لطافت بافت
شیر: 1/2 لیوان ولرم
پودر قهوه فوری (نسکافه): 2 قاشق غذاخوری در کمی آب داغ حل شده
دارچین پودر شده: 1 قاشق چای خوری برای طعم و رنگ
بیکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری پف دهنده
وانیل: نوک قاشق چای خوری از بین بردن بوی تخم مرغ
نمک: نوک قاشق برای تعادل طعم

مراحل تهیه کیک قهوه و دارچین
فعال سازی پودر قهوه
پودر قهوه فوری را در یک چهارم لیوان آب داغ حل کنید تا طعم و عطر قهوه کاملاً باز شود. این محلول را کنار بگذارید تا به دمای محیط برسد.

ترکیب مواد خیس
در ظرفی جدا، تخم مرغ ها را با شکر و وانیل حداقل 3 دقیقه با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود. سپس روغن را اضافه کرده و هم بزنید تا یک دست گردد.

افزودن قهوه و شیر
محلول قهوه و شیر ولرم را آرام آرام به مایه اضافه کنید. دقت کنید دمای مایع بالا نباشد که بافت کیک را خراب نکند.

اضافه کردن مواد خشک
آرد، بیکینگ پودر، دارچین و نمک را با هم مخلوط و سه بار الک کنید. سپس در چند مرحله به مایه کیک بیفزایید و با لیسک یا همزن دستی از پایین به بالا هم بزنید تا هوا در بافت بماند.

پخت کیک قهوه و دارچین در فر
فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.

قالب دلخواه (ترجیحاً گرد 23 سانتی متری یا مستطیلی 20×30) را چرب کرده و کاغذ روغنی بیندازید.

مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطحش را صاف کنید.

قالب را در طبقه وسط فر بگذارید و حدود 40 تا 45 دقیقه بپزید.

با خلال دندان تست کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

طرز تهیه کیک قهوه و دارچین بدون فر (در قابلمه یا تابه دوطرفه)

برای کسانی که فر ندارند، این روش عالی است و نتیجه ای مشابه فر دارد.

کف قابلمه را با کاغذ روغنی بپوشانید، کمی کره بمالید.

مایه را داخل آن بریزید، در را بگذارید و با شعله پخش کن و حرارت بسیار کم (در حدود 60 تا 70 دقیقه) بپزید.

وقتی بوی کیک بلند شد و سطحش حالت پخته پیدا کرد، با سیخ چوبی تست کنید.

فوت و فن طلایی برای طعم ایده آل کیک قهوه و دارچین

از قهوه باکیفیت استفاده کنید: هر چه عطر قهوه قوی تر باشد، نتیجه ای بهتر خواهید داشت.

دارچین تازه انتخاب کنید: پودر دارچین مانده عطر واقعی ندارد.

مواد را در دمای محیط بگذارید: تفاوت دمایی مواد باعث بریدن مایه کیک می شود.

از آرد زیاد پرهیز کنید: خمیر سفت منجر به کیک خشک خواهد شد.

پس از خروج از فر، سریع قالب را جدا نکنید: 10 دقیقه صبر کنید تا بخار حبس شده به صورت طبیعی خارج شود و کیک ترک نخورد.

کیک قهوه و دارچین با گردو یا شکلات چیپسی
اگر می خواهید کیک تان بافتی غنی تر و خاص تر داشته باشد، از یکی از افزودنی های زیر استفاده کنید:

گردو خردشده: 1/2 لیوان، افزوده در انتهای کار
چیپس شکلات تلخ: برای طعم قوی تر کنار قهوه
کشمش طلایی: گزینه ای عالی برای دوست داران طعم سنتی

هرکدام از این مواد می توانند تنوعی در بافت و طعم ایجاد کنند.

روش تهیه لعاب قهوه و دارچین برای روی کیک
برای جلوه ی مجلسی تر، می توانید لعابی سبک درست کنید.

مواد لازم لعاب:

پودر قهوه: 1 قاشق چای خوری
پودر قند: 7 قاشق غذاخوری
شیر یا خامه: 2 قاشق غذاخوری

مواد را با هم مخلوط کنید تا بافتی نیمه رقیق به دست آید و روی کیک سردشده بریزید. این سس نه تنها ظاهر زیبا می دهد بلکه عطر قهوه را دوچندان می کند.

کیک قهوه و دارچین برای صبحانه یا عصرانه
بافت نرم، رایحه قهوه و انرژی حاصل از دارچین، این کیک را به گزینه ای ایده آل برای وعده صبح یا عصر تبدیل کرده است. سرو آن در کنار چای دارچین یا قهوه لاته، تجربه ای فوق العاده ایجاد می کند.

کیک قهوه و دارچین با ماست یا کفیر (نسخه جایگزین بدون شیر)
اگر به لاکتوز حساس هستید، می توانید شیر را با ماست رقیق یا کفیر جایگزین کنید.

در این حالت:

بافت کیک کمی مرطوب تر می شود.
طعمی ترش و سبک به دست می آید.
از بیکینگ پودر به همان اندازه (2 قاشق چای خوری) استفاده کنید.

کیک قهوه و دارچین با کره حیوانی
برای علاقه مندان به طعم سنتی و کره ای، می توان به جای روغن از کره استفاده کرد.
50٪ کره و 50٪ روغن مایع بهترین ترکیب برای جلوگیری از خشکی است.
حتماً کره را در دمای محیط نرم کنید تا با شکر بهتر ترکیب شود.

کیک قهوه دارچینی با بافت اسفنجی و نرم
راز اسفنجی بودن این کیک در روش هم زدن است:
شکر و تخم مرغ را تا حجم دار شدن بزنید.
مواد خشک را حتماً به صورت مرحله ای بیفزایید.
از هم زدن زیاد پس از افزودن آرد بپرهیزید.
این موارد سبب می شود کیک سبک و حجیم بماند.

ترکیب دارچین با طعم های مکمل
دارچین با طعم های زیر هماهنگی فوق العاده ای دارد:

قهوه تلخ یا اسپرسو
شکلات
عسل
وانیل
افزودن درصدی از این طعم دهنده ها در مرز تعادل، ترکیبی حرفه ای و خاص ایجاد می کند.

کیک قهوه و دارچین و خواص آن
دارچین خاصیت ضدالتهابی و گرم کننده دارد.
قهوه باعث افزایش تمرکز و انرژی می شود.
این ترکیب برای روزهای سرد پاییز و زمستان، نشاط آور و آرام بخش است.
کیک دارچین و قهوه علاوه بر خوشمزه بودن، یک دسر سالم با کالری متعادل محسوب می شود (به شرط مصرف متعادل).

تزیین و سرو حرفه ای کیک قهوه دارچینی خانگی
برای ظاهری زیبا می توانید از:

پودر دارچین یا قهوه روی سطح کیک
گردو خرد شده یا پودر قند
برش های نازک سیب پخته برای تزیین پاییزی
استفاده کنید.

این تزیینات جذابیت بصری و حس دست ساز بودن کیک را تقویت می کند.

اشتباهات رایج در تهیه کیک قهوه و دارچین
زیاد زدن آرد یا هم زدن بیش از حد: باعث سفتی بافت می شود.
استفاده از قهوه خیلی غلیظ: ممکن است طعم تلخ ایجاد کند.
باز نکردن کامل درِ فر هنگام پخت: باعث ته نشینی می شود.
بی توجهی به دمای محیط: مواد سرد، مایه کیک را خراب می کنند.

چطور طعم قهوه را در کیک قوی تر کنیم؟
از قهوه اسپرسو غلیظ استفاده کنید.
می توانید یک قاشق غذاخوری نسکافه بیشتر اضافه کنید.
در صورت تمایل، چند قطره اسانس قهوه نیز مؤثر است.
اما در افزایش آن زیاده روی نکنید، چون ممکن است تعادل دارچین از بین برود.

نگهداری از کیک قهوه و دارچین
در دمای محیط خنک، داخل ظرف دربسته تا 3 روز تازه می ماند.
در یخچال تا 5 روز، و در فریزر تا 30 روز ماندگار است.
قبل از مصرف فریزری، آن را به دمای اتاق برسانید تا دوباره نرم شود.

کیک قهوه و دارچین برای مناسبت های خاص
این کیک به دلیل رنگ خاص و طعم گرم اش، گزینه ای عالی برای پذیرایی در شب های یلدا، تولدهای پاییزی، یا دورهمی عصرانه است. در قالب مافین نیز می توان آن را آماده کرد که ظاهر جذابی برای سروهای فردی دارد.

مزیت استفاده از دارچین در کیک قهوه ای
دارچین نه تنها عطر بی نظیری ایجاد می کند بلکه باعث کاهش خاصیت اسیدی قهوه در معده می شود.
همچنین رنگ قهوه ای طلایی زیبایی به بافت کیک می بخشد و حس گرم و خانگی آن را دو برابر می کند.

نکاتی برای پخت حرفه ای در خانه
استفاده از ترازو برای اندازه گیری دقیق بهتر از پیمانه است.
فر را پیش از شروع پخت گرم کنید تا شوک حرارتی پیش نیاید.
اگر قالب فلزی تیره دارید، درجه فر را 5 درجه کمتر تنظیم کنید.
در صورت تمایل می توان مقداری پودر کاکائو به آرد افزود تا رنگ تیره تر شود.

کلام آخر
کیک قهوه و دارچین، ترکیبی است از عطر و طعم گرم، با بافتی نرم که برای هر موقعیتی مناسب است، چه عصرانه ای خانوادگی باشد، چه پذیرایی از مهمان. راز موفقیت در پخت این کیک، رعایت تناسب دقیق مواد، استفاده از قهوه باکیفیت و هم زدن اصولی مایه است. با این دستور، شما می توانید با امکانات ساده ی خانگی، دسر حرفه ای و خوش عطری تهیه کنید که از هر کیک کافی شاپی خوشمزه تر است. امروز وقت آن است که بوی قهوه و دارچین در خانه بپیچد و لذت شیرینی خانگی را به ساده ترین شکل ممکن تجربه کنید.