به نقل از گفتنی ها، دلایل اصلی این عوارض عبارت اند از ترکیبات ویژه بادمجان (مثل سولانین، اگزالات، ناسونین) و نیز جذب روغن زیاد در پخت هایی مثل سرخ کردن که وضعیت را بدتر می کند.

مشکلات گوارشی: بادمجان دارای فیبر و ترکیباتی است که وقتی زیاد مصرف شود، ممکن است باعث نفخ، گاز معده، دل درد یا ناراحتی های گوارشی شود — خصوصاً در کسانی که دستگاه گوارش شان حساس است.

کاهش جذب آهن: پوست بادمجان حاوی ماده ای به نام “ناسونین (nasunin)” است که می تواند با آهن در بدن ترکیب شود و جذب آن را کاهش دهد؛ بنابراین اگر آهن بدن تان پایین است (مثلاً کم خونی دارید)، زیاده روی در مصرف بادمجان احتمالا مفید نیست.

خطر سنگ کلیه یا مجاری ادراری (برای افراد مستعد): بادمجان حاوی ترکیباتی همچون اگزالات است؛ مصرف زیاد مواد اگزالاتی می تواند در افراد حساس منجر به تشکیل سنگ کلیه شود.

واکنش های آلرژیک یا حساسیت: برای بعضی افراد بادمجان می تواند آلرژی ایجاد کند؛ خارش پوست، کهیر، ناراحتی معده یا حتی علائم شدیدتر ممکن است دیده شود.

مسمومیت با “سولانین” (نادر اما ممکن): بادمجان مانند برخی گیاهان از خانواده شب بوها دارای ترکیبی به نام سولانین است. اگر بادمجان خام یا سبز باشد و بیش از حد مصرف شود — احتمال بروز حالت تهوع، استفراغ یا بی حالی وجود دارد.

مشکلات برای افراد دارای شرایط خاص: کسانی که مشکلات کلیوی یا مستعد سنگ کلیه هستند، یا کمبود آهن دارند، یا حساسیت غذایی دارند، باید در مصرف بادمجان احتیاط کنند.

توصیه هایی برای مصرف ایمن بادمجان

5 نکته طلایی برای مصرف سالم تر بادمجان

بادمجان نیم پز یا خام می تواند هضم سخت تری داشته باشد و به دلیل وجود ترکیباتی مثل سولانین، در برخی افراد ایجاد تهوع یا دل درد کند. پخت کامل، این ترکیبات را تا حد زیادی کاهش می دهد.

بادمجان مثل اسفنج روغن جذب می کند. بنابراین اگر آن را سرخ کنید، کالری و چربی غذای تان چند برابر می شود و می تواند مشکلات گوارشی را بدتر کند.
بهترین روش ها:
گریل
بخارپز
تفت کم روغن
پخت در فر

به خاطر وجود ترکیب ناسونین ، بادمجان ممکن است جذب آهن را کاهش دهد. پس اگر کم خونی فقر آهن دارید، مصرف متعادل آن مهم است و نباید هر روز بادمجان بخورید.

بادمجان حاوی اگزالات است. مصرف بیش از حد غذاهای اگزالات دار می تواند در افراد مستعد، خطر تشکیل سنگ کلیه را افزایش دهد. در این شرایط بهتر است مقدار مصرف را محدود کنید.

اگر بعد از خوردن بادمجان دچار خارش دهان، التهاب، دل درد یا مشکلات پوستی می شوید، ممکن است حساسیت داشته باشید. مصرف را محدود یا قطع کنید و در صورت تداوم علائم با پزشک مشورت کنید.

جمع بندی

بادمجان اگر به اندازه و به شیوه مناسب مصرف شود می تواند بخشی از یک رژیم سالم باشد. اما مصرف زیاد و بدون ملاحظه آن — خصوصاً برای کسانی با حساسیت، مشکلات کلیوی، کمبود آهن یا دستگاه گوارش حساس — ممکن است مضر باشد. پس بهترین گزینه این است که بادمجان را متعادل و همراه با تنوع غذایی مصرف کنید تا هم از فواید آن بهره ببرید و هم از ریسک عوارض احتمالی دور باشید.

اگر دچار بیماری خاصی هستید یا سابقه حساسیت دارید، پیش از تغییر در رژیم غذایی با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.