به نقل ازgimmesomeoven، این دستور کیک شکلاتی بدون آرد، یکی از محبوب ترین و قدیمی ترین دستورهای من است؛ کیکی بسیار غنی، خوشمزه، بدون گلوتن و آماده در کمتر از یک ساعت! باور کنید این دستور باید در فهرست دسرهای شما باشد.

من اولین بار این دستور را بیش از دوازده سال پیش در وبلاگ *Gimme Some Oven* منتشر کردم و از آن زمان تاکنون ده ها بار آن را پخته ام. این کیک به یکی از دسرهای همیشه آماده من تبدیل شده، چون تنها به سه ماده ساده نیاز دارد که تقریباً همیشه در آشپزخانه موجودند: تخم مرغ، کره و شکلات. آماده سازی و پخت آن کمتر از یک ساعت طول می کشد، به طور طبیعی بدون گلوتن است و چه کسی می تواند در برابر یک کیک شکلاتی فاجی و بدون آرد مقاومت کند؟ همه عاشق این دستور می شوند!

بعد از بارها پختن این کیک، می توانم بگویم که این دستور کلاسیک پذیرای تغییرات جالبی هم هست. اگر دوست دارید کمی دارچین و فلفل قرمز، یک قاشق پودر اسپرسو یا کمی بوربون اضافه کنید، عالی می شود! من این کیک را هم با شکلات های لوکس و هم با چیپس های شکلاتی ساده سوپرمارکت درست کرده ام و همیشه خوشمزه بوده است. فقط لطفاً چند نکته مهم را بخوانید (حتی نوع فویل آلومینیومی می تواند تفاوت ایجاد کند!) تا هر بار کیک شما موفقیت آمیز باشد.

- شکلات تلخ یا نیمه تلخ:از شکلات یا چیپس شکلات باکیفیتی که دوست دارید استفاده کنید. درصد شکلات میزان شیرینی کیک را تعیین می کند چون شکر اضافه نمی کنیم.

- تخم مرغ: به 8 عدد تخم مرغ بزرگ نیاز دارید که باید آن ها را بزنیم تا حجمشان دو برابر شود و بافتی سبک تر شبیه چیزکیک ایجاد کند.

- کره نمکی: دو قالب کره (تقریباً 225 گرم) که به قطعات کوچک تقسیم شده اند تا راحت تر با شکلات ذوب شوند. اگر کره بدون نمک دارید، فقط ¼ قاشق چای خوری نمک دریایی اضافه کنید.

- قالب فنری 8 یا 9 اینچی:هر دو اندازه مناسب هستند. قالب های Norpro از بهترین ها برای جلوگیری از نشت هستند.

- فویل آلومینیومی ضخیم: بسیار مهم! از فویل پهن و ضخیم (حداقل 30 سانتی متر) استفاده کنید تا تنها با یک لایه کل قالب پوشانده شود و آب داغ وارد نشود.

- کاغذ روغنی: کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید تا راحت تر جدا شود.

- همزن برقی یا دستی: برای زدن تخم مرغ ها تا دو برابر شدن حجمشان.

1. فقط یک لایه فویل ضخیم دور قالب بپیچید تا آب وارد نشود.

2. هنگام ذوب شکلات مراقب باشید نسوزد.

3. خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید تا حباب های هوا حفظ شوند.

4. کیک را بیش از حد نپزید؛ مرکز آن باید کمی لرزان باشد.

5. کیک را کاملاً خنک کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید تا بافتی فشرده و فاجی پیدا کند.

- افزودن پودر اسپرسو برای طعم قهوه.

- افزودن مغزهای خرد شده مثل گردو یا بادام.

- افزودن ادویه یا پوست پرتقال برای عطر تازه.

- افزودن لیکور مورد علاقه به خمیر.

- دم کردن نعناع تازه در شکلات ذوب شده و سپس خارج کردن آن.