به گزارش پارسینه ؛ در دنیای پرسرعت و پر استرس امروز، بسیاری از ما به دنبال راه هایی هستیم تا با کمترین هزینه و ساده ترین روش ها، انرژی و سلامت بدنمان را حفظ کنیم. یکی از نوشیدنی های سنتی و در عین حال شگفت انگیز که دوباره جای خود را در آشپزخانه های مدرن پیدا کرده، آب قلم است. عصاره ای طلایی که از پخت آرام و طولانی قلم و استخوان های حیواناتی مانند گوساله، گوسفند یا شتر به دست می آید و قرن هاست در طب سنتی و رژیم های درمانی جایگاه ویژه ای دارد.

اما چرا آب قلم این قدر محبوب شده و بسیاری آن را طلای مایع می نامند؟ پاسخ در ترکیب بی نظیر مواد مغذی آن نهفته است.

راز درون استخوان ها

وقتی قلم و استخوان ها برای چندین ساعت با حرارت ملایم پخته می شوند، پروتیین ها، کلاژن، ژلاتین و املاح معدنی ارزشمند آنها در آب آزاد می شود. نتیجه، مایعی غلیظ و مقوی است که سرشار از کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم و سدیم است، عناصری که تعادل بدن را حفظ کرده و به عملکرد درست عضلات و اعصاب کمک می کنند.

علاوه بر آن، کلاژن و ژلاتین دو ترکیب کلیدی موجود در آب قلم هستند که به بازسازی بافت های بدن، به ویژه در استخوان ها، مفاصل، پوست و دستگاه گوارش کمک می کنند. در واقع می توان گفت در هر قاشق آب قلم، ترکیبی از مکمل های طبیعی و مفید برای تمام بدن نهفته است.

مفاصل انعطاف پذیر و استخوان های قوی تر

با افزایش سن، تولید کلاژن در بدن کاهش می یابد و همین امر باعث درد مفاصل، خشکی و ضعف غضروف ها می شود. مصرف منظم آب قلم می تواند این روند را تا حدی جبران کند. ژلاتین و گلیسین موجود در آن به بازسازی بافت های غضروفی و کاهش التهاب در مفاصل کمک می کنند.

ورزشکاران، سالمندان و حتی کسانی که ساعات زیادی پشت میز می نشینند، با نوشیدن روزانه یک لیوان آب قلم می توانند از درد و سفتی مفاصل پیشگیری کنند. در بسیاری از رژیم های ورزشی یا برنامه های توانبخشی، آب قلم به عنوان یک مکمل طبیعی و بی ضرر برای سلامت عضلانی توصیه می شود.

تأثیر آب قلم بر پوست و مو

یکی از جذاب ترین فواید آب قلم، تأثیر آن بر شادابی پوست و سلامت موها است. کلاژن موجود در این نوشیدنی باعث بهبود خاصیت ارتجاعی پوست، کاهش چین وچروک ها و افزایش درخشندگی طبیعی آن می شود. در حقیقت، مصرف مداوم آب قلم می تواند همان کاری را انجام دهد که بسیاری از کرم ها و سرم های گران قیمت وعده می دهند.

ویتامین ها و آمینواسیدهای موجود در این عصاره، جریان خون پوست سر را بهبود داده و رشد مو را تحریک می کنند. از این رو بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می کنند به جای مکمل های مصنوعی، از این منبع طبیعی کلاژن استفاده شود.

گوارشی سالم تر با کمک ژلاتین

اگر از نفخ، سوءهاضمه یا مشکلات گوارشی رنج می برید، آب قلم می تواند دوست وفادار دستگاه گوارش شما باشد. ژلاتین موجود در آن خاصیت ترمیم کنندگی برای دیواره روده دارد و به بازسازی سلول های مخاطی کمک می کند.

این ویژگی به ویژه برای افرادی که به مشکلاتی مانند سندرم روده تحریک پذیر یا التهاب روده دچار هستند، بسیار ارزشمند است. در طب سنتی نیز، آب قلم را برای تقویت معده و رفع ضعف عمومی بدن تجویز می کردند. علاوه بر این، چون آب قلم بسیار سبک و زودهضم است، برای روزهایی که احساس بی اشتهایی یا ضعف دارید، گزینه ای عالی محسوب می شود.

انرژی بخش و ضدخستگی

یکی از مزیت های کمتر شناخته شده آب قلم، توانایی آن در تأمین سریع انرژی و رفع خستگی است. املاح و الکترولیت های طبیعی موجود در آن مانند پتاسیم و سدیم، تعادل مایعات بدن را حفظ می کنند و از کم آبی به ویژه پس از ورزش یا فعالیت های سنگین جلوگیری می کنند.

برخلاف نوشیدنی های انرژی زای صنعتی که قند و افزودنی های زیادی دارند، آب قلم بدون کالری اضافی و کاملا طبیعی است. به همین دلیل، بسیاری از افراد آن را به عنوان یک نوشیدنی ریکاوری پس از ورزش یا حتی برای رفع خستگی روزانه استفاده می کنند.

محافظ سیستم ایمنی بدن

بدن ما برای مقابله با ویروس ها و باکتری ها نیاز به سیستم ایمنی قوی دارد. آب قلم با تامین مواد مغذی متنوع مانند آمینواسیدها، منیزیم، زینک و آهن، نقش حمایتی مهمی در تقویت سیستم دفاعی بدن دارد.

در فصل سرما، مصرف روزانه یک لیوان آب قلم گرم می تواند بدن را از درون گرم کند و مقاومت در برابر سرماخوردگی و عفونت های فصلی را افزایش دهد. شاید به همین دلیل است که بسیاری از مادران و مادربزرگ ها در گذشته، هنگام بیماری، همیشه یک کاسه سوپ قلم یا عصاره استخوان برای خانواده آماده می کردند.

همراهی ایده آل برای رژیم های غذایی

در سال های اخیر، رژیم های کم کربوهیدرات، پالئو و کتوژنیک محبوبیت زیادی پیدا کرده اند. آب قلم با ترکیب پروتیین، چربی طبیعی و بدون قند، کاملاً با این رژیم ها سازگار است.

این نوشیدنی حس سیری طولانی ایجاد می کند و از افت ناگهانی انرژی جلوگیری می کند. به همین دلیل، کسانی که در حال کاهش وزن هستند یا روزه داری متناوب انجام می دهند، می توانند آب قلم را به عنوان یک وعده سبک و مغذی در برنامه خود بگنجانند.

چگونه آب قلم درست کنیم؟

تهیه آب قلم در خانه بسیار ساده است، فقط کمی حوصله می خواهد. برای شروع کافی است چند عدد قلم گوساله یا گوسفند را با کمی سرکه سیب (برای آزاد شدن املاح از استخوان ها) و سبزیجات معطر مثل پیاز، کرفس و هویج در قابلمه بریزید.

مقداری آب اضافه کرده و اجازه دهید حداقل 6 تا 12 ساعت با حرارت ملایم بجوشد. هرچه زمان پخت بیشتر باشد، عصاره غلیظ تر و مغذی تر می شود. پس از صاف کردن، می توانید آن را در یخچال نگهداری کرده و هر روز یک لیوان از آن را به صورت ساده یا همراه با کمی لیمو، زردچوبه یا زنجبیل برای طعمی دلچسب تر بنوشید.

نکاتی برای مصرف بهتر

میزان مناسب مصرف: یک لیوان (حدود 250 میلی لیتر) در روز برای بهره مندی از خواص آن کافی است.

زمان مصرف: بهترین زمان صبح ناشتا یا عصر هنگام خستگی است.

ترکیب با رژیم غذایی: می توانید آن را به عنوان پایه سوپ، خوراک یا حتی سس استفاده کنید.

افراد خاص: زنان باردار، سالمندان و ورزشکاران بیشترین بهره را از آن می برند.

طلای مایع سلامت

آب قلم شاید یکی از ساده ترین خوراکی هایی باشد که می توان در خانه تهیه کرد، اما تاثیر آن بر سلامت بدن شگفت انگیز است. از تقویت مفاصل و استخوان ها گرفته تا زیبایی پوست، کمک به هضم غذا، افزایش انرژی و تقویت ایمنی، همه در یک فنجان از این عصاره طبیعی نهفته است.

در دنیایی که پر از مکمل های صنعتی و قرص های رنگارنگ است، گاهی کافی است به گذشته نگاهی بیندازیم تا ببینیم راز سلامتی در چیزهای ساده و طبیعی نهفته است. آب قلم، یادگار خرد گذشتگان، همان نوشیدنی گرم و مقوی است که می تواند بخشی از روتین سلامت و سبک زندگی ما بعنوان یک انتخاب طبیعی برای بدن، ذهن و روح سالم تر باشد.