تخم مرغ یکی از پرمصرف ترین مواد غذایی در جهان است و همیشه این سؤال وجود داشته که آیا تخم مرغ قهوه ای از سفید بهتر است یا فقط ظاهرشان متفاوت است؟ بسیاری از افراد تصور می کنند تخم مرغ قهوه ای سالم تر، طبیعی تر یا محلی تر است، اما واقعیت علمی چیز دیگری می گوید. در این مقاله به طور کامل تفاوت های ظاهری، تغذیه ای، طعم، قیمت و عوامل مؤثر بر رنگ پوسته تخم مرغ را بررسی می کنیم تا انتخاب شما آگاهانه تر باشد.

تفاوت اصلی میان تخم مرغ سفید و قهوه ای فقط به نژاد مرغ برمی گردد و نه کیفیت یا ارزش غذایی آن ها. مرغ های سفید معمولاً تخم مرغ سفید و مرغ های قهوه ای، تخم مرغ قهوه ای تولید می کنند. از نظر مواد مغذی، طعم و ارزش سلامت، هر دو تقریباً یکسان اند و تنها عواملی مانند نوع تغذیه مرغ، شرایط نگهداری و میزان تازگی می توانند تفاوت ایجاد کنند. بنابراین رنگ پوسته معیار معتبری برای قضاوت درباره کیفیت تخم مرغ نیست و انتخاب بین آن ها بیشتر به سلیقه و قیمت بستگی دارد.

بزرگ ترین تفاوت میان تخم مرغ سفید و قهوه ای نژاد مرغ است، نه کیفیت یا ارزش غذایی.

مرغ های سفید (Leghorn و نژادهای مشابه): تخم مرغ سفید
مرغ های قهوه ای (Rhode Island Red و مشابه): تخم مرغ قهوه ای
نژاد مرغ بر آنزیم ها و رنگدانه هایی اثر می گذارد که هنگام تشکیل پوسته در بدن مرغ آزاد می شوند و در نهایت رنگ پوسته را مشخص می کنند. این موضوع هیچ ارتباطی با سالم تر بودن یا ارزش بیشتر غذایی ندارد.

تقریباً هیچ تفاوت تغذیه ای قابل توجهی بین تخم مرغ سفید و قهوه ای وجود ندارد.