به نقل از فرارو، بعید به نظر می رسد که این روزها کسی پاستا دوست نداشته باشد آن هم با آن رنگ و رخ و بوی خوب و سس مخصوصش که دل همه را آب می کند. پاستا از زمانی که اختراع شده است تا به امروز تغییرات زیادی کرده است و می توان گفت هر آشپزی با دستور خاص خودش پاستا را می پزد و در این میان پاستاهای ایتالیایی از همه انواع پاستا معروفتر هستند.

فیله مرغ را به صورت نواری یا اسلایسی خرد کنید و همراه با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید.

ماهی تابه را روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا داغ شود، سپس روغن زیتون و یک قاشق غذاخوری کره اضافه کنید و اجازه بدهید کمی گرم شود.

مرغ مزه دار شده را داخل ماهی تابه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا مرغ سرخ و طلایی شوید و بعد مرغ سرخ شده را از ماهی تابه خارج کنید.

داخل همان ماهی تابه دوباره یک قاشق غذاخوری کره بریزید و وقتی آب شد، سیر رنده شده را اضافه کنید.

حرارت را کم کنید و اجازه بدهید حدود دو تا سه دقیقه سس بجوشد و غلیظ شود.

حالا آبلیمو ترش تازه را همراه با زست لیمو و نصف پیمانه پنیر پارمزان اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط و یکدست شود، سپس اجاق گاز را خاموش کنید.

در مرحله آخر باید پاستا را آماده کنید. فتوچینی را داخل آب درحال جوش همراه با نمک بریزید و اجازه بدهید نرم شود.

نیازی نیست پاستا را آبکش کنید.

آب پاستا را خالی کنید و وقتی به اندازه نصف لیوان آب داخل قابلمه باقی ماند، پاستا و آب را همراه با هم به سس لیمو اضافه کنید.

مرغ های سرخ شده را هم در این مرحله به مواد بالا اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم به صورت یکدست مخلوط شود.

پاستا را داخل ظرف سرو بکشید و روی آن جعفری تازه و پنیر پارمزان بریزید و برای تزیین چند برش لیمو ترش کنار ظرف بگذارید.

پاستای مرغ و لیموی خوشمزه ما در این مر حله آماده سرو است، نوش جان.

ـ امروزه پاستا در اشکال و انواع گوناگون در فروشگاه های مواد غذایی وجود دارد. برای تهیه پاستا در منزل بهتر است از پاستا پنه استفاده کنید؛ زیرا به طور معمول پاستا را با نوع پنه تهیه می کنند. در صورتی که پاستا پنه در دسترس نداشتید، می توانید از انواع دیگر پاستا نیز استفاده کنید. هنگام جوشاندن پاستا پنه توجه داشتید که نباید آن را بیش از حد بجوشانید. بافت پاستا باید زیر دندان حس شود و بیش از حد له نباشد. بعد از آبکش کردن پاستا هرگز پاستا را به سبک ماکارانی با آب نشویید.

ـ هنگام تهیه سس پاستا نباید سیر را بیش از چند ثانیه تفت بدهید. اگر سیر بیش از حد سرخ شود، عطر و بوی خود را از دست می دهد و طعم آن در پاستا احساس نمی شود.

ـ روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن های معمولی مخلوط می شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده اند:

1- برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.

2- روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر 1 قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می افتند. درست پس از 1 دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می رود و خوشمزه می شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.

3- روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به راحتی می توان در آن تقلب کرد.