به نقل از همشهری آنلاین، بورانی لبو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به ویژه در فصل زمستان طرفداران زیادی دارد. این پیش غذا با ترکیب لبوی پخته یا آب پز و ماست تازه تهیه می شود و به دلیل طعم ملایم و رنگ جذاب قرمز خود، هم در مهمانی ها و مراسم ها و هم به عنوان یک میان وعده سالم مورد استفاده قرار می گیرد.

لبو یا چغندر قرمز نه تنها به دلیل طعم شیرین و طبیعی خود، بلکه به دلیل ارزش غذایی بالا و فواید سلامتی مانند تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد قلب و عروق، کنترل فشار خون و کمک به سم زدایی بدن، از دیرباز در رژیم غذایی ایرانیان جایگاه ویژه ای داشته است.

بورانی لبو نمونه ای از پیش غذاهای ایرانی است که با سادگی مواد اولیه، سرعت آماده سازی و زیبایی بصری، هم در خانه و هم در مجالس رسمی جایگاه ویژه ای دارد. ترکیب رنگ و طعم، تجربه ای خوشایند برای همه سنین ایجاد می کند و به دلیل ارزش غذایی بالا، غذایی مناسب برای تمام افراد خانواده محسوب می شود.

برای تهیه بورانی لبو، مواد اولیه ساده و در دسترس هستند:

لبوی تازه: 3 تا 4 عدد متوسط

ماست پرچرب یا چکیده: 2 تا 3 پیمانه

سیر: 1 تا 2 حبه (اختیاری)

نمک: به میزان لازم

روغن زیتون یا کره آب شده: برای تزیین

گردو خرد شده: 2 تا 3 قاشق غذاخوری (اختیاری)

نعناع خشک یا سبزیجات معطر: برای تزیین

لبوی تازه: باید سفت و بدون ترک باشد تا پس از پخت له نشود و رنگ طبیعی خود را حفظ کند.

ماست: ماست پرچرب باعث خوشمزگی بیشتر بورانی می شود، اما می توان از ماست کم چرب یا ماست یونانی استفاده کرد.

سیر: بسته به ذائقه، می توان سیر را کم یا زیاد استفاده کرد و حتی به جای سیر خام، از سیر پخته یا کبابی استفاده کرد.

تزیینات: استفاده از گردو، سبزیجات معطر یا کمی فلفل سیاه، ظاهر و طعم بورانی را ارتقا می دهد و برای مهمانی ها جذاب است.

1. آماده سازی لبو

لبوها را شسته و با پوست در قابلمه ای مناسب قرار می دهیم. مقداری آب اضافه کرده و به مدت 45 تا 60 دقیقه روی حرارت ملایم می پزیم تا نرم شوند. حرارت ملایم و درب بسته باعث حفظ رنگ طبیعی و ارزش غذایی لبو می شود. پس از پخت، لبوها را از آب خارج کرده و اجازه می دهیم تا خنک شوند.

2. پوست گیری و خرد کردن

پس از خنک شدن، پوست لبوها را جدا کرده و آنها را به صورت مکعبی یا رنده درشت خرد می کنیم. اندازه خرد کردن لبو تاثیر زیادی بر ظاهر بورانی دارد؛ خرد کردن بیش از حد باعث له شدن لبو و از بین رفتن بافت جذاب غذا می شود.

3. آماده سازی ماست

در یک کاسه مناسب، ماست را با کمی نمک و در صورت تمایل سیر رنده شده مخلوط می کنیم. ترکیب ماست و سیر باید کاملاً یکدست شود تا طعم سیر به صورت یکنواخت در بورانی پخش شود.

4. ترکیب مواد

لبو خرد شده را به ماست اضافه کرده و با قاشق به آرامی مخلوط می کنیم تا ظاهر زیبای بورانی حفظ گردد. در این مرحله می توان کمی روغن زیتون یا کره آب شده برای خوشمزگی اضافه کرد.

5. تزیین و سرو

بورانی آماده شده را در ظرف سرو ریخته و با گردو خرد شده، نعناع خشک و کمی فلفل سیاه تزیین می کنیم. بورانی لبو معمولاً سرد سرو می شود و بهترین طعم را زمانی دارد که حدود 30 دقیقه در یخچال خنک شده باشد.

از لبوی با کیفیت و تازه استفاده کنید.

زمان پخت را کنترل کنید تا لبو نرم شود ولی له نشود.

اگر طعم سیر زیاد است، آن را کم یا پخته استفاده کنید.

برای تزیین، می توان از گردو، سبزیجات معطر و حتی کمی فلفل سیاه استفاده کرد.

بورانی را حداکثر یک روز در یخچال نگهداری کنید تا طعم و تازگی آن حفظ شود.

برای جلوه بهتر، می توان لایه های لبو و ماست را به صورت لایه ای در ظرف شیشه ای قرار داد تا رنگ ها جذاب تر دیده شوند.

اضافه کردن کمی آب لیمو تازه یا کمی آب نارنج می تواند طعم بورانی را تازه تر و دلچسب تر کند.

بورانی لبو؛ یک پیش غذای ساده اما پر از زندگی و شگفتی برای سلامتی

بورانی لبو علاوه بر طعم لذیذ، دارای ارزش غذایی بالایی است:

لبو: سرشار از ویتامین C، آهن، پتاسیم، آنتی اکسیدان ها و فیبر است که به تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهاب و سلامت قلب و عروق کمک می کند. لبو همچنین دارای بتایین است که به کاهش کلسترول و محافظت از کبد کمک می کند.

ماست: منبع غنی از پروتیین و پروبیوتیک هاست که به هضم بهتر و سلامت دستگاه گوارش کمک می کند. پروبیوتیک ها نقش مهمی در افزایش جمعیت باکتری های مفید روده و تقویت سیستم ایمنی دارند.

ترکیب این دو ماده غذایی، یک پیش غذای سالم و مغذی ایجاد می کند که علاوه بر طعم خوشمزه، برای بدن نیز مفید است و یک گزینه عالی برای رژیم غذایی سالم محسوب می شود.

سرو در ظرف های شیشه ای کوچک برای مهمانی ها جذاب است و زیبایی رنگ قرمز لبو بیشتر دیده می شود.

اضافه کردن کمی آب لبو یا آب نارنج تازه، رنگ و طعم طبیعی و شیرین آن را افزایش می دهد.

استفاده از سبزیجات تازه یا خشک مانند نعناع، شوید، پونه یا ترخون باعث طعم متفاوت و جذاب تر می شود.

اضافه کردن کمی پنیر فتا یا گردو خرد شده ارزش غذایی و زیبایی ظاهری بورانی را بیشتر می کند.

می توان بورانی لبو را روی نان تازه یا بیسکوییت شور سرو کرد تا به عنوان یک میان وعده متفاوت و خوشمزه استفاده شود.

بورانی لبو نمونه ای از سنت های غذایی ایرانی است که با مواد ساده و در دسترس، طعمی لذیذ و ظاهری جذاب ارائه می دهد. این پیش غذا نه تنها برای سرو در مهمانی ها و مجالس مناسب است، بلکه یک میان وعده سالم و مغذی برای خانواده محسوب می شود. رعایت نکات مهم در انتخاب و پخت لبو، ترکیب مناسب با ماست و تزیین حرفه ای، بورانی لبو را به یک غذای خوشمزه و چشم نواز تبدیل می کند.

فواید سلامتی این غذا، از جمله تقویت سیستم ایمنی، بهبود سلامت قلب و عروق، کمک به هضم و سم زدایی بدن، آن را به گزینه ای ایده آل برای حفظ رژیم غذایی سالم و متعادل تبدیل می کند. با کمی خلاقیت در تزیین و ترکیب مواد، بورانی لبو می تواند به یک پیش غذای مجلسی و خاص برای مهمانی ها نیز تبدیل شود و تجربه ای خوشمزه و سالم برای همه اعضای خانواده ایجاد کند.