به نقل از kirbiecravings، کیک ساده با 3 ماده اولیه

این کیک آسان تنها با سه ماده درست می شود. در آن هیچ کره، روغن یا شیر استفاده نمی شود و حتی به بیکینگ پودر یا جوش شیرین هم نیازی ندارد. نتیجه کار کیکی بسیار سبک و پف دار با سطحی شیرین و ترک خورده ی ظریف است. این کیک برای دسر یا عصرانه عالی است.

بله، این کیک واقعاً فقط سه ماده دارد. و هیچ کدام از آن ها مخلوط کیک آماده یا موادی با ترکیبات متعدد نیستند. کیک بسیار ساده، لطیف و خوشمزه است.

- تخم مرغ

- شکر

- آرد سفید (آرد همه منظوره)

تخم مرغ:جایگزینی برای تخم مرغ در این دستور وجود ندارد. تخم مرغ ها کلید ایجاد ساختار کیک و بالا آمدن آن هستند، چون هیچ عامل پف دهنده ای استفاده نمی شود. نیازی به جدا کردن سفیده و زرده یا درست کردن مرنگ نیست. کافی است تخم مرغ ها را همراه شکر با همزن برقی آن قدر بزنید تا مخلوط بسیار غلیظ شود.

شکر:در این دستور از شکر سفید دانه ریز استفاده می شود، هرچند می توان از شکرهای دانه ای دیگر هم استفاده کرد. من کیک مشابهی با شکر قهوه ای هم درست کرده ام.

آرد: از آرد سفید معمولی استفاده می شود.

دو مرحله اصلی دارد:

1. تخم مرغ و شکر را با همزن برقی حدود 8 دقیقه بزنید. در این مدت مخلوط از حالت کف آلود به غلیظ و کرمی تبدیل می شود و رنگ آن از زرد به زرد بسیار روشن (تقریباً سفید) تغییر می کند.

2. سپس آرد را به آرامی اضافه کنید. بهتر است آرد را از صافی یا الک رد کنید تا راحت تر با مخلوط ترکیب شود و نیاز به هم زدن زیاد نباشد. اگر آرد را مستقیم اضافه کنید ممکن است گلوله شود و مجبور شوید زیاد هم بزنید که باعث خوابیدن پف تخم مرغ ها می شود. اگر الک ندارید، می توانید آرد را با دست روی مخلوط بپاشید و گلوله ها را با انگشت خرد کنید.

داخل کیک بسیار سبک و پف دار است. شبیه کیک اسفنجی اما نه به آن نرمی و انعطاف. سطح کیک پوسته ای ظریف دارد که هنگام برش ترک می خورد و تکه های شیرین و شکننده ایجاد می کند. باید با دقت برش بزنید تا پوسته بیش از حد خرد نشود.

می توانید روی کیک کمی پودر قند بپاشید یا با میوه های تازه مثل توت فرنگی تزیین و سرو کنید.

- این کیک در قالب فنری (springform pan) بهترین نتیجه را می دهد، چون هم به بالا آمدن کیک کمک می کند و هم خارج کردن آن آسان تر است. پوسته کیک بسیار ظریف است و به راحتی می شکند، پس باید قالبی باشد که کیک راحت بیرون بیاید.

- قالب کمتر از 8 اینچ توصیه نمی شود، چون ضخامت زیاد باعث طولانی شدن زمان پخت می شود. اگر قالب بزرگ تر از 8 اینچ استفاده کنید، کیک نازک تر می شود و باید زمان پخت را کاهش دهید.

- کلید موفقیت این دستور، زدن تخم مرغ ها تا زمانی است که بسیار غلیظ شوند و سپس افزودن آرام آرد بدون خواباندن پف مخلوط تخم مرغ.