به نقل از ایسنا، در دنیای امروز غذاهای فوری جزو غذاهای محبوب محسوب می شوند، یکی از این غذاها، نودل های فوری است که در کشور خودمان نیز شاهد تبلیغات گسترده تلویزیونی و بیلبوردهای تبلیغاتی برای این غذای وسوسه انگیز هستیم. تبلیغاتی که بینندگانش را به خوردن این نودل ها با بسته بندی های وسوسه انگیز و چاشنی های متنوع، ترغیب می کنند. اما در این میان تبلیغاتی که برای بچه ها انجام می شود، بحث برانگیز است.

بسیاری از کارشناسان تغذیه معتقدند غذاهای فوری مانند نودل فوری نه تنها ارزش غذایی ندارد بلکه مصرف خارج از تعادل آن می تواند مضرات زیادی هم داشته باشد. چرا که این نوع غذاها برای خوشمزه تر شدن در فرایند فراوری با روغن و نمک فراوان مزه دار می شوند. غذاهایی که برای بزرگترها توصیه نمی شوند قطعا برای کودکان نیز مضر هستند. اما بچه ها با توجه به طعم های خوشمزه این غذای فوری از علاقه مندان به آن محسوب می شوند و والدینی که به خاطر راحتی آماده شدن آن، حاضرند آن را جایگزین غذاهای سالم برای بچه ها کنند.

نودل یک غذای اصیل آسیایی است. غذایی شبیه اسپاگتی که عمدتا از آرد گندم تهیه می شود. این غذای فوری ابتدا در روغن سرخ و سپس خشک شده و درنهایت در بسته بندی های کوچک همراه با یک بسته طعم دهنده از چاشنی های مختلف فروخته می شوند. معمولا نودل فوری را در آب جوش می پزند. بعد از زمان کوتاهی می توان نودل را مصرف کرد. البته شیوه استفاده از آن ممکن است در نقاط مختلف فرق کند یا این که برخی ها هم ممکن است در هنگام مصرف موادی به آن اضافه کنند.

در ادامه درباره مضرات این غذای فوری با خانم سمیرا ابراهیم اف متخصص علوم تغذیه و مدیر کلینیک رژیم درمانی انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور به گفتگو نشستیم:

این متخصص تغذیه درباره ارزش غذایی نودل می گوید: نودل در واقع بر پایه گندم ساخته می شود و مثل بقیه غذاهای رشته ای موجود در بازار است. ترکیب آن برای کسانی که می خواهند استفاده کنند ترکیبی اجباری است و از نظر علم تغذیه ترکیب مفیدی نیست چون که کالری خیلی بالایی دارد. یک بسته ای که به ظاهر یک بسته خیلی کوچک است اما در همان بسته خیلی کوچک تقریبا 400 کالری به فرد می رساند. به غیر از کالری بالا، حجم ترکیبات اش هم جالب نیست. حدودا 35 درصد انرژی آن از چربی هست. و این درصد بالایی است. معمولا توصیه ما در یک رژیم غذایی مطلوب این است که حداکثر 30 درصد انرژی از چربی باشد. اما با مصرف نودل در یک وعده غذایی 35 درصد از انرژی از چربی است. کربوهیدرات آن تقریبا 55 درصد است که معقول است. اما مشکل آن نداشتن فیبر است. یعنی غذایی تقریبا بدون فیبر است که قندش بلافاصله جذب می شود و می تواند زمینه ساز ابتلا به دیابت و مشکلات دیگری در درازمدت باشد. پروتیین کمی هم دارد. علاوه بر این ها نمک خیلی زیادی دارد و حتی ممکن است به عنوان طعم دهنده به آن منوسدیم گلوکامات(نوعی نمک سدیمی) اضافه کنند که آن هم ضررهای مخصوص به خودش را دارد و می تواند استفاده مدام از آن مضر باشد.

شاید اگر کسی بخواهد تنوع غذایی داشته باشد. یا دسترسی به غذاهای دیگری نداشته باشد نهایتا یک بار درهفته به عنوان یک وعده غذایی و آن هم نه در آخر شب مصرف شود. و این که حداقل چاشنی های که کناراش را حذف کند تا میزان نمک اش پایین و اگر امکان اش هست با سبزیجات مخلوط شود تا درصد فیبرش بالا رود. تا حداقل به این شیوه ترکیبات اش مفید تر شود. اگر می خواهند ترکیب پروتیینی داشته باشند حتما باید به آن مواد پروتیینی مانند تخم مرغ یا گوشت اضافه کنند. اگر افرادی پروتیین برایشان مهم نیست. حتما سبزیجات را اضافه کنند می توانند هر نوع سبزیجاتی را به آن اضافه کنند. با فلفل دلمه ای، کلم بروکلی، هویج یا هر نوع سبزیجات دیگه ای استفاده کنند. سبزیجاتی که فیبرش را بالا ببرد اثرات مضر کربوهیدارت، چربی، و نمک زیاد راکمی کاهش دهد.

زمانی که مصرف نودل زیاد می شود می تواند باعث چاقی شود. چون درصد چربی و کربوهیدرات آن بالا و پروتیین اش پایین است. خاصیت سیرکنندگی خیلی زیادی ندارد و فرد وقتی آن را می خورد ممکن است بعد از یکی یا دو ساعت گرسنه شود و دوباره به سمت غذا خوردن رود. همچنین نمک زیاد آن می تواند زمینه ساز ابتلا به فشار خون باشد.

همان طورکه قبلا هم بیان شد باید ترکیب اش اصلاح شود.نخست حذف طعم دهنده ای است که همراه نودال است. بعد افزودن سبزیجات است. به خصوص بچه ها تا فیبر لازم را دریافت کنند و همچنین سیر کنندگی برای آن ها داشته باشد. چون بچه ها در حال رشد هستند و نیاز به پروتیین دارند اگر پروتیین کافی دریافت نکنند به جای این که در بدن شان عضله سازی انجام شود چربی ساخته می شود این موضوع درسنین پایین باعث بیماری های مزمن مثل دیابت و کبد چرب در بچه ها می شود مشکلی که متاسفانه خیلی هم شایع است. بنابراین توصیه می شود برای بچه ها حتما منبع پروتیینی و سبزیجات به نودل اضافه و دفعات مصرف آن هم کم شود. همچنین یک بسته نودل در یک وعده برای یک بچه ها استفاده نشود.

تا جایی که امکان دارد برای بچه ها توصیه نمی شود چون نمک زیاد ذائقه بچه ها را تغییر می دهد. وقتی بچه ای از کودکی به خوردن این مقدار از نمک عادت داشته باشد، مدام به غذاهای دیگرش هم نمک اضافه می کند. به این روش ذائقه بچه تغییر پیدا می کند. حتی به نظر من برای بچه ها یک بار در هفته هم اضافه است و غذای سالمی برای آن ها نیست.

متاسفانه این رسانه ها به خصوص تلویزیون به جای این که به فکر سلامت افراد باشند به فکر درآمدزایی هستند. با وجود این که شورای سیاست گذاری سلامت و مواردی از این قبیل وجود دارد. ولی همچنان تبلیغات پفک را در تلویزیون می بینیم. چرا که هدف تلویزیون از تبلیغات فارغ از درستی یا نادرستی کسب درآمد است. متاسفانه چنین تبلیغات در حال انجام است و چاره ای در مقابل آن نداریم اما می توانیم یک سری آموزش هایی را به کوکان بدهیم تا مصرف این نوع غذاها کمتر یا حداقل اصلاح شود. باید جا بیافتد که هر چیزی تبلیغ می شود حتما مفید نیست.