مواد لازم برای پخت کیک خوش طعم خرمالو

به گزارش پارسینه ، برای شروع این تجربه دلپذیر آشپزی، مواد اولیه زیر را آماده کنید:

تخم مرغ درشت: 3 عدد

شکر: 200 گرم

آرد سفید شیرینی پزی: 280 گرم

روغن مایع: 200 گرم

پوره خرمالو (نرم و رسیده): 250 گرم

پودر دارچین: 1 قاشق چای خوری

بیکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری

نمک: یک هشتم قاشق چای خوری

وانیل (بهتر است شکری نباشد): یک هشتم قاشق چای خوری

مواد لازم برای تهیه سس مخصوص خرمالو

این سس، طعم و ظاهر کیک شما را چندین برابر جذاب تر می کند:

پوره خرمالو: 1 پیمانه

آب سرد: یک دوم پیمانه

شکر: یک سوم پیمانه

نشاسته ذرت: 1 قاشق مرباخوری

زعفران دم کرده غلیظ: 1 قاشق مرباخوری (برای رنگ و عطر بهتر)

روش گام به گام تهیه کیک خرمالو با بافت عالی

آماده سازی اولیه فر و مواد

گرم کردن فر: فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد (برای فر برقی) روشن کنید تا کاملاً گرم شود. (اگر از فر گازی استفاده می کنید، ممکن است نیاز به 10 تا 20 درجه افزایش دما داشته باشید.)

قالب: کف قالب مورد نظر خود را چرب کرده و در صورت تمایل، با کاغذ روغنی بپوشانید. (اندازه قالب باید به گونه ای باشد که پس از ریختن مایه کیک، حدود یک سوم آن خالی بماند.)

به دمای محیط رساندن: تخم مرغ ها، روغن و پوره خرمالو را حداقل 30 دقیقه قبل از شروع، از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.

آماده سازی مایه کیک

هم زدن تخم مرغ: تخم مرغ ها را همراه با شکر و وانیل در یک کاسه ریخته و با دور تند همزن برقی به مدت حدود 5 دقیقه بزنید تا کاملاً حجیم، کرم رنگ و کشدار شوند. (حین هم زدن، چند بار همزن را خاموش کرده و با لیسک اطراف ظرف را تمیز و به مخلوط اضافه کنید تا بوی تخم مرغ از بین برود.)

افزودن مایعات: روغن مایع و سپس پوره خرمالو را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه با دور کند همزن بزنید تا مخلوط شوند. سپس همزن برقی را کنار بگذارید.

افزودن مواد خشک: آرد، بیکینگ پودر، نمک و پودر دارچین را حتماً 3 بار الک و با هم مخلوط کنید. سپس این مخلوط را به تدریج با الک به مایه کیک اضافه کنید. با استفاده از لیسک و فقط در یک جهت، مواد را به آرامی هم بزنید تا یکدست شوند. (مراقب باشید بیش از حد هم نزنید تا پف کیک نخوابد.)

پخت کیک در فر

ریختن در قالب: مایه کیک را از وسط به آرامی داخل قالب بریزید و مطمئن شوید که به صورت یکنواخت پخش شده باشد.

زمان پخت: قالب را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. زمان پخت معمولاً 40 تا 45 دقیقه است.

تست پخت: به هیچ عنوان قبل از 30 دقیقه درب فر را باز نکنید. پس از 30 دقیقه می توانید با فرو بردن یک خلال دندان در مرکز کیک، از پخت آن مطمئن شوید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

خنک شدن: پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و صبر کنید تا کیک کاملاً سرد شود، سپس آن را از قالب خارج کنید.

دستور تهیه سس غلیظ خرمالو

در فاصله ای که کیک در حال خنک شدن است، سس مخصوص خرمالو را تهیه کنید:

ترکیب مواد: نشاسته ذرت، پوره خرمالو، آب سرد، شکر و زعفران دم کرده را داخل یک شیرجوش یا قابلمه کوچک بریزید.

پخت سس: مواد را روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید و مدام هم بزنید تا نشاسته ذرت باز شده و سس به غلظتی شبیه فرنی برسد.

سرو: اجاق گاز را خاموش کرده و اجازه دهید سس خنک شود.

مرحله نهایی: سرو و لذت بردن

پس از آنکه کیک و سس هر دو کاملاً خنک شدند، سس را روی کیک بریزید و آن را برش دهید. کیک خرمالو با سس زعفرانی مخصوص آماده سرو است. نوش جان!

نکات کلیدی برای پخت کیک های خانگی بی نقص

برای تضمین کیفیت و بافت عالی کیک های خانگی، به این نکات مهم توجه کنید:

ابزار دقیق

استفاده از ترازوی دیجیتال و پیمانه های استاندارد آشپزی برای اندازه گیری دقیق مواد اولیه ضروری است.

آرد و مواد خشک

همیشه آرد و سایر مواد خشک (مثل پودر کاکائو یا دارچین) را 3 بار الک کنید تا هواگیری شده و بافت کیک سبک تر شود.

کیفیت آرد متفاوت است؛ بنابراین اگر مایه کیک زودتر از مقدار دستور به غلظت رسید، مابقی آرد را اضافه نکنید.

تنظیم فر

همیشه قبل از شروع کار، فر را روشن کنید تا کاملاً گرم شود.

مدت زمان و درجه حرارت پخت در فر های مختلف (گازی و برقی) متفاوت است. با چند بار استفاده، قلق فر خود را پیدا کنید.

رعایت زمان بندی

در 30 دقیقه اول پخت، تحت هیچ شرایطی درب فر را باز نکنید تا پف کیک از بین نرود.

انتخاب قالب

بهترین نوع قالب برای پخت کیک های خانگی، قالب های گالوانیزه هستند که گرما را به صورت یکنواخت توزیع می کنند.