آموزش پخت

مواد لازم برای تهیه مرغ سه رب

به گزارش پارسینه ،این میزان مواد برای حدود 4 نفر مناسب است:

مرغ: 4 تکه

پیاز درشت: 1 عدد

هویج: 1 عدد

قارچ درشت: 10 عدد

سیر: 4 حبه

رب آلو: 1 قاشق غذاخوری

رب انار: 2 قاشق غذاخوری

رب نارنج: 2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

مراحل پخت مرغ سه رب

روش تهیه این غذای لذیذ گام به گام به شرح زیر است:

آماده سازی مرغ: تکه های مرغ را با نمک و زردچوبه مزه دار کرده و سپس در روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید.

تهیه سس

پیاز خلالی خرد شده را در روغن تفت دهید.

سپس هویج خرد شده، قارچ و حبه های سیر را اضافه کرده و هم بزنید.

مقداری نمک و فلفل روی مواد بپاشید.

رب آلو، رب انار و رب نارنج را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه تفت دهید.

پخت نهایی

تکه های مرغ سرخ شده را داخل سس بچینید.

یک لیوان آب جوش اضافه کنید.

درب ظرف را ببندید تا مرغ به آرامی بپزد، نرم شود و سس غلیظ و جاافتاده ای پیدا کند.

سرو: مرغ سه رب خوشمزه شما آماده است و می توانید آن را با کته زعفرانی یا زرشک پلو سرو کنید. نوش جان!

نکات مهم آشپزی و خرید مواد

این بخش حاوی اطلاعات مفیدی درباره مواد تشکیل دهنده این غذا است:

انتخاب رب انار مرغوب

رب انار، یکی از ارکان اصلی طعم دهی این غذاست و در دو نوع ترش و ملس موجود است. برای اطمینان از کیفیت آن:

رنگ و بافت: باید رنگی تیره داشته باشد، اما نه بیش از حد سیاه (نشانه ی سوختگی). نباید بیش از حد سفت باشد.

بو: نباید بوی ترشیدگی بدهد.

خرید: از فروشگاه های معتبر یا تولیدکنندگان خانگی تمیز تهیه کنید.

غلظت: اگر رب شما غلیظ است، می توانید آن را با کمی سرکه رقیق کنید.

خواص و نکات خرید قارچ

قارچ علاوه بر طعم، خواص سلامتی بسیاری دارد:

خواص: طبع گرم دارد و منبع غنی پروتیین، ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان و فیبر است. همچنین می تواند در تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از برخی سرطان ها (مثل سینه و پروستات) موثر باشد.

تشخیص سلامت

قارچ باید تا حدودی سنگین باشد؛ قارچ سبک و توخالی سالم نیست.

کلاهک قارچ سالم نباید شکاف داشته باشد.

بهتر است قارچ های دارای لکه های قهوه ای را نخرید و در صورت خرید، حتماً پخته مصرف کنید.

کاربرد انواع پیاز

برای طبخ این غذا از پیاز درشت استفاده می شود. در اینجا مروری بر کاربرد انواع پیازها داریم:

پیاز زرد: بهترین و رایج ترین گزینه برای پخت و پز است.

پیاز سفید: طعمی ملایم تر دارد. برای مصرف خام، سالاد، دیپ ها و غذاهای مکزیکی مناسب است.

پیاز قرمز: فیبر بیشتری دارد. بیشتر برای تزیین، کبابی کردن، سالاد و ساندویچ ها مناسب است و به دلیل عطر و طعم کمتر، معمولاً برای پخت و پز استفاده نمی شود.