براساس گزارش گاردین، محققان بین المللی از چندین دانشگاه مختلف دریافتند مصرف غذاهای فوق فرآوری شده با آسیب به تمام سیستم های اندامی اصلی بدن مرتبط است و خطر ابتلا به ده ها بیماری مزمن را افزایش می دهد. نتایج حاصل از بررسی 104 مطالعه بلندمدت نشان می دهد که رژیم های غذایی سرشار از UPF، خطر ابتلا به بیماری هایی نظیر دیابت نوع 2، بیماری های قلبی، چاقی و حتی افسردگی را بالا می برند.

پروفسور کارلوس مونتیرو (Carlos Monteiro) از دانشگاه سائوپائولو می گوید: شواهد نشان می دهد که بدن انسان از نظر بیولوژیکی برای مصرف این مواد طراحی نشده است. این غذاها اغلب دارای ویژگی های زیر هستند:

آسیب های غذاهای فوق فرآوری شده به بدن

محققان برای شفاف سازی موضوع، از سیستم طبقه بندی Nova استفاده می کنند که غذاها را براساس میزان فرآوری به چهار گروه تقسیم می کند. گروه چهارم یا همان فوق فرآوری شده ، شامل محصولاتی است که فرمولاسیون صنعتی دارند و در خانه قابل تهیه نیستند.

برای تشخیص این محصولات به دنبال این نشانه ها باشید:

دلیل اصلی افزایش مصرف این غذاهای مضر، استراتژی ها متعدد شرکت های بزرگ مواد غذایی است که سود مالی را بر سلامت عمومی مقدم می دانند. این گزارش تأکید می کند که جایگزین شدن غذاهای تازه با غذاهای صنعتی یک انتخاب فردی نیست؛ بلکه نتیجه فعالیت های شرکت های چندملیتی است. این شرکت ها با بازاریابی گسترده، لابی گری سیاسی و سرکوب سیاست های بهداشتی، سعی در عادی سازی مصرف محصولاتی مانند نوشیدنی های گازدار، تنقلات بسته بندی شده و غذاهای آماده دارند.

درحال حاضر، بیش از نیمی از کالری مصرفی در رژیم غذایی مردم آمریکا و انگلستان از همین غذاهای فوق فرآوری شده تأمین می شود. این آمار در میان جوانان و اقشار کم درآمد حتی به 80 درصد نیز می رسد.

نویسندگان مقاله معتقدند که راهکار اصلی، اعمال قوانین سخت گیرانه دولتی است، نه تکیه بر اراده فردی. آنها پیشنهاد می کنند که دولت ها باید دقیقاً همان مسیری را طی کنند که دهه ها پیش برای کنترل تنباکو طی کردند. برای مثال می توان روی بسته این غذاها هشدارهایی درج شود.

یافته های این پژوهش در ژورنال The Lancet منتشر شده است.