به نقل از shelfcooking،تنها در چند ساعت، نانی خوشمزه خواهید داشت با پوسته ای فوق العاده ترد و بافتی نرم و سبک در داخل!

هیچ چیز بهتر از نان خانگی تازه از فر نیست. برای صبحانه، ناهار، شام، میان وعده یا هر زمان دیگری عالی است! و یکی از بهترین ویژگی های آن؟ این نان بهترین راه برای کش دادن وعده غذایی و سیر کردن شکم های گرسنه است.

نان روستایی با مواد ساده و شکل نامنظمش شناخته می شود. چون نیاز به قالب نان یا استارتر خمیر ترش ندارد، حتی کسانی که نان پز حرفه ای نیستند می توانند هر بار نانی خوشمزه درست کنند. برای تهیه آن به ابزار خاصی نیاز نیست، هرچند استفاده از همزن برقی کار را آسان تر می کند.

نان روستایی پوسته ای ترد و مغزی نرم دارد و با هر غذایی عالی می شود.

نکات تهیه آسان ترین نان روستایی ترد

- آرد را با ترازو وزن کنید تا مقدار دقیق داشته باشید.

- ابتدا دو فنجان آب اضافه کنید و سپس به تدریج فنجان سوم را تا رسیدن به غلظت مناسب.

- خمیر باید کمی چسبناک باشد، اما نه آن قدر که به دست بچسبد.

- اگر خیلی چسبناک بود، هر بار ¼ فنجان آرد اضافه کنید.

- می توانید نان را در دیگ چدنی بپزید (50 دقیقه تا یک ساعت).

- در قالب نان هم می شود پخت، اما پوسته ترد نمی شود.

- اگر پوسته بیش از حد قهوه ای شد، روی آن فویل بگذارید.

- دمای داخلی باید حداقل 190 درجه فارنهایت باشد.

- کف نان را بزنید؛ اگر صدای توخالی داد، آماده است.

- اگر نان سفت شد، دمای فر را 25 درجه کاهش دهید و 5 تا 10 دقیقه بیشتر بپزید.

- نان را حداقل یک ساعت پس از پخت برش نزنید تا پوسته کامل شود.

- نان برش خورده را در کیسه زیپ دار یا کیسه نان در دمای اتاق نگهداری کنید.

- نان کامل را در کیسه کاغذی قهوه ای بگذارید تا پوسته نرم نشود.

- نیمه نان را با قسمت باز رو به پایین روی تخته بگذارید.

- نان معمولاً چند روز بیشتر تازه نمی ماند و بعد بیات می شود.

- می توانید نان را فریز کنید؛ ابتدا در پلاستیک و سپس در فویل بپیچید.

- برای یخ زدایی، آن را چند ساعت روی میز بگذارید.

- برش های نان را هم می توان فریز کرد و در مواقع نیاز استفاده نمود.

روش های استفاده از نان روستایی

- کنار سوپ همیشه ترکیب بی نظیری است.

- با پاستا عالی برای جذب سس.

- ساندویچ پنیر کبابی با این نان خوشمزه، متفاوت می شود.

- نان سیر و پنیر یک میان وعده یا پیش غذای عالی.

- فرنچ تُست بهترین راه استفاده از نان بیات.

- نان دارچینی نان + کره + شکر و دارچین = بهشت!

- کروتان نان بیات را مکعبی کنید، با روغن زیتون و ادویه بپزید.

- پودر نان به راحتی می توانید نان خشک را به پودر تبدیل کنید.

نکته حرفه ای: وعده های غذایی خود را با زمان پخت نان هماهنگ کنید تا همیشه تازه باشد و قبل از بیات شدن مصرف یا تبدیل شود.

این همان دستور محبوب و پرطرفدار من است که همیشه جواب داده. پس آن را در جای امنی ذخیره کنید

- 3 فنجان آب گرم

- 2 و ¼ قاشق چای خوری (1 بسته) مخمر خشک فعال

- 1 قاشق غذاخوری شکر

- 6 فنجان (750 گرم) آرد

- 3 قاشق چای خوری نمک

1. آب (طبق یادداشت ها)، مخمر و شکر را در یک کاسه بزرگ یا همزن برقی مخلوط کنید. حدود 10 دقیقه بگذارید تا کف کند.

2. آرد و نمک را اضافه کنید. مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدست شود. (خمیر باید کمی چسبناک باشد، اما نه آن قدر که به دست بچسبد. اگر خیلی چسبناک بود، هر بار ¼ فنجان آرد اضافه کنید.)

3. روی کاسه را با پلاستیک و حوله آشپزخانه بپوشانید. بگذارید 1 تا 3 ساعت استراحت کند. اگر وقت ندارید، حتی 30 تا 60 دقیقه هم کافی است، اما هرچه بیشتر بماند بهتر است.

4. فر را با دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید و سنگ پیتزا یا سینی شیرینی پزی وارونه شده را داخل فر بگذارید تا داغ شود.

5. یک ظرف مخصوص فر را با 5 سانتی متر آب پر کنید و روی طبقه پایین فر قرار دهید تا بخار ایجاد شود و پوسته نان تردتر شود.

6. روی میز آرد بپاشید، خمیر را بیرون بیاورید، چند بار تا کنید، به دو قسمت تقسیم کنید و به شکل دو توپ درآورید. بیش از حد ورز ندهید. اگر خیلی چسبناک بود کمی آرد اضافه کنید.

7. با چاقوی تیز یک علامت ضربدر روی سطح توپ های خمیر بزنید.

8. آن ها را روی سینی آردپاشی شده بگذارید و سپس روی سنگ پیتزا یا سینی داغ قرار دهید.

9. حدود 25 تا 30 دقیقه بپزید تا طلایی و کاملاً پخته شود.

- ابتدا با دو فنجان آب شروع کنید و سپس به تدریج فنجان سوم را اضافه کنید تا غلظت مناسب به دست آید.

- نان را حداقل یک ساعت پس از پخت برش نزنید، چون پوسته هنوز در حال شکل گیری است. این کار مانع از خوابیدن نان می شود.

- می توانید نان را مستقیماً روی سینی داغ بپزید؛ فقط هنگام گذاشتن خمیر روی سینی و داخل فر مراقب باشید.