به نقل از timesofindia، کبد ما یکی از بزرگ ترین اندام های داخلی بدن است که بیش از 500 وظیفه انجام می دهد! بله، درست است. از فیلتر کردن سموم گرفته تا ذخیره انرژی و کمک به هضم، کبد دائماً مشغول کار است تا ما سالم و سرحال بمانیم. با این حال، گاهی به دلیل افزایش سن، سبک زندگی ناسالم، مصرف بیش از حد الکل یا حتی عفونت های مزمن، کبد آسیب می بیند و دچار اختلال می شود. خبر خوب این است که مراقبت از کبد نسبتاً آسان است و در این میان، رژیم غذایی نقش بزرگی دارد. برخی مواد غذایی برای کبد فوق العاده هستند، به ویژه اگر هر روز مصرف شوند. بیایید نگاهی بیندازیم...

سبزیجات چلیپایی مانند بروکلی، گل کلم، کلم بروکسل و کلم، سرشار از گلوکوزینولات ها هستند؛ ترکیباتی که آنزیم های سم زدای کبد را فعال می کنند. این آنزیم ها سموم را به محصولات جانبی تجزیه کرده و به کبد کمک می کنند تا خود را کارآمدتر پاکسازی کند. علاوه بر این، این سبزیجات فیبر زیادی دارند که استرس را کاهش داده و التهاب سلول های کبدی را آرام می کند. تحقیقات نشان می دهد رژیم غذایی غنی از این سبزیجات می تواند پروفایل آنزیم های کبدی را بهبود دهد و از تجمع و آسیب جلوگیری کند. مصرف روزانه این سبزیجات، چه بخارپز و چه کبابی، کبد را به سمت بازسازی سوق داده و احتمال بیماری را کاهش می دهد.

چغندر حاوی بتالین ها است؛ رنگدانه های سرخ رنگی که وظایف سم زدایی کبد را پشتیبانی کرده و سلول های آن را محافظت می کنند. این ترکیبات گیاهی آنزیم ها را تحریک کرده و سموم را تجزیه می کنند، در حالی که التهاب را کاهش داده و از تجمع مواد سمی جلوگیری می کنند. در آزمایش های بالینی، مصرف آب چغندر با بهبود عملکرد کبد و کاهش چربی کبد در افراد مبتلا به بیماری های کبدی مرتبط بوده است. چغندر همچنین تولید صفرا را تحریک می کند که به هضم بهتر و دفع مواد زائد کمک می کند. مصرف روزانه چغندر، چه به صورت آب یا به عنوان یک خوراک جانبی، می تواند کبد را ترمیم کرده و حتی بافت آسیب دیده را بازسازی کند.

ماهی سالمون، خال مخالی و ساردین سرشار از اسیدهای چرب امگا-3 هستند که التهاب کبد را کاهش داده و مانع تجمع چربی می شوند. التهاب و تجمع چربی همان عواملی هستند که بیماری کبد چرب را ایجاد می کنند؛ مشکلی جدی که در جهان رو به افزایش است. امگا-3 حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد و سلول های کبد را به سوزاندن چربی وادار می کند، به ترمیم بافت آسیب دیده کمک کرده و از فیبروز (زخم کبدی) جلوگیری می کند. مطالعات نشان داده اند که مصرف منظم ماهی های چرب می تواند سطح آنزیم های کبدی را کاهش دهد و چربی کبد را در افراد مبتلا به کبد چرب غیرالکلی (NAFLD) کم کند. توصیه می شود هفته ای دو وعده ماهی چرب مصرف کنید تا سلامت کبدتان حفظ شود.

سیر سرشار از ترکیبات گوگردی مانند آلیسین و سلنیوم است که آنزیم های کبدی را تقویت کرده و دستگاه سم زدایی کبد را فعال می کنند. این مولکول ها مانند پاک کننده عمل کرده و به کبد کمک می کنند سموم را سریع تر دفع کند، در نتیجه استرس اکسیداتیو کاهش یافته و التهاب بافت کبد آرام می شود. مشاهدات بالینی نشان داده اند که مصرف سیر با کاهش تجمع چربی در کبد و بهبود آنزیم های کبدی همراه است؛ مزیتی که به ویژه برای افراد مبتلا به کبد چرب اهمیت دارد. علاوه بر این، خواص ضدالتهابی طبیعی سیر سلامت کبد را تقویت کرده و سطح کلسترول و تری گلیسرید خون را پایین می آورد.

دلیل اینکه مادران همیشه می گفتند سبزیجات برگ دار بخوریم همین است! اسفناج، کلم پیچ، آروگولا و سایر سبزیجات برگ دار سرشار از کلروفیل هستند؛ رنگدانه ای که کبد را به سمت سم زدایی سوق می دهد. کلروفیل به فلزات، مواد شیمیایی و باقی مانده ی آفت کش ها در خون متصل شده و آن ها را دفع می کند، در نتیجه بار کبد کاهش می یابد. این سبزیجات همچنین آنتی اکسیدان ها و فیبر زیادی دارند که التهاب را کاهش داده و هضم را بهبود می بخشند، و محیطی سالم تر برای عملکرد کبد فراهم می کنند. تحقیقات نشان می دهد رژیم غذایی غنی از سبزیجات برگ دار با بهبود آنزیم های کبدی و کاهش احتمال بیماری های کبدی مرتبط است.