به گزارش پارسینه ، امروز قصد داریم به معرفی یک کرم متفاوت بپردازیم: دسر کرم برنجی، دسری که بافت سنتی شیر برنج را به یک فرم مجلسی و قالبی تبدیل می کند و تجربه ای جدید و دلنشین را به شما هدیه می دهد.

معرفی دسر و تمایز آن

1. دسر کرم برنجی چیست؟

دسر کرم برنجی، نوعی دسر قالبی و بسیار لطیف است که پایه اصلی آن برنج و شیر است. در نگاه اول ممکن است شبیه به شیر برنج به نظر برسد، اما تفاوت های کلیدی آن را به یک دسر مدرن و مجلسی تبدیل می کند.

پایه اصلی: برنج پخته شده در شیر (مشابه شیر برنج).

تفاوت کلیدی: افزودن موادی مانند زرده تخم مرغ، کره و به خصوص پودر ژلاتین، بافت دسر را از حالت شل و سرو شده با قاشق، به یک بافت کرمی، سفت و قالبی تغییر می دهد.

نتیجه: یک دسر خوش عطر، لطیف و در عین حال شکیل که برای پذیرایی در مهمانی ها ایده آل است.

مواد لازم برای تهیه دسر کرم برنجی

برای تهیه این دسر متفاوت و خوشمزه، به مواد اولیه ساده ای نیاز دارید که به راحتی در دسترس هستند.

روش گام به گام تهیه دسر کرم برنجی

1. پخت اولیه برنج

آماده سازی برنج: برنج نیم دانه را که از حدود 4 ساعت قبل خیس کرده اید، به همراه دو لیوان آب و نوک قاشق چایخوری نمک در قابلمه بریزید.

پخت: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب آن کاملاً کشیده شود و برنج مغز پخت شود.

افزودن شیر: پس از کشیده شدن آب، 3 لیوان شیر را به برنج اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا برنج کاملاً در شیر بجوشد، بپزد و مواد به غلظت یک شیر برنج جاافتاده برسد.

2. آماده سازی مواد کرمی

مخلوط زرده و قند: در ظرفی جداگانه، زرده تخم مرغ، پودر قند و وانیل را با همزن برقی آنقدر بزنید تا مخلوطی کرم رنگ و حجیم به دست آید.

حمام بخار (بن ماری): این مخلوط را به مدت 5 دقیقه روی حرارت بخار کتری در حال جوش (روش بن ماری) قرار داده و مرتب هم بزنید تا بوی خامی زرده از بین برود و استریل شود. سپس اجازه دهید خنک شود.

3. افزودن طعم دهنده ها و بافت دهنده ها

ژلاتین و کره: در قابلمه حاوی شیر و برنج داغ، کره، پودر هل و پودر ژلاتین را اضافه کنید.

حل شدن: مواد را خوب هم بزنید تا کره و پودر ژلاتین به کمک حرارت کاملاً در مواد حل شده و مخلوط یکدست شود.

ترکیب نهایی: قابلمه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا دمای مواد کمی پایین آمده و فقط گرم باشد (نه داغ).

اضافه کردن زرده: در این مرحله، ترکیب خنک شده زرده تخم مرغ و پودر قند را به مایه دسر درون قابلمه اضافه کنید و خیلی سریع و یکنواخت هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.

4. قالب گیری و سرو

انتقال به قالب: مایه دسر کرم برنجی را داخل قالب مورد نظر خود بریزید.

سرد کردن: قالب را به مدت حداقل 5 ساعت (یا بهتر است یک شب) در یخچال قرار دهید تا دسر کاملاً سفت و قالبی شود.

سرو: پس از سفت شدن، دسر را به آرامی در ظرف سرو برگردانید و روی آن را با پودر پسته و گل محمدی تزیین کنید.

نکات کلیدی برای یک دسر بی نقص

برای اینکه دسر کرم برنجی شما بافت و عطر بی نظیری داشته باشد، توجه به این نکات ضروری است:

انتخاب برنج: بهتر است حتماً از برنج نیم دانه معطر استفاده کنید. اگر برنج نیم دانه در دسترس نبود، برنج درسته را پس از خیساندن، با فشار انگشتان در کف دست کمی خرد و له کنید تا پخت آن سریع تر و بافت آن لطیف تر شود.

استفاده از ژلاتین (بافت دهنده):

همیشه پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده و سپس به روش بن ماری (روی حرارت بخار آب جوش) حل کنید.

از حرارت دادن مستقیم و شدید ژلاتین خودداری کنید، زیرا باعث ایجاد بوی نامطبوع می شود و ممکن است قدرت ژل کنندگی خود را از دست بدهد.

افزودن زرده تخم مرغ: هنگام اضافه کردن مخلوط زرده به مایه اصلی (شیر و برنج)، مطمئن شوید که مایه اصلی بیش از حد داغ نباشد؛ در غیر این صورت، زرده می بندد و حالت کرمی و لطیف دسر از بین می رود.

انتخاب هل: برای دسرهای شیرین، حتماً از پودر هل سبز استفاده کنید، زیرا عطر قوی تر و دلپذیرتری نسبت به هل سفید دارد.