به نقل از همشهری آنلاین، اگرچه تشخیص اولیه کبد چرب معمولا جای نگرانی ندارد، اما اگر به موقع درمان نشود، این بیماری می تواند به سرعت به یک بیماری شدیدتر تبدیل شود. و وقتی صحبت از رژیم غذایی می شود، سبزیجات خاصی وجود دارند که می توانند به معکوس کردن کبد چرب کمک کنند. به یاد داشته باشید، باید این سبزیجات را همراه با رژیم غذایی سالم و منظم و ورزش (و در صورت تجویز، دارو) مصرف کنید.

چغندر معمولی، قهرمان کبد است. سرشار از فیبر و مجموعه ای از آنتی اکسیدان ها و نیترات ها، جریان خون را افزایش می دهد و تلاش های سم زدایی این عضو را تقویت می کند. همچنین تولید صفرا را تحریک می کند که به تجزیه چربی ها و دفع سموم کمک می کند. مجموعه ای از تحقیقات گسترده نشان می دهد که چغندر می تواند آسیب کبد را مهار کند و فعالیت آنزیم ها را برای عملکرد صحیح کبد افزایش دهد. نوشیدن آب چغندر یا کباب کردن آرام برش های چغندر با گیاهان و کمی روغن زیتون، استفاده از چغندر خلال شده در ماست یا پخته آنگونه که در ایران چغندر پخته را سر گذرها و خیابان ها می فروشند راه های خوشمزه ای برای گنجاندن این ریشه معمولی در رژیم غذایی ارائه می دهند.

لوبیا، عدس و نخود مقدار خوبی از پروتیین و فیبر گیاهی را تأمین می کنند. محتوای چربی کم اشباع شده آن ها، همراه با فیبر، حبوبات را به گزینه ای معقول برای افرادی که با بیماری کبد چرب دست و پنجه نرم می کنند، تبدیل می کند. تحقیقات نشان می دهد که جایگزینی گوشت با لوبیا، می تواند چربی کبد را کاهش داده و عملکرد آن را بهبود بخشد. جدا از این، لوبیا همچنین هضم را بهبود می بخشد و به ثابت نگه داشتن سطح قند خون کمک می کند هر دو عامل مهم برای مبتلایان به بیماری کبد چرب هستند. فقط مقداری لوبیا را در سالاد، سوپ، آش یا آبگوشت بریزید و کبد تقویت می شود.

سیر علاوه بر شهرتش به عنوان یک تقویت کننده طعم، به عنوان یک غذای مفید برای کبد نیز عمل می کند. ترکیبات غنی از گوگرد آن می توانند رسوب در کبد را تعدیل کرده و سطح کلسترول را در محدوده سالم تری نگه دارند. تحقیقات نشان می دهد که سیر به جلوگیری از تجمع چربی در سلول های کبد کمک می کند، در حالی که مکانیسم های سم زدایی طبیعی این اندام را به کار می اندازد. علاوه بر این، خواص ضد التهابی آن التهاب کبد را تسکین می دهد و به عملکرد کبد کمک می کند. ریختن چند حبه سیر در سوپ، آش یا خورش ها و غذاهای سرخ شده، راه های روزمره برای بهره مندی از مزایای آن هستند.

اسفناج، کلم و شنبلیله در میان سبزیجات برای سلامت کبد رتبه بالایی دارند. محتوای غنی کلروفیل آن ها به کبد در بیرون کشیدن سموم از بدن کمک می کند، در حالی که مقدار زیادی آنتی اکسیدان با استرسی که اغلب باعث آسیب کبدی می شود، مبارزه می کند. تحقیقات نشان داده که خوردن منظم اسفناج می تواند احتمال ابتلا به بیماری کبد چرب را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. علاوه بر این، سبزیجات برگ دار به کبد در تولید صفرا کمک می کنند که گامی مهم برای تجزیه چربی ها و دفع مواد زائد است. یک مشت اسفناج یا کلم را به سالاد اضافه کنید، اسفناج را همچنین می توانید در ماست به عنوان بورانی مخلوط کنید.

کلم بروکلی، گل کلم و کلم بروکسل همه اعضای خانواده سبزیجات چلیپایی هستند و بیش از یک منبع غنی از فیبر به حساب می آیند. آن ها همچنین سرشار از مواد شیمیایی گیاهی هستند که به وظایف سم زدایی کبد کمک می کنند. مجموعه ای از تحقیقات به این ایده اشاره دارند که رژیم غذایی سرشار از این سبزیجات می تواند رسوبات چربی را کاهش داده و التهاب را کاهش دهد. در یک تحقیق، افرادی که مصرف این سبزیجات را افزایش دادند، نمرات چربی کبد پایین تری و عملکرد کبد را بهبود بخشیدند. علاوه بر این، سبزیجات ایندول را فراهم می کنند، ترکیبی که به نظر می رسد با مهار رسوبات چربی و کاهش التهاب کبد، بیماری ها را از بین می برد. به نظر می رسد اضافه کردن کلم بروکلی یا گل کلم به وعده های غذایی چند بار در هفته، حداکثر فواید را به همراه دارد.