به نقل از timesofindia، آهن یک ماده معدنی ضروری است که نقش مهمی در حفظ سلامت کلی دارد. این عنصر بخش کلیدی هموگلوبین، پروتیین موجود در سلول های قرمز خون است که مسئول حمل اکسیژن در سراسر بدن می باشد، و همچنین میوگلوبین که اکسیژن را به عضلات می رساند.

اما آیا می دانستید که پوست چغندر نیز به همان اندازه مغذی و مفید برای بدن انسان است؟ بر اساس مطالعه ای با عنوان *چغندر قرمز و محصولات جانبی آن*، بتالین ها شامل بتاسیانین ها (بتانیدین، ایزوبتانین و بتانین) و بتاکسانتین ها (ولگاگزانتین I، دوپامین بتاکسانتین) ترکیبات کلیدی چغندر هستند که در پوست آن بیشتر از گوشت یافت می شوند. این رنگدانه ها به دلیل خواص ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی شناخته شده اند، رنگ پرجنب وجوش چغندر را ایجاد می کنند و به عنوان رنگ خوراکی طبیعی عمل می کنند.

پوست چغندر طیف گسترده ای از فعالیت های زیستی را نشان می دهد، از جمله ویژگی های ضدباکتریایی، آنتی اکسیدانی، ضدالتهابی، ضداضطراب، ضد فشار خون، ضدسرطان و ضددیابت.

- رطوبت: 86.3٪

- خاکستر: 1.48٪

- پروتیین: 1.02٪

- فیبر خام: 2.6٪

- قندهای کل: 8.4٪

- چربی کل: 0.2٪

ساده ترین راه مصرف پوست چغندر، تهیه چای از آن است که در ادامه توضیح داده می شود و همچنین سه فایده کلیدی آن بررسی خواهد شد.

- پوست 1 تا 2 عدد چغندر تازه

- 2 تا 3 فنجان آب

- یک تکه کوچک زنجبیل

- 1 قاشق چای خوری آب لیمو (اختیاری)

- عسل یا جاگری به مقدار دلخواه

1. پوست چغندر را به خوبی بشویید تا هرگونه آلودگی یا باقی مانده از بین برود.

2. در قابلمه، پوست ها و 2 تا 3 فنجان آب بریزید.

3. بگذارید بجوشد. زنجبیل را اضافه کنید و حرارت را کم کنید.

4. اجازه دهید 8 تا 10 دقیقه بجوشد تا آب به رنگ قرمز-صورتی تیره درآید.

5. پوست و ادویه ها را صاف کنید و چای را در یک فنجان بریزید.

6. چند قطره آب لیمو و کمی عسل یا جاگری اضافه کنید.

7. نوشیدنی را گرم میل کنید.

پوست چغندر مملو از بتالایین ها و پلی فنول هاست که به مبارزه با رادیکال های آزاد، کاهش استرس اکسیداتیو و حمایت از سلامت سلولی کمک می کنند. طبق مطالعه ای با عنوان *ارزش گذاری پوست چغندر برای توسعه میان وعده های سیب کم آب غنی شده با مواد مغذی*، پوست چغندر یک منبع قوی و کمتر شناخته شده آنتی اکسیدان هاست که می تواند کیفیت عملکردی محصولات غذایی مانند تنقلات سیب را به طور قابل توجهی افزایش دهد.

خواص آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی پوست چغندر به تصفیه خون، کاهش سموم ایجادکننده آکنه و ایجاد درخشندگی طبیعی کمک می کند. طبق یک مطالعه، پوست چغندر قرمز می تواند به عنوان عامل ضدپیری عمل کند، به دلیل خواص آنتی اکسیدانی، ضدالتهابی و ضدآپوپتوزی خود.

چای پوست چغندر به طور طبیعی سرشار از فیبر غذایی و آنزیم های گوارشی است که به تنظیم حرکات روده و حمایت از باکتری های مفید روده کمک می کند. طبق یک مطالعه، پوست چغندر قرمز حاوی حدود 2 تا 33٪ فیبر، 4 تا 18٪ پروتیین و 10 تا 12٪ مواد معدنی (بسته به فرآیند استخراج) است که پتاسیم فراوان ترین ماده معدنی آن می باشد.