به نقل از timesofindia، دکتر جرمی لندن، جراح قلب و قفسه سینه، تأکید می کند که مصرف روزانه تخم مرغ برای بیشتر افراد بی خطر و مفید است و نگرانی ها درباره کلسترول را رد می کند. تخم مرغ ها سرشار از پروتیین، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها هستند و از سلامت قلب، مغز و بدن به طور کلی حمایت می کنند. او بر مصرف تخم مرغ کامل، روش های پخت سالم و وعده های غذایی متعادل برای افزایش طول عمر تأکید دارد و توصیه می کند که به طور منظم سلامت خود را بررسی کنید.

تخم مرغ ها مدت هاست که در مرکز بحث های تغذیه ای داغ قرار دارند، به ویژه در مورد تأثیرشان بر سلامت قلب و کلسترول. برخی متخصصان نسبت به آن ها هشدار می دهند، در حالی که برخی دیگر تخم مرغ را یکی از کامل ترین و مقرون به صرفه ترین ابرغذاهای طبیعی می دانند.

دکتر جرمی لندن، با بیش از 25 سال تجربه بالینی، تلاش دارد حقیقت را روشن کند. به گفته او، برای بیشتر افراد، مصرف روزانه تخم مرغ نه تنها بی خطر است، بلکه می تواند یکی از هوشمندانه ترین انتخاب ها برای سلامت و طول عمر باشد. دلایل او چنین است:

تخم مرغ یکی از کامل ترین و اقتصادی ترین غذاهای طبیعی است. یک تخم مرغ بزرگ حاوی پروتیین با کیفیت بالا، اسیدهای چرب ضروری، مجموعه ای از ویتامین ها و مواد معدنی و آنتی اکسیدان های قوی است. این ترکیب مغذی، تخم مرغ را به غذایی مهم برای حمایت از سلامت قلب، مغز، چشم و متابولیسم تبدیل می کند.

پروتیین با کیفیت بالا: تخم مرغ ها دارای 9 آمینواسید ضروری در نسبت متعادل هستند که برای ساخت و ترمیم بافت ها، عضلات و آنزیم ها لازم اند. این پروتیین ها به حفظ عضلات، تأمین انرژی و ترمیم سلول ها در طول زندگی کمک می کنند.

کولین: تخم مرغ یکی از غنی ترین منابع غذایی کولین است؛ ماده ای که برای فعالیت مغز، حافظه، سلامت غشای سلولی، سیگنال دهی عصبی و عملکرد صحیح کبد حیاتی است.

ویتامین ها: تخم مرغ منبع ویتامین D (برای ایمنی و تنظیم کلسیم)، ویتامین B12 (برای متابولیسم انرژی و تولید گلبول قرمز)، و همچنین ویتامین A، E و فولات است که به سلامت پوست، چشم و سلول ها کمک می کنند.

آنتی اکسیدان ها: لوتیین و زآگزانتین موجود در زرده تخم مرغ از استرس اکسیداتیو جلوگیری کرده و با محافظت از شبکیه چشم، سلامت بینایی را حفظ می کنند.

دکتر لندن می گوید این پروفایل مغذی متراکم، تخم مرغ را به غذایی قدرتمند و کارآمد برای حفظ یا بهبود سلامت در طول عمر تبدیل می کند.

یکی از نگرانی های قدیمی درباره تخم مرغ، میزان کلسترول آن است. یک تخم مرغ بزرگ حدود 186 میلی گرم کلسترول دارد، که در گذشته باعث می شد متخصصان توصیه کنند مصرف آن محدود شود.

اما دکتر لندن این باور را رد می کند. تحقیقات جدید نشان می دهند که کلسترول غذایی (مثل آنچه در تخم مرغ وجود دارد) برای بیشتر افراد مستقیماً به افزایش کلسترول خون منجر نمی شود. او توضیح می دهد:

- حدود 70٪ افراد پاسخ دهنده کم هستند و با مصرف تخم مرغ، افزایش قابل توجهی در کلسترول خون ندارند.

- حدود 30٪ پاسخ دهنده بالا هستند که افزایش متوسطی در کلسترول دارند، که اغلب به ژنتیک و رژیم غذایی کلی فرد بستگی دارد.

- حتی در پاسخ دهندگان بالا، افزایش کلسترول معمولاً هم LDL (کلسترول بد) و هم HDL (کلسترول خوب) را به طور متعادل افزایش می دهد و نسبت کلسترول سالم حفظ می شود.

در نتیجه، تخم مرغ برای بیشتر افراد نه تنها خطرناک نیست، بلکه منبع مهمی از مواد مغذی ضروری برای سلامت قلب و مغز است. دکتر لندن تأکید می کند که الگوی کلی رژیم غذایی مهم تر از حذف کامل تخم مرغ است.

اگرچه توصیه به مصرف تخم مرغ برای سلامت قلب ممکن است متناقض به نظر برسد، اما دکتر لندن فواید آن را در صورت مصرف آگاهانه توضیح می دهد:

- پروتیین و چربی های سالم تخم مرغ به کنترل اشتها و مدیریت وزن کمک می کنند، که عامل مهمی در کاهش خطر بیماری های قلبی است.

- تخم مرغ ممکن است عملکرد اندوتلیال (سلامت رگ های خونی) را بهبود بخشد، که برای پیشگیری از فشار خون بالا و بیماری قلبی حیاتی است.

- آنتی اکسیدان ها و ترکیب مغذی تخم مرغ به کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب کمک می کنند دو عامل اصلی در بیماری های قلبی.

- تخم مرغ های غنی شده با امگا 3 (از مرغ هایی که با امگا 3 تغذیه شده اند) مزایای بیشتری برای قلب دارند، از جمله کاهش تری گلیسرید و بهبود پروفایل کلسترول.

- از تخم مرغ کامل استفاده کنید تا از مزایای پروتیین، ویتامین ها و آنتی اکسیدان های موجود در زرده بهره مند شوید.

- برای ایمنی و تغذیه بیشتر، می توانید تخم مرغ پاستوریزه یا انواع غنی شده با امگا 3 تهیه کنید.

- تخم مرغ ها را با استفاده از روش های سالم تری مانند آب پز کردن، پختن در آب (پوچینگ) یا هم زدن سبک با حداقل چربی آماده کنید.

- تخم مرغ را با سبزیجات، غلات کامل یا حبوبات ترکیب کنید تا یک وعده غذایی متعادل ایجاد کنید که می تواند قلب شما را سالم نگه دارد.

- به بدن خود گوش دهید و به طور مرتب کلسترول و سایر نشانگرهای قلبی خود را بررسی کنید.

دکتر لندن با بیش از 25 سال تجربه، اغلب تخم مرغ را سوخت برای طول عمر می نامد—و دلیل آن روشن است. تخم مرغ ها نسبتاً ارزان، متنوع و قابل تطبیق با رژیم های غذایی مختلف هستند، و مصرف روزانه آن ها را هم عملی و هم لذت بخش می سازد.