کدو حلوایی؛ جادوی سلامت و طعم در روزهای سرد

به گزارش پارسینه ، کدو حلوایی که در برخی مناطق به آن کدو تنبل هم می گویند، نه تنها به خاطر رنگ گرم و شادابش، بلکه به دلیل خواص بی نظیر برای سلامتی، یک ستاره ی پاییزی است. این میوه ی زمستانی سرشار از بتاکاروتن است که در بدن به ویتامین A تبدیل می شود و نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی و سلامت چشم ها دارد.

سلامت چشم و بینایی: غنی از بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین A) که برای تقویت بینایی حیاتی است.

تقویت سیستم ایمنی: حاوی ویتامین های C، A و E، و همچنین آهن، که بدن را در برابر بیماری های فصلی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا مقاوم می کند.

سلامت قلب و عروق: وجود آنتی اکسیدان ها و پتاسیم می تواند به کاهش فشار خون و التهابات بدن کمک کند.

کمک به کاهش وزن: به دلیل داشتن فیبر فراوان و کالری کم، احساس سیری طولانی مدت ایجاد کرده و برای رژیم های لاغری مناسب است.

کمک به هضم غذا: فیبر محلول آن (پکتین) به عنوان پری بیوتیک، سلامت روده ها را بهبود می بخشد.

خورش کدو حلوایی با آلو بخارا: دستور پخت مجلسی

طعم نهایی این خورش باید ملس باشد و تعادل بین شیرینی کدو و ترشی آلو بخارا، همچنین عطر ادویه های گرم مانند دارچین و هل، آن را به یک غذای خاص تبدیل می کند.

مواد لازم برای 4 نفر

مراحل گام به گام تهیه خورش

1. آماده سازی پایه خورش (گوشت و پیاز)

پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.

گوشت های خورشتی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت کاملاً تغییر کند.

زردچوبه، پودر کاری و دارچین را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود.

تا جایی که روی گوشت ها را بگیرد، آب جوش اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت به مدت تقریبی 2 ساعت کاملاً بپزد. اگر حین پخت آب خورش کم شد، آب جوش اضافه کنید.

2. سرخ کردن کدو حلوایی و رب

تکه های کدو حلوایی پوست گرفته و برش داده شده را در مخلوط کره و کمی روغن از هر دو طرف تفت دهید تا کمی نرم شده و رنگ بگیرند (حدود 5 دقیقه). کدوها را از تابه خارج کنید.

در همان تابه، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت 5 تا 6 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن باز شده و بوی خامی آن گرفته شود.

3. تنظیم طعم و اضافه کردن چاشنی ها

پس از پخت کامل گوشت، رب گوجه فرنگی تفت داده شده را به آن اضافه کرده و میزان آب خورش را تنظیم کنید.

در این مرحله، نمک، نوک قاشق چای خوری پودر هل، آب لیمو ترش و کمی شکر برای ملس کردن طعم، به همراه زعفران دم کرده و در صورت تمایل گلاب را به خورش اضافه کنید.

نکته مهم: طعم خورش باید ملس باشد، لذا در اضافه کردن شکر زیاده روی نکنید؛ چرا که خود کدوها شیرین هستند. همچنین طعم هل نباید در خورش غالب شود.

اجازه دهید سس خورش کمی بجوشد تا طعم ها به خورد هم بروند.

4. افزودن کدو و آلو بخارا

آلو بخارای شسته شده را به خورش اضافه کنید.

سپس، تکه های کدو حلوایی سرخ شده را به آرامی و به صورت شناور روی خورش قرار دهید.

در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید حدود 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد.

احتیاط: دقت کنید که کدوها بیش از حد نپزند و له نشوند. بهتر است بعد از این مدت کدوها حالت خود را حفظ کرده باشند.

5. سرو غذا

خورش کدو حلوایی مجلسی شما آماده است. آن را در ظرف سرو کشیده و با برنج سفید یا پلو زعفرانی میل کنید.