به گزارش پارسینه به نقل از دلگرم، درست کردن شور گل کلم در خانه نه تنها امکان کنترل کیفیت و سلامت مواد اولیه را به شما می دهد، بلکه تجربه ای جذاب و لذت بخش از آشپزی خانگی فراهم می کند. با کمی حوصله و رعایت نکات حرفه ای، می توانید شوری ترد، خوش رنگ و خوش طعم داشته باشید که به انواع غذاها و سالادها می آید. در ادامه با یک دستور کامل و نکات کلیدی برای تهیه شور گل کلم فوری آشنا می شوید.

گل کلم: 2 کیلوگرم

سرکه سفید: 1 استکان (یا سرکه قرمز برای طعم متفاوت)

نمک: 4 قاشق غذاخوری

ترخون خشک: 1 قاشق غذاخوری

سیر: 4 حبه

زردچوبه: 2 قاشق چایخوری

فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری

اختیاری برای طعم بیشتر: زیره، زنجبیل، فلفل قرمز یا فلفل سبز تازه

گل های گل کلم را به اندازه های کوچک و یکسان تقسیم کنید تا هنگام جا افتادن شور، همه یکدست باشند.

آن ها را کاملاً بشویید و بعد روی حوله ای تمیز خشک کنید. خشک بودن گل کلم قبل از اضافه شدن به محلول شور، از رشد باکتری و کپک جلوگیری می کند.

در یک قابلمه مناسب، آب، نمک، سرکه، ترخون، زردچوبه و فلفل سیاه را بریزید.

محلول را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید و سپس 5 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بجوشانید تا ادویه ها کاملاً با هم ترکیب شوند.

محلول شور را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.

گل کلم و سیر را اضافه کرده و آرام هم بزنید تا همه قسمت ها به محلول آغشته شوند.

مخلوط را در شیشه های استریل شده بریزید، شیشه ها را تا لبه پر کنید ولی کمی فضای خالی برای انبساط مواد بگذارید.

استریل کردن شیشه ها: برای جلوگیری از کپک زدن، شیشه ها را پیش از استفاده حتماً استریل کنید.

خشک بودن سبزیجات: گل کلم و سایر سبزیجات قبل از اضافه شدن باید کاملاً خشک باشند.

استفاده از سرکه: سرکه علاوه بر افزایش ماندگاری، رنگ طبیعی گل کلم را حفظ و تردی آن را افزایش می دهد.

افزودن ادویه ها: برای طعم دهی متنوع، می توانید از زیره، زنجبیل، فلفل قرمز یا حتی فلفل سبز تازه استفاده کنید.

زمان مصرف: شور گل کلم فوری بعد از یک روز آماده مصرف است، اما هر چه بیشتر در یخچال بماند، طعم آن عمیق تر می شود.

نگهداری: همیشه در یخچال نگهداری شود تا کیفیت و ماندگاری افزایش یابد.

به عنوان پیش غذا: همراه با نان و پنیر یا انواع سالادها.

در سالاد: خرد شده و به سالاد سبزیجات یا سالاد ماکارونی اضافه شود.

در غذاها: می توان از آن برای تزیین غذا یا همراه با خوراک های گوشتی استفاده کرد.

ترکیب با ادویه ها و سبزیجات تازه: برای تنوع طعم و افزایش خاصیت غذایی.

سخن پایانی

تهیه شور گل کلم خانگی یک تجربه لذت بخش و سالم است که هم شما را در آشپزی حرفه ای تر می کند و هم طعم واقعی سبزیجات تازه را به میز غذا می آورد. با رعایت نکات مربوط به خشک کردن مواد، استریل کردن شیشه ها و استفاده از ادویه های مناسب، می توانید شوری خوش رنگ، ترد و ماندگار داشته باشید که همه اعضای خانواده از آن لذت ببرند. شور گل کلم، به عنوان یک همراه سالم و خوش طعم، می تواند به راحتی جای خود را در سفره روزانه شما باز کند و تجربه ای متفاوت از آشپزی خانگی به شما بدهد.