مواد اولیه: ستاره های اصلی نمایش

برای ساختن این ساندویچ افسانه ای، شما به مواد اولیه ای نیاز دارید که به درستی انتخاب شده باشند تا طعم و بافت نهایی به اوج برسد.

نان: نان سوردو (Sourdough) ضخیم. نان سوردو به دلیل بافت متراکم و اندکی ترش، در برابر رطوبت پنیر مقاوم تر است و طعم کره ای را بهتر جذب می کند. ضخامت نان نیز برای تحمل وزن پنیر و پخت طولانی تر ضروری است.

پنیر: ترکیب چدار و پنیرهای کش دار. برای بهترین نتیجه، ترکیبی از دو نوع پنیر توصیه می شود: دو برش چدار متوسط (برای طعم کلاسیک) و دو برش چدار تند (برای عمق بخشیدن به مزه).

بافت کش دار: اگر طرفدار پنیرهای بسیار کش دار هستید، می توانید به جای یکی از برش های چدار، از مونتری جک، پنیر آمریکایی مرغوب یا موزارلای پرچرب استفاده کنید.

ماده چرب کننده نان: کره و مایونز (ترکیب طلایی). راز اصلی تردی نان در این بخش نهفته است که در بخش بعد به آن می پردازیم.

روش پخت: راز ترکیب کره و مایونز

مهم ترین بحث در مورد پنیر گریل شده این است: کره یا مایونز؟ دستورالعمل های سنتی بر استفاده از کره اصرار دارند، در حالی که آشپزهای مدرن به برشته شدن یکنواخت و کاراملی شدن سریع تر مایونز قسم می خورند.

ترکیب برنده: بهترین راه حل، ترکیب مایونز و کره به نسبت مساوی است. مایونز به دلیل داشتن چربی و امولسیون زرده تخم مرغ، تضمین می کند که نان به صورت کاملاً یکنواخت و طلایی-قهوه ای برشته شود. کره نیز طعم غنی، کره ای و کلاسیک را به ساندویچ می بخشد.

آماده سازی نان: روی یک طرف هر دو برش نان سوردو را با این مخلوط طلایی آغشته کنید.

چیدن ساندویچ: نان ها را از سمت آغشته شده، روی یک ماهیتابه ی سرد یا با حرارت بسیار کم قرار دهید. سپس، برش های پنیر (چدار متوسط، چدار تند و پنیر کش دار) را روی نان پایینی بچینید. نان دوم را روی پنیر قرار دهید.

کلید طلایی: صبر و حرارت کم (Slow and Low)

بزرگ ترین اشتباه در تهیه ی این ساندویچ، عجله کردن و استفاده از حرارت زیاد است. هدف ما این نیست که نان سریع بسوزد و پنیر سرد بماند؛ هدف، ذوب شدن کامل پنیر و رسیدن به نانِ کاملاً ترد است.

شروع آهسته: ساندویچ را با حرارت کم (Low Heat) شروع کنید. این کار به پنیر زمان کافی می دهد تا کاملاً ذوب و کش دار شود، بدون اینکه نان بسوزد.

پخت و چرخش: ساندویچ را هر چند دقیقه یک بار برگردانید و اجازه دهید هر طرف حدود 4 تا 5 دقیقه بپزد. فرآیند پخت ممکن است حدود 8 تا 10 دقیقه طول بکشد.

افزایش تدریجی حرارت (اختیاری): اگر پنیر شما کاملاً ذوب شد اما نان هنوز به اندازه ی کافی طلایی نشده است، می توانید در دو دقیقه ی پایانی حرارت را کمی افزایش دهید تا تردی دلخواه حاصل شود.

سرو و نتیجه: بریدن مورب یا افقی؟

پس از رسیدن به آن رنگ طلایی-قهوه ای و برشته، ساندویچ شما آماده است.

برش: سنتی ترین و اغلب رضایت بخش ترین روش، برش مورب (قطری) است. این نوع برش باعث می شود سطح مقطع بزرگ تری از پنیر کش دار و ذوب شده دیده شود و همچنین مدیریت آن برای فرو بردن در سوپ راحت تر است. البته، انتخاب نهایی با خود شماست.

سرو: این ساندویچ به تنهایی یک وعده ی کامل است، اما برای تجربه ای عالی، آن را در کنار یک سوپ گوجه فرنگی کرمی و داغ، یا کمی ترشی و چیپس سرو کنید.

آماده باشید تا با هر گاز، طعم غنی کره، تردی نان سوردو، و کش آمدن پنیرهای ترکیبی، شما را به اوج لذت یک ساندویچ ساده ببرد.