بررسی تنوع پلوهای مخلوط

پلوهای مخلوط ایرانی نه تنها بسیار خوشمزه هستند، بلکه تنوع بالایی دارند و تقریباً با هر ماده غذایی که در دسترس باشد، می توان یک ترکیب خلاقانه و خوش طعم ایجاد کرد. سبزی پلو مخلوط نیز با بهره گیری از سبزیجات معطر، عطر و طعمی دل انگیز به سفره می آورد.

مواد لازم برای تهیه سبزی پلو مخلوط

برای تهیه این غذای خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

برنج: 2 پیمانه

گوشت چرخ کرده: 300 گرم

پیاز: 1 عدد

سیب زمینی: 1 عدد

سیر: 2 حبه

سبزی تازه (ترخون، گشنیز و کمی ریحان): 100 گرم

چاشنی ها: نمک، فلفل، زردچوبه و پودر دارچین (به میزان لازم)

زعفران: زعفران دم کرده غلیظ (به میزان لازم)

روغن: به میزان لازم

مراحل آماده سازی و پخت

دستور پخت سبزی پلو مخلوط را در مراحل زیر دنبال کنید:

آماده سازی برنج

برنج را به همراه آب ولرم و کمی نمک به مدت حدود 5 ساعت خیس کنید.

(نکات مهم در مورد خیساندن برنج: برای کیفیت بهتر، حداقل 3 ساعت و در صورت امکان از شب قبل برنج را در آب شور خیس کنید.)

تهیه مایه گوشتی

پیاز نگینی خرد شده را با کمی روغن در تابه تفت دهید تا سبک و طلایی شود.

سیب زمینی نگینی شده را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود.

گوشت چرخ کرده را همراه با سیر رنده شده افزوده و به مدت یک دقیقه تفت دهید.

نمک، فلفل، زردچوبه و پودر دارچین را اضافه کنید.

مواد را به مدت 10 دقیقه دیگر تفت داده و سپس از روی حرارت بردارید.

مخلوط کردن و دم کردن پلو

برنج خیسانده را آبکش کنید (به نکات آبکش کردن در بخش بعد توجه کنید).

سبزی شسته و خرد شده را با برنج آبکش شده مخلوط کنید.

ته دیگ دلخواه خود را کف قابلمه قرار دهید.

نیمی از برنج مخلوط شده را کف قابلمه بریزید.

مایه گوشتی آماده شده را روی برنج پخش کنید.

باقی مانده برنج را روی مایه گوشتی بریزید.

در پایان، کمی زعفران دم کرده و روغن روی برنج بریزید و آن را دم کنید.

پس از حدود 45 دقیقه، غذای شما آماده سرو است.

قبل از سرو، برنج را به خوبی هم بزنید.

نکات مهم برای پخت بهتر

نکات مربوط به سبزی

برای تهیه این پلو می توانید از هر نوع سبزی معطر دیگری که در دسترس و مورد علاقه شماست، استفاده کنید.

نکات مهم آبکش کردن برنج (برای کیفیت بهتر)

برای آبکش کردن برنج، مراحل زیر را در نظر بگیرید:

خیساندن: برنج را پس از شستن، با آب گرم و نمک (کمی شورتر از حد معمول) به مدت حداقل 3 ساعت خیس کنید.

جوشاندن:

قابلمه را تا دو سوم از آب پر کرده، نمک بزنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید.

آب برنج خیسانده را خالی کرده و برنج را به آب در حال جوش اضافه کنید.

حرارت باید متوسط رو به زیاد باشد و درب قابلمه را نگذارید.

پس از جوش آمدن مجدد، با فاصله چند بار برنج را به آرامی هم بزنید تا دانه ها باز شوند (دقت کنید خرد نشوند).

زمان جوشیدن (حدود 10 تا 14 دقیقه) به نوع برنج بستگی دارد. برنج وقتی مناسب آبکش کردن است که دانه های آن نرم شده ولی مغز آن هنوز کمی سفت باشد.

پس از آبکش کردن:

اجازه دهید آب برنج کاملاً گرفته شود.

روی برنج آب سرد بریزید تا فرآیند پخت متوقف شده و نمک اضافی از دانه ها خارج شود.

افزودن آب سرد برای قد کشیدن: برای قد کشیدن بیشتر برنج، هنگام جوشیدن آن، یک استکان آب سرد به آرامی از اطراف قابلمه اضافه کنید تا به برنج شوک وارد شده و قد بکشد.