مواد لازم برای تهیه کیک ماسالاتی به شرح زیر است:

مواد لازم برای درست کردن ادویه ماسالا

پودر دارچین (سرپر): 2 قاشق غذاخوری

پودر هل سبز: 1 قاشق چای خوری

پودر زنجبیل: 1 قاشق مرباخوری

پودر جوز هندی: 1/2 قاشق چای خوری

پودر بادیان ستاره ای: 1/2 قاشق چای خوری

طرز تهیه کیک ماسالاتی

مراحل آماده سازی

تخم مرغ ها و شکر را در یک کاسه ریخته و با همزن برقی به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا مخلوط کرم رنگ و کشدار شود.

وانیل و روغن را اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه دیگر هم بزنید.

آرد، بکینگ پودر و ادویه ماسالا (که از قبل با هم مخلوط شده اند) را کم کم به مواد بالا افزوده و با لیسک در یک جهت هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.

باترمیلک را مرحله به مرحله و کم کم به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به آرامی در یک جهت هم بزنید.

کف قالب موردنظر خود را کاغذ روغنی پهن کنید و مایه کیک را در آن بریزید.

پخت و سرو کیک

قالب را به مدت 40 دقیقه در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا کیک بپزد.

پس از پخت، قالب را از فر خارج کنید تا کیک خنک شود، سپس کیک را از قالب خارج کنید.

برای سرو، کیک را به دو دایره مساوی برش بزنید.

روی یک لایه، خامه فرم گرفته بریزید و لایه بعدی را روی آن قرار دهید.

سطح کیک را با خامه فرم گرفته پوشانده و در صورت تمایل، اطراف کیک را با ماسوره گل بزنید.

در نهایت، مقداری پودر دارچین روی کیک الک کرده و سرو کنید.

نکات مهم برای پخت بهتر کیک

دقت در اندازه گیری و دمای مواد

دمای مواد اولیه: حداقل نیم ساعت قبل از شروع کار، تمام مواد اولیه را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.

الک کردن مواد خشک: آرد و مواد خشک مانند پودر کاکائو را حداقل 3 بار الک کنید تا هواگیری شده و بافت کیک سبک تر شود.

اندازه گیری دقیق: برای نتیجه مطلوب، از ترازو دیجیتال و پیمانه های استاندارد آشپزی استفاده کنید. هنگام استفاده از پیمانه ها، مواد خشک را با قاشق داخل پیمانه بریزید و از فرو کردن پیمانه در ظرف مواد خودداری کنید.

توجه به دما و عملکرد فر

دقیق بودن دمای فر: دمای فر در طول پخت نباید تغییر کند و باید دقیقاً به دمای گفته شده در دستور رسیده باشد. برای اطمینان از دمای واقعی فر، تهیه دماسنج فر توصیه می شود.

تنظیم دما در فرهای گازی: معمولاً دمای گفته شده در دستورها بر اساس فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده می کنید و دماسنج ندارید، دما را حدود 10 درجه سانتی گراد بیشتر تنظیم کنید.

زمان باز کردن در فر: به هیچ عنوان قبل از 30 دقیقه اول پخت، در فر را باز نکنید؛ در غیر این صورت پف کیک از بین می رود.

نکات مربوط به تخم مرغ و قالب

هم زدن صحیح تخم مرغ: هنگام هم زدن تخم مرغ، چندین بار همزن را خاموش کنید و با لیسک اطراف ظرف را تمیز و به داخل مایه برگردانید تا تمام تخم مرغ به خوبی هم زده شود. هم زدن صحیح، بوی ناخوشایند تخم مرغ را از بین می برد.

انتخاب قالب مناسب: قالبی را انتخاب کنید که پس از ریختن مایه کیک، 1/3 آن خالی بماند.

جنس قالب: قالب های گالوانیزه یکی از بهترین و مناسب ترین گزینه ها برای تهیه انواع کیک هستند.

مرغوبیت مواد اولیه: استفاده از مواد اولیه مرغوب در پخت کیک و شیرینی بسیار مهم است تا نتیجه مطلوبی حاصل شود.