به نقل از timesofindia، اما غذا چه؟ هیچ جشنی بدون خوراکی های خوشمزه کامل نیست! دیوالی هم از این قاعده مستثنی نیست. این فصل مخصوص خوردن شیرینی های لذیذ، خوراکی های وسوسه انگیز و دسرهای شگفت انگیز است! اما برای افراد دیابتی، مقاومت در برابر عطر شیرینی هایی که در آشپزخانه پخش می شود، می تواند چالش برانگیز باشد.

آیا این یعنی آن ها از جشن ها کنار گذاشته می شوند؟خوشبختانه، نه!

خبر خوب این است که امسال، افراد دیابتی هم می توانند بدون نگرانی از غذا و شیرینی ها لذت ببرند! با انتخاب یا تهیه خوراکی های بدون قند یا کم قند، می توانند شیرینی این فصل را جشن بگیرند. با جایگزینی هوشمندانه مواد اولیه، کنترل اندازه وعده ها و دستورهای خلاقانه، دیابتی ها می توانند از شیرینی های جشن لذت ببرند بدون عذاب وجدان!

در ادامه، 6 ایده خوشمزه برای شیرینی های دیوالی بدون قند (یا بسیار کم قند) را بررسی می کنیم که هم خوش طعم اند، هم مناسب برای کنترل قند خون. هر کدام از این شیرینی ها خوش عطر، جشن پسند و سالم تر از شیرینی های معمولی هستند (البته همچنان باید در مصرف شان تعادل رعایت شود). چه دنبال خوراکی نرم، کش دار، ترد یا آب شونده در دهان باشید، گزینه ای برای شما یا هدیه دادن به عزیزان وجود دارد.

تصور کنید از یک میوه سالم برای تهیه شیرینی مخصوص دیوالی استفاده کنید! برفی انجیر در حال تبدیل شدن به گزینه ای محبوب در میان خوراکی های مناسب دیابتی هاست. با استفاده از انجیر خشک (که به طور طبیعی شیرین و سرشار از فیبر است)، مغزها و هل، می توانید برفی ای نرم و بدون شکر یا شربت تهیه کنید.

می توانید انجیر را با مقدار کمی شیره یا خمیر مغزها نیز ترکیب کنید.

نکته حرفه ای: فقط به اندازه ای از مواد چسبنده استفاده کنید که برفی شکل بگیرد. قبل از برش دادن، خوب سرد کنید و فقط یک مربع کوچک میل کنید.

طعم لطیف نارگیل را جایگزین تردی مغزها کنید و آماده اید!

توپ نارگیل و خرما یک شیرینی کلاسیک است که معمولاً با نارگیل و شکر تهیه می شود. برای نسخه دیابتی، از نارگیل تازه رنده شده یا نارگیل خشک بدون شکر استفاده کنید. خرما را به صورت خمیر درآورید (یا از شیره خرما استفاده کنید) تا مواد را به هم بچسباند. سپس هل، کمی نمک و در صورت تمایل مغزها را اضافه کنید. به شکل توپ های کوچک درآورید و با پودر نارگیل تزیین کنید! چون نارگیل دارای فیبر و چربی های سالم است، به کند شدن هضم کمک می کند.

یک دسر سالم و مناسب دیابتی ها؟ بله، وجود دارد! شیرینی سنتی بر پایه شیر، یعنی "کیر"، را می توان با فاکس نات (ماخانا) تهیه کرد که چربی کمی دارد و کربوهیدرات متوسطی دارد. از شیر بدون شکر یا شیر گیاهی استفاده کنید و با استویا یا خرما شیرین کنید.

برای تهیه پودینگ فاکس نات، ابتدا فاکس نات ها را بو دهید، سپس در شیر کم چرب یا شیر بادام/نارگیل به آرامی بجوشانید. با خمیر خرما یا قطره های استویا شیرین کنید و هل، زعفران و مغزهای خردشده اضافه کنید. سرد سرو کنید و با برش های خرما تزیین کنید—و دسر مخصوص دیوالی شما آماده است!

چیکی همان شیرینی شکننده و محبوبی است که با مغزها و شیره تهیه می شود و هم به عنوان میان وعده و هم شیرینی قابل استفاده است. برای دیوالی با در نظر گرفتن سلامت می توانید آن را با مقدار کم شیره (یا شیره خرما) و مقدار زیادی مغز و دانه (بادام، گردو، پسته، تخم کدو) تهیه کنید.

برای تهیه این چیکی ها، ابتدا مغزها را کمی بو دهید. سپس شیره یا شیره خرما را فقط تا زمانی که غلیظ شود گرم کنید زیاد نپزید. مغزها یا دانه ها را اضافه کرده و در سینی فشار دهید. پس از سفت شدن، به قطعات کوچک تقسیم کنید. قطعات کوچک انتخاب کنید و با اعتدال میل کنید.

جو (به ویژه جو پرک یا آرد جو) سالم تر از آرد معمولی است و گزینه خوبی برای شیرینی دیوالی مخصوص دیابتی هاست! جو منبع فیبر محلول (بتاگلوکان) است که می تواند از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری کند—و سلامت را حفظ کند بدون اینکه شادی جشن را کم کند.

برای تهیه این شیرینی، جو را کمی بو دهید و آسیاب کنید. شیره را با کمی آب رقیق کنید (شیره نسبت به شکر سفید شاخص گلیسمی پایین تری دارد، اما همچنان باید با احتیاط مصرف شود). جو، مغزها، هل، مقدار کمی روغن حیوانی یا کره مغزها را با شیره ترکیب کنید—این ترکیب بافتی مغزدار ایجاد می کند و به شیرینی ای کامل تبدیل می شود. به شکل توپ های کوچک درآورید و با عزیزان میل کنید!

یکی از سخت ترین شیرینی ها برای تطبیق، اما ممکن است. بله، حتی این شیرینی کلاسیک و محبوب را هم می توان برای دیوالی امسال تطبیق داد!

چطور؟ از مواد کم کربوهیدرات مانند آرد بادام یا شیر خشک بدون چربی، خمیر خامه ای، نان تخت یا پنیر به عنوان پایه استفاده کنید. برای شربت، از شیرین کننده های بدون قند مناسب استفاده کنید—استویا، میوه راهب یا مقدار کمی شیره. کمی گلاب یا هل برای عطر و طعم اضافه کنید. شیرینی را سبک سرخ یا بپزید، سپس در شربت جایگزین قرار دهید. و شیرینی مخصوص دیوالی بدون قند شما آماده است!