به گزارش پارسینه ؛ استامبولی پلو مجلسی و خوش رنگ را آموزش می دهیم تا یک غذای کلاسیک ایرانی را به بهترین شکل ممکن طبخ کنید.

1. برنج را از چند ساعت قبل با آب و کمی نمک خیس کنید.

2. پیاز خرد شده را در یک قابلمه مناسب (که قرار است پلو در آن دم بکشد) با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس زردچوبه را اضافه کرده و حدود 30 ثانیه دیگر تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

3. سیب زمینی های مکعبی خرد شده را به پیاز داغ اضافه کنید و کمی تفت دهید تا کناره های سیب زمینی ها کمی نرم شوند.

4. اگر می خواهید استامبولی پررنگ تری داشته باشید، رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و حدود 2 دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود و عطر آن به مشام برسد.

5. پوره گوجه فرنگی (یا گوجه های رنده شده) را به قابلمه اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را در این مرحله اندازه کنید.

6. اجازه دهید سس گوجه روی حرارت ملایم به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزد تا آب اضافی آن تبخیر شده و سس غلیظ و کم آبی حاصل شود. این کار باعث می شود طعم گوجه در غذا تمرکز بیشتری یابد.

7. برنج خیس شده را آبکش کنید و به سس گوجه آماده شده اضافه کنید. با یک کفگیر به آرامی مواد را مخلوط کنید تا برنج و سس یکدست شوند.

8. در این مرحله باید سطح آب حدود 1 بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد. اگر لازم بود کمی آب جوش اضافه کنید.

9. حرارت را زیاد کنید تا آب برنج به جوش آید و سطح آن کاملاً خشک شود. سپس حرارت را به کمترین میزان کاهش دهید، روی درب قابلمه دم کنی بگذارید و اجازه دهید پلو به مدت 45 تا 60 دقیقه دم بکشد.