به گزارش پارسینه ،تونس، سرزمینی پر از تاریخ، فرهنگ و زیبایی های طبیعی، در شمال قاره آفریقا واقع شده است. این کشور با موقعیت جغرافیایی خاص خود در کنار دریای مدیترانه، به یکی از مقاصد جذاب برای گردشگران و دوستداران غذا تبدیل شده است. آشپزی تونس به دلیل طعم های بی نظیر و ترکیبات خاص مواد اولیه به خاطر داستان ها و فرهنگ های غنی که هر غذا روایت می کند، شناخته می شود.

آشپزی تونس تحت تأثیر تاریخچه ای طولانی از فرهنگ ها و تمدن های مختلف قرار دارد. از رومی ها و عرب ها گرفته تا فرانسوی ها و بربرها، همگی تأثیرات خود را بر روی غذاها و شیوه های آشپزی تونس گذاشته اند. این تنوع فرهنگی باعث شده است غذاهای تونسی ویژگی های خاص خود را به دست آورند و ترکیبی از طعم های شیرین، تند، ترش و تلخ را در بر بگیرند. در ادامه، با معروف ترین غذاهای تونس آشنا می شویم.

کوسکوس، یکی از شناخته شده ترین و محبوب ترین غذاهای تونس است که به عنوان غذای ملی این کشور شناخته می شود. این غذا با دانه های سمولینا (بلغور گندم) تهیه می شود که بخارپز شده و معمولاً با خورش سبزیجات، گوشت (مانند مرغ، بره یا ماهی) و ادویه های معطر سرو می شود. کوسکوس به عنوان غذایی مناسب برای مناسبت های خاص و دورهمی های خانوادگی محبوبیت فراوانی دارد.

بریک، یکی از پیش غذاهای معروف تونس است که از خمیر نازک و تردی به نام مالفه تهیه می شود. داخل این خمیر معمولاً ترکیبی از تخم مرغ، تن ماهی، جعفری و سیب زمینی قرار می گیرد و سپس در روغن سرخ می شود. این پیش غذای خوشمزه معمولاً در ماه رمضان و مناسبت های خاص سرو می شود.

لبلابی، غذایی سنتی و ساده است که به ویژه در فصل های سرد سال مصرف می شود. این غذا از نخود پخته شده تهیه می شود که با ادویه هایی مثل زیره و هریسه مزه دار می شود. معمولاً روی لبلابی، قطعات نان خردشده و تخم مرغ آب پز قرار داده می شود و یک وعده مقوی و گرم کننده به شمار می آید.

مقود یا سالاد مشویه، یکی از سالادهای محبوب تونس است که شامل فلفل های کبابی، گوجه فرنگی و پیاز می شود. این سالاد به عنوان پیش غذا یا همراه با غذای اصلی سرو می شود و طعمی تند و معطر دارد. مقود نماد طعم تند و دلپذیر آشپزی تونس است.

مرغ با هریسه، یکی دیگر از غذاهای معروف تونس است که در آن تکه های مرغ با هریسه و ادویه های مختلف پخته می شود. این غذا معمولاً با نان تازه یا برنج سرو می شود و برای علاقه مندان به طعم های تند، گزینه ای عالی به شمار می آید.

کفتاجی، یکی از غذاهای خیابانی معروف تونس است که از ترکیب سبزیجات سرخ شده مانند بادمجان، کدو و سیب زمینی تهیه می شود. این غذا به عنوان یک وعده ساده و خوشمزه در بسیاری از بازارها و خیابان های تونس یافت می شود.

صحن تونسی یک بشقاب متنوع با ترکیبی از سالاد مقود، زیتون، هریسه و سوسیس تند است. این بشقاب به عنوان پیش غذا یا وعده های سبک در مهمانی ها مورد استفاده قرار می گیرد و نمایانگر تنوع غذاهای تونس است.

مرقاز، سوسیس تند و خوشمزه ای است که با گوشت گاو یا گوسفند تهیه می شود. این سوسیس معمولاً سرخ یا کباب می شود و در کنار سالاد یا داخل ساندویچ سرو می شود. مرقاز یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی تونس است.

طاجین تونسی، با ترکیبی از گوشت چرخ کرده، سبزیجات و تخم مرغ تهیه می شود. این غذا در مهمانی ها و جشنواره ها محبوبیت دارد و معمولاً با نان تازه سرو می شود.

حلوا ترک، دسر سنتی و شیرینی محبوب تونس است که از دانه کنجد، آرد و عسل تهیه می شود. این دسر معمولاً در مناسبت های خاص و به عنوان سوغات تهیه می شود و طعمی شیرین و خوشمزه دارد.

آشپزی تونس تحت تأثیر فرهنگ ها و تمدن های مختلفی قرار دارد که در طول تاریخ به این سرزمین وارد شده اند. رومی ها، عرب ها، بربرها و فرانسوی ها، همگی تأثیرات خود را بر روی غذاها و شیوه های آشپزی تونس گذاشته اند. این تأثیرات در طعم و در مواد اولیه و شیوه های تهیه غذا نیز مشهود است.

استفاده از ادویه های خاص، مانند هریسه، یکی از ویژگی های بارز غذاهای تونسی به شمار می آید. هریسه، خمیری تند و معطر است که در بیشتر غذاها به کار می رود و به غذاها طعمی خاص و منحصربه فرد می بخشد. همچنین، روغن زیتون به عنوان یکی از مواد اصلی در آشپزی تونس، نشان دهنده تأثیرات مدیترانه ای بر این غذاها است.