| به نقل از انتخاب از انلی مای هلث؛ تقریباً همه ی ما یک رابطه ی دوگانه با نودل های فوری داریم. می دانیم که چندان ارزش غذایی ندارند و ممکن است عوارضی به همراه داشته باشند، اما گاهی نمی توانیم در برابر یک کاسه رامن داغ و آرام بخش مقاومت کنیم. اما اگر به شما بگوییم مطالعه ای جدید رامن را با افزایش خطر مرگ مرتبط دانسته است چه؟ بله، درست شنیدید. شاید شوکه کننده باشد. حالا بیایید جزییات این موضوع را بررسی کنیم. رامن چیست؟ رامن نوعی سوپ نودل ژاپنی است که در جهان بسیار محبوب شده است. این نودل ها خشک هستند، سدیم بالایی دارند و تقریباً هیچ ارزش غذایی خاصی ندارند. یک کاسه ی کلاسیک رامن معمولاً از آبگوشت، نودل های باریک و بلند گندمی و انواع مخلفات تشکیل می شود. ترکیب نودل های رامن رامن معمولاً از آرد گندم، آب، نمک و کانسوی (یک ماده ی معدنی قلیایی) ساخته می شود. کانسوی باعث کشسانی و جویدنی شدن نودل ها و همچنین رنگ زرد آن ها می شود. به همین دلیل گاهی تصور می شود که در تهیه ی رامن از تخم مرغ استفاده شده است، در حالی که چنین نیست. آیا رامن ارزش غذایی دارد؟ طبق گزارش وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، یک بسته ی 81 گرمی نودل رامن شامل حدود 14 گرم چربی و 6/58 گرم چربی اشباع شده است؛ یعنی تقریباً 33 درصد از نیاز روزانه ی ما. رامن فیبر، ویتامین، مواد معدنی و پروتیین کمی دارد. در واقع تقریباً ارزش غذایی خاصی ندارد، اما کالری بالایی دارد. برای ماندگاری بیشتر رامن، از ترشیاری-بوتیل هیدروکینون (TBHQ) استفاده می شود؛ یک ماده ی نفتی که هضم آن دشوار است و در حشره کش ها و لاک ها هم یافت می شود. جزییات مطالعه ی جدید این پژوهش مشترک توسط دانشگاه هایی در استان یاماگاتای ژاپن منطقه ای که بالاترین مصرف رامن در کشور را دارد انجام شد. یافته ها نشان داد کسانی که مرتب رامن می خورند، حدود 1/5 برابر بیشتر در معرض خطر مرگ قرار دارند نسبت به افرادی که فقط یک یا دو بار در هفته آن را مصرف می کنند. این مطالعه روی 6725 نفر از ساکنان بالای 40 سال یاماگاتا انجام شد و حدود چهار سال و نیم ادامه داشت. شرکت کنندگان بر اساس میزان مصرف رامن به چهار گروه تقسیم شدند: کمتر از یک بار در ماه، یک تا سه بار در ماه، یک یا دو بار در هفته، و سه بار یا بیشتر در هفته. سپس رابطه ی میان مصرف رامن و خطر مرگ بررسی شد. عوارض احتمالی رامن مصرف رامن می تواند به افزایش وزن و چاقی منجر شود. اما این تنها پیامد آن نیست. برخی از اثرات دیگر عبارت اند از: 1. افزایش خطر سندرم متابولیک
زنان در صورتی که دو بار یا بیشتر در هفته رامن بخورند، 68 درصد بیشتر در معرض ابتلا به سندرم متابولیک قرار می گیرند. ترکیبات فرآوری شده، سدیم زیاد و چربی های اشباع شده ی رامن در افزایش فشار خون، قند خون و خطر سکته، دیابت و بیماری قلبی نقش دارند. 2. آسیب به کبد
غذاهای بسیار فرآوری شده تجزیه ی سختی دارند و فشار زیادی به کبد وارد می کنند. در این شرایط، کبد چربی اضافی را در سلول های خود ذخیره می کند که به تجمع و التهاب منجر می شود. عملکرد نامنظم کبد هم می تواند باعث احتباس آب و ورم شود. 3. افزایش خطر نارسایی قلبی
میزان بالای سدیم باعث فشار خون بالا شده و در نهایت ممکن است به نارسایی قلبی یا سکته بینجامد. هر بسته ی رامن حدود 1820 میلی گرم سدیم دارد؛ یعنی تقریباً دو سوم حد مجاز روزانه ی توصیه شده توسط FDA. این مقدار می تواند مصرف نمک بدن را به طور خطرناکی افزایش دهد. 4. فشار بر دستگاه گوارش
معده برای هضم غذاهای فرآوری شده ای مثل نودل، زمان زیادی نیاز دارد. این موضوع روند طبیعی گوارش را مختل می کند. وجود TBHQ در رامن نیز مدت زمان پردازش غذا را بیشتر می کند و بدن را برای مدت طولانی در معرض این ماده ی شیمیایی قرار می دهد. این مسئله می تواند جذب مواد مغذی از سایر غذاها را هم کاهش دهد. چگونه رامن را سالم تر کنیم؟ خبر خوب این است که رامن به راحتی آماده می شود و شما می توانید آن را به شکلی سالم تر مصرف کنید. برای این کار:
• بسته ی طعم دهنده ی پرنمک را کنار بگذارید و از آبگوشت مرغ یا استخوان کم نمک استفاده کنید.
• مرغ ریش ریش شده اضافه کنید تا پروتیین بیشتری داشته باشد.
• سبزیجات خردشده مثل کلم، هویج، قارچ و پیازچه را اضافه کنید.
• یک تخم مرغ آب پز یا توفو اضافه کنید تا پروتیین بیشتری دریافت کنید. جمع بندی رامن یک غذای خوشمزه و آرام بخش است که در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. اما به دلیل محتوای بالای سدیم و TBHQ، همیشه نگرانی هایی درباره ی خطرات احتمالی آن برای سلامت وجود داشته است. با این حال، مصرف گاه به گاه آن ایرادی ندارد و می توان با افزودن سبزیجات و پروتیین، آن را سالم تر کرد. | 
حمله تند هواداران استقلال به ساپینتو
وزارت خارجه روسیه: توافق جامع با ایران از امروز اجرایی شد
تقسیم طلای مادر پس از فوت چگونه است؟