به نقل از بهداشت نیوز، متخصصان معمولا روی انواع غذاهایی تمرکز می کنند که برای سلامت مفیدند، اما سرعت بلعیدن نیز به همان اندازه اهمیت دارد. خوردن خیلی سریع خطراتی دارد: به گیر کردن غذا در گلو یا مجاری گوارشی فکر کنید یا احتمال پرخوری، قبل از اینکه مغزتان به شما دستور توقف دهد، چون مغز برای ارسال پیام سیری به کمی زمان نیاز دارد. (همچنین سریع غذا خوردن ممکن است باعث رنجش همراهان کندتر شما یا فردی شود که برای پختن غذای شما وقت گذاشته است.)

اینجا چند نکته از متخصصان درباره چگونگی کاهش سرعت و اتخاذ رویکردی آگاهانه تر هنگام صرف غذا ارائه شده است.

چقدر سریع، خیلی سریع محسوب می شود؟

اگر از آن دسته افرادی هستید که صبحانه، ناهار یا شام را در کمتر از 20 تا 30 دقیقه میل می کنید، خیلی سریع غذا می خورید.

لزلی هاینبرگ، از مرکز سلامت رفتاری در کلینیک کلیولند، می گوید: حدود 20 دقیقه طول می کشد تا معده از طریق مجموعه ای از سیگنال های هورمونی به مغز اطلاع دهد که سیر شده است. بنابراین وقتی افراد سریع غذا می خورند، ممکن است این سیگنال ها را از دست بدهند و خیلی آسان بیش از حد سیری غذا بخورند.

چرا نباید سریع غذا خورد؟

هاینبرگ افزود: افرادی که سریع غذا می خورند، احتمالا هوای بیشتری می بلعند که ممکن است منجر به نفخ یا سوء هاضمه شود. نجویدن کامل غذا نیز هضم را با مشکل مواجه می کند، به این معنی که فرد تمام مواد مغذی را از غذای خود دریافت نخواهد کرد. تکه های نجویده غذا همچنین ممکن است در مری گیر کنند.

برخی مطالعات قبلی نشان داده اند که خطر چاقی در افرادی که سریع غذا می خورند، بیشتر و در میان آنان که آهسته غذا می خورند، کمتر است.

چگونه هنگام غذا خوردن سرعت را کم کنیم؟

برای شروع، تلویزیون را خاموش کنید و تلفن خود را کنار بگذارید.

هاینبرگ معتقد است: وقتی افراد هنگام تماشای تلویزیون غذا می خورند، معمولا تا زمان پخش آگهی بازرگانی یا پایان برنامه به خوردن ادامه می دهند. در این حالت، فرد کمتر به سیگنال های بدن خود که نشان دهنده سیری است، توجه می کند.

او افزود: وقتی حین غذا خوردن کارهای دیگری انجام می دهیم، با آگاهی کمتری غذا می خوریم و این، اغلب باعث می شود بیشتر غذا بخوریم.

هاینبرگ در ادامه تاکید کرد که وقتی افراد منحصرا روی غذا خوردن تمرکز می کنند، معمولا بیشتر از غذا لذت می برند و کمتر غذا می خورند.

او همچنین اذعان کرد که سریع غذا خوردن اغلب عادتی ریشه دار است، اما این را هم گفت که تغییر ممکن است.

هاینبرگ پیشنهادهایی دارد، از جمله استفاده از دست غیرغالب یا دست غیرمسلط (دستی که فرد به طور طبیعی کمتر از آن برای انجام فعالیت های روزمره استفاده می کند) برای غذا خوردن، امتحان کردن ظروفی که معمولا از آن ها استفاده نمی کنید مانند چوب غذاخوری یا وقفه عمدی برای نوشیدن آب وقتی بشقاب تان تا حدی خالی است.

اگر زندگی پرمشغله ای دارید، ممکن است خوردن ناهار در یک جلسه کاری یا خوراکی مختصر هنگام انجام کارهایتان بیرون از منزل اجتناب ناپذیر باشد. اما سارا بری، محقق ارشد شرکت تغذیه ای بریتانیایی ZOE، می گوید که در صورت امکان، به طعم و حس غذا توجه داشته باشید.. او افزود: اگر کاملا حضور ذهن نداشته باشیم (تمرکز کامل و آگاهانه بر فرآیند غذا خوردن)، به راحتی ممکن است سریع تر غذا بخوریم و متوجه نشویم که چه قدر خورده ایم.

غذا را بجوید

هلن مک کارتی، روانشناس بالینی انجمن روانشناسی بریتانیا هم می گوید: یکی از کارهای ساده این است که تعداد لقمه ها را با کوچک تر کردن آن ها، افزایش دهید. همچنین اگر هر لقمه را کمی بیشتر بجوید، سرعت غذا خوردن تان کمتر می شود.

او ادامه داد: نوع غذایی که می خورید نیز تفاوت ایجاد می کند. خوردن سریع غذاهای فوق فرآوری شده یا فست فودها بسیار آسان تر است، زیرا معمولا بافت نرم تر و نیاز به جویدن کمتری دارند. از طرفی، خوردن سبزیجات و پروتیین با همان سرعت غذاهای فرآوری شده، دشوار است.

برخی از بیماران مک کارتی همچنین گزارش دادند که پس از کاستن از سرعت خوردن، یک اثر جانبی ناخواسته را تجربه کردند.

او به زنی اشاره کرد که اغلب عصرها یک بسته چیپس سیب زمینی می خورد. مک کارتی به او توصیه کرد که سرعت خوردنش را کم کند و چیپس ها را دانه دانه، بدون عجله و با تمرکز بخورد، بیمارش به او گفت: مثل این بود که دهانم پر از مواد شیمیایی چسبناک شده است!