به گزارش پارسینه و به نقل ازFINANCIAL TIMES ، با ترکیب شکلات تلخ، خامه و تخم مرغ، می توانید در خانه موس شکلاتی حرفه ای و خوش عطر درست کنید که طعمش با دسرهای رستورانی رقابت می کند.

دستور پخت موس شکلاتی کلاسیک با بافت پف دار و طعم عمیق

مواد لازم (برای 4 نفر):

- شکلات تلخ مرغوب (حداقل 70٪): 150 گرم

- تخم مرغ: 3 عدد (زرده و سفیده جدا شود)

- شکر: 2 قاشق غذاخوری

- خامه صبحانه یا شیر پرچرب: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری برای بافت کرمی تر)

- نمک: یک پنس (خیلی کم)

- وانیل یا پوست پرتقال رنده شده (اختیاری برای عطر بیشتر)

مراحل تهیه:

1. ذوب کردن شکلات

شکلات را به روش بن ماری (روی بخار آب) یا در مایکروویو ذوب کنید. اجازه دهید کمی خنک شود تا هنگام ترکیب با تخم مرغ، بافت موس خراب نشود.

2. زده زدن زرده ها

زرده های تخم مرغ را با شکر و وانیل (در صورت استفاده) خوب بزنید تا رنگ آن روشن و بافتش کرمی شود. سپس شکلات ذوب شده را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

3. زده زدن سفیده ها

سفیده ها را با یک پنس نمک بزنید تا کاملاً پف کرده و فرم بگیرد (وقتی ظرف را برمی گردانید، نریزد). این مرحله کلید بافت سبک موس است.

4. ترکیب نهایی

سفیده های زده شده را در چند مرحله به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و با لیسک به آرامی فولد کنید (هم نزنید، فقط از پایین به بالا بچرخانید) تا پف سفیده ها حفظ شود.

5. سرو و سرد کردن

موس را در ظرف های دلخواه بریزید و حداقل 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. قبل از سرو می توانید با خامه زده شده، پوست پرتقال، گیلاس سیاه یا شکلات رنده شده تزیین کنید.

نکات طلایی:

- اگر موس خیلی تلخ بود، می تونی کمی عسل یا شکر بیشتر اضافه کنی.

- برای نسخه گیاهی، از شکلات تلخ و شیر سویا یا حتی آب استفاده کن—مثل دستور خوری که موس رو با آب درست می کرد برای بافتی بسیار خالص و لطیف.

- اگر بافت کرمی تر می خوای، کمی خامه صبحانه یا خامه فرم گرفته به ترکیب اضافه کن.