به نقل از سلامت نیوز، سیب ها به دلیل داشتن فیبر، کمتر از سایر غذاها باعث افزایش قند خون می شوند.فیبر با کند کردن آزادسازی قند به جریان خون، از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری می کند.مصرف منظم سیب می تواند حساسیت به انسولین را بهبود بخشد و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد.سیب ها با اینکه دارای کربوهیدرات های طبیعی هستند و مقداری قند خون را افزایش می دهند، اما می توانند قند خون را نسبتاً پایدار نگه دارند و در عین حال مواد مغذی مهمی نیز به بدن برسانند.

اکثر غذاهای حاوی کربوهیدرات باعث افزایش قند خون می شوند و سیب هم از این قاعده مستثنی نیست، اما طبق گفته دکتر ادوارد سالتزمن، استاد تغذیه در دانشگاه تافتس، سیب باعث افزایش ناگهانی قند خون مانند برخی غذاهای دیگر نمی شود.

او می گوید: شاخص گلایسمیک (GI) سیب تقریباً نصف نان سفید یا گلوکز خالص است.بیش از نیمی از کربوهیدرات موجود در سیب به صورت فروکتوز است که تأثیر فوری روی قند خون ندارد.

سایر کربوهیدرات ها مانند گلوکز و ساکارز کمی قند خون را افزایش می دهند، اما سیب مقدار بسیار کمی نشاسته دارد که به گلوکز تبدیل شود.

نقش فیبر در کنترل قند خون

طبق گفته دکتر لوری رایت، متخصص تغذیه: سیب ها علاوه بر داشتن قندهای طبیعی، حاوی فیبر، آب و مواد مغذی مفیدی هستند که باعث کند شدن هضم و جلوگیری از افزایش ناگهانی قند خون می شوند.

فیبر محلول موجود در سیب، به ویژه پکتین، باعث می شود قند به آرامی وارد خون شود و از نوسانات شدید قند خون جلوگیری می کند.

او توضیح می دهد: فیبر در روده مانند ژل عمل کرده و جذب کربوهیدرات ها را کند می کند. این فرآیند باعث می شود قند خون پس از خوردن غذا به صورت تدریجی و کنترل شده افزایش یابد.

ترکیبات دیگر سیب که به کنترل قند کمک می کنند

پلی فنول های موجود در سیب می توانند سلامت روده را بهبود دهند و استرس اکسیداتیو را کاهش دهند. همچنین، فیبر و پلی فنول ها ممکن است به بدن کمک کنند بهتر قند را پردازش کند و در نتیجه قند خون میانگین را به مرور کاهش دهند.

مطالعات نشان داده اند رژیم غذایی سرشار از میوه هایی مانند سیب با بهبود حساسیت به انسولین و کاهش خطر دیابت نوع 2 مرتبط است.

یک مطالعه دیگر نشان داده است خوردن سیب قبل از وعده غذایی می تواند به مدیریت بهتر پاسخ قند خون در افراد با تحمل گلوکز مختل کمک کند.

مصرف سیب برای همه مفید است؟

برای افراد سالم، سیب یک میان وعده مغذی است که انرژی پایدار فراهم می کند و به سلامت قلب و روده کمک می کند.

برای افراد مبتلا به پیش دیابت یا دیابت نیز می توان سیب را در رژیم غذایی گنجاند.دکتر رایت می گوید: ترکیب سیب با پروتیین هایی مثل کره بادام زمینی یا پنیر می تواند افزایش قند خون را حتی بیشتر کنترل کند. او همچنین تأکید می کند که اندازه وعده و مجموع کربوهیدرات مصرفی در طول روز اهمیت زیادی دارد.