به نقل از allrecipes، اگرچه من به ندرت به پانرا می روم، چند آیتم از منوی آن همیشه در ذهنم باقی مانده اند و سوپ بروکلی و چدار خامه ای شان قطعاً یکی از آن هاست.

این سوپ پنیری و مخملی با آب مرغ تهیه می شود، با هویج کمی شیرین شده و با بروکلی و پیاز تزیین شده است. این سوپ محبوب نه تنها یکی از بهترین دستورهای پانراست، بلکه پربازدیدترین دستور سوپ ما در تمام دوران است.

درست است! نسخه کپی شده سوپ بروکلی چدار پانرا توسط کاربران Allrecipes بیشتر از هر دستور سوپ دیگری ذخیره شده است. این غذای راحتی بیش از 1400 نظر 5 ستاره دارد که نشان می دهد چقدر به نسخه اصلی نزدیک است و چقدر خوش طعم از آب درمی آید. ببینید چرا جامعه Allrecipes بارها و بارها به این دستور بازمی گردد.

طبق نظر بسیاری از کاربران، این دستور بسیار نزدیک به نسخه واقعی است. و اگرچه بر اساس آیتمی از منوی رستوران تهیه شده، اما پخت آن دشوار نیست.

یکی از کاربران به نام Lou Rou می گوید: وقتی بچه هایم کوچک بودند، عاشق سوپ بروکلی چدار پانرا بودند. یک کاسه آنجا می خوردند و یکی دیگر را برای خانه می بردند. طبیعتاً این هزینه بر بود. نسخه های زیادی را امتحان کردم اما هیچ کدام درست نبودند تا اینکه این دستور را پختم. دقیقاً همان بود!

از ابتدا تا انتها، تهیه این سوپ حدود 45 دقیقه طول می کشد، اما بیشتر این زمان صرف جوشیدن و غلیظ شدن سوپ همراه با هم زدن می شود. پنیر چدار تند کلید رسیدن به طعم پنیری و تند مناسب است همچنین آب مرغ غنی و خوش طعم. سبزیجات تازه شیرینی ملایمی به سوپ می دهند و شیر بافت آن را کامل می کند.

اگرچه این دستور ممکن است به اندازه نسخه پانرا مواد معطر نداشته باشد، همیشه جا برای افزودن چاشنی های دلخواه وجود دارد. سیر، کمی پودر خردل، پاپریکا، جوز هندی یا فلفل کاین همگی افزودنی های عالی هستند. تنها چیزی که نیاز دارید، نان تازه و تُرد برای همراهی با سوپ است.

پیاز خردشده را در کره تفت دهید تا نرم شود، سپس کنار بگذارید. در قابلمه ای دیگر، با هم زدن کره و آرد، یک رو (roux) درست کنید. آن را تا زمانی که صاف شود بپزید. سپس به تدریج شیر و آب مرغ را اضافه کرده و هم بزنید. اجازه دهید تا غلیظ شود. بروکلی، هویج، کرفس و پیاز تفت داده شده را اضافه کرده و بپزید تا سبزیجات نرم شوند. در پایان، پنیر را اضافه کرده و هم بزنید تا ذوب شود، سپس با نمک و فلفل سیاه مزه دار کرده و سرو کنید.

- 1 قاشق غذاخوری کره

- ½ پیاز، خردشده

- ¼ پیمانه کره ذوب شده

- ¼ پیمانه آرد سفید

- 2 پیمانه شیر

- 2 پیمانه آب مرغ

- 1½ پیمانه گل های بروکلی، درشت خردشده

- 1 پیمانه هویج خلال شده

- 1 ساقه کرفس، نازک برش خورده

- 2½ پیمانه پنیر چدار تند، رنده شده

- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار لازم

1. مواد را آماده کنید.

2. در یک ماهیتابه، 1 قاشق غذاخوری کره را روی حرارت متوسط-بالا ذوب کنید. پیاز خردشده را اضافه کرده و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود. کنار بگذارید.

3. در یک قابلمه بزرگ، کره ذوب شده و آرد را روی حرارت متوسط-پایین با همزن دستی هم بزنید. در صورت نیاز، 1 تا 2 قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید تا آرد نسوزد. این مرحله حدود 3 تا 4 دقیقه طول می کشد.

4. به تدریج شیر را اضافه کرده و هم زمان هم بزنید. سپس آب مرغ را اضافه کرده و اجازه دهید به جوش بیاید.

5. مخلوط را حدود 15 تا 20 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.

6. بروکلی، هویج، کرفس و پیاز تفت داده شده را اضافه کرده و حدود 10 تا 15 دقیقه دیگر بپزید تا سبزیجات نرم شوند.

7. پنیر چدار را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً ذوب شود. در پایان، با نمک و فلفل مزه دار کرده و سرو کنید.

اگر بخواهید سوپ را به یک وعده کامل تبدیل کنید، کاسه نانی بهترین انتخاب است. درست کردن کاسه نان در خانه می تواند شام را هیجان انگیز کند، اما اگر به دنبال راحتی هستید، یک نان آماده از فروشگاه کاملاً کافی است.

اگرچه این دستور از هویج خلال شده استفاده می کند، خرد کردن آن ها ممکن است وقت گیر باشد. برای راحتی بیشتر، از رنده جعبه ای استفاده کرده و هویج ها را رنده کنید.

اگرچه بافت این روش با نسخه اصلی پانرا متفاوت است، برخی کاربران در پایان از گوشت کوب برقی استفاده می کنند تا سوپ را خامه ای تر کنند. برخی طعم تکه های بروکلی، کرفس و هویج را ترجیح می دهند، اما دیگران سوپ یک دست و مخلوط شده را بیشتر دوست دارند.

برای بافتی غلیظ تر و خامه ای تر، می توانید شیر را با نصف نصف (مخلوط شیر و خامه) جایگزین کنید. چربی بیشتر طعمی غنی تر و جسورانه تر به سوپ می دهد.