این کتلت خوشمزه از نخود پخته تهیه می شود و برخلاف کتلت های سنتی که پایه اصلی آن ها گوشت و سیب زمینی است، کاملاً گیاهی است. استفاده از نخود به عنوان ماده اصلی، این غذا را به یک منبع سرشار از پروتیین و فیبر تبدیل می کند که می تواند گزینه ای ایده آل برای گیاه خواران یا کسانی باشد که می خواهند مصرف گوشت خود را کاهش دهند.

مواد لازم

برای تهیه کتلت نخود، مواد زیر را آماده کنید:

نخود پخته: 2 پیمانه

سیر: 2 حبه

ارده: 1 پیمانه

تخم مرغ: 4 عدد

سبزیجات معطر: 20 گرم

پودر زیره: 1 قاشق چای خوری

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم برای سرخ کردن

طرز تهیه گام به گام

آماده سازی نخود: ابتدا نخودی را که از 24 ساعت قبل خیس کرده اید، بپزید تا کاملاً نرم شود. (برای گرفتن نفخ نخود، حتماً چند بار آب آن را عوض کنید.)

ترکیب مواد: نخودهای پخته و ارده را در یک غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس سیر و سبزیجات معطر را اضافه کرده و دوباره برای یک دقیقه مخلوط کنید.

افزودن تخم مرغ و ادویه: مواد ترکیب شده را به یک کاسه منتقل کنید و تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و پودر زیره را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید.

سرخ کردن: در یک تابه نچسب، روغن را داغ کنید. یک قاشق غذاخوری از مایه کتلت بردارید و در روغن بریزید.

سرو: اجازه دهید یک طرف کتلت ها طلایی شود، سپس آن ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. کتلت های آماده را می توانید با خیارشور، گوجه، پیاز یا جعفری تازه سرو کنید.

نکات مهم برای یک کتلت بی نقص

شکل دادن به کتلت: برای اینکه کتلت های شما شکل گرد و منظمی داشته باشند، می توانید از کاترهای آشپزی استفاده کنید. کاتر را داخل روغن داغ بگذارید و مایه کتلت را درون آن بریزید. بعد از اینکه کتلت خودش را گرفت، کاتر را به آرامی بردارید.

نگهداری ارده: ارده، که از کنجد تهیه می شود، سرشار از چربی های مفید است. برای حفظ خواص آن، ارده را در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید و حرارت نگهداری کنید.