در پارسینه، طرز تهیه هر دو روش را با تمام نکات و فوت وفن های آن خواهید خواند تا چیزکیکی حرفه ای در خانه درست کنید.

1. چیزکیک نارنگی پختنی (با فر)

مواد لازم

برای لایه زیرین (کراست)

بیسکوییت (پتی بور، شورت برد یا شکلاتی): 200 گرم

کره: 3 قاشق غذاخوری

برای لایه میانی (فیلینگ)

پنیر خامه ای یا ماسکارپونه: 400 گرم

خامه فرم گرفته: 200 گرم

تخم مرغ: 2 عدد

نشاسته ذرت: 2 قاشق سوپ خوری

آرد: 1 قاشق سوپ خوری

شکر: 1 لیوان دسته دار

وانیل: 1 قاشق چای خوری

برای لایه رویی (سس نارنگی)

آب نارنگی: 2 لیوان

شکر: 1/2 لیوان

نشاسته ذرت: 1.5 قاشق سوپ خوری

مراحل آماده سازی

آماده سازی کراست: بیسکوییت ها را پودر کنید و با کره ذوب شده مخلوط نمایید. مخلوط را کف قالب به خوبی فشرده کنید و برای چند دقیقه در یخچال بگذارید.

تهیه لایه میانی: در یک کاسه، پنیر، خامه، وانیل و شکر را مخلوط کرده و بزنید تا یکدست شوند. سپس آرد، نشاسته و تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید. این ترکیب را روی کراست بیسکوییتی بریزید و در فر با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه بپزید.

تهیه سس رویی: آب نارنگی، شکر و نشاسته را در قابلمه ای کوچک مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ شود. سس را پس از خنک شدن روی چیزکیک بریزید و قالب را برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً سفت شود.

2. چیزکیک نارنگی یخچالی (بدون فر)

مراحل آماده سازی

تهیه کراست: مانند روش بالا، بیسکوییت پودرشده را با کره مخلوط کنید، کف قالب فشرده کنید و نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

تهیه فیلینگ: پنیر خامه ای، خامه فرم گرفته، پوست نارنگی رنده شده، زرده تخم مرغ و شکر را با هم ترکیب کنید. سپس ژلاتین حل شده و خنک را به آن اضافه نمایید. سفیده تخم مرغ را جداگانه هم بزنید و به ترکیب قبلی بیفزایید. این مخلوط را روی کراست در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.

اضافه کردن سس: سس نارنگی را طبق دستور بالا آماده کنید و پس از خنک شدن روی لایه فیلینگ بریزید. قالب را دوباره در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود.

فوت وفن های یک چیزکیک حرفه ای

برای لایه زیرین (کراست)، می توانید از انواع بیسکوییت های دلخواه خود استفاده کنید. همچنین، استفاده از کیک اسفنجی به جای بیسکوییت، طعم متفاوتی به دسر شما می بخشد.

برای تزیین نهایی می توانید از فیله تازه نارنگی استفاده کنید.

به جای سس نارنگی، از مربا، مارمالاد یا کمپوت نارنگی نیز می توانید استفاده کنید.

با رعایت این نکات ساده، چیزکیک نارنگی شما با بافتی نرم و طعمی بی نظیر آماده سرو خواهد بود!