برای تهیه بادمجان شکم پر، به مواد زیر نیاز دارید:

پیاز بزرگ: 1 عدد

گوشت چرخ کرده: 300 گرم

سیر: 2 حبه

رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

رب انار: 1 قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی: 5 عدد

بادمجان درشت: 10 عدد

روغن، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

نکات مهم در انتخاب مواد اولیه

انتخاب صحیح مواد اولیه، کلید اصلی یک بادمجان شکم پر بی نقص است.

بادمجان:

بهتر است از بادمجان های کشیده، براق و سنگین استفاده کنید که گوشتی و کم تخم هستند.

بادمجان های فصل اول معمولاً شیرین تر و مناسب ترند.

توجه کنید که کلاهک بادمجان هرچه کشیده تر باشد، به شیرین بودن آن اشاره دارد.

گوشت:

برای طعم بهتر و حفظ بافت، از ترکیب گوشت گوساله و گوسفند استفاده کنید.

گوشت قرمز منبع غنی پروتیین، آهن و ویتامین های گروه B است که برای سلامتی عضلات و پیشگیری از کم خونی مفید است.

پیاز:

پیاز زرد بهترین گزینه برای پخت و پز است.

پیاز سفید طعمی ملایم دارد و برای سالاد مناسب است.

پیاز قرمز به دلیل فیبر بیشتر و رنگ زیبا، برای تزیین و ساندویچ ها کاربرد دارد.

رب انار:

رب انار باکیفیت نباید بیش از حد سفت یا سیاه باشد.

بهتر است آن را از فروشگاه های معتبر یا تولیدکنندگان خانگی تهیه کنید.

مراحل پخت بادمجان شکم پر

برای پخت این غذا، مراحل زیر را دنبال کنید:

آماده سازی مایه گوشتی:

پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

سیر رنده شده و زردچوبه را اضافه کنید و کمی هم بزنید.

گوشت چرخ کرده را به همراه نمک و فلفل سیاه به مخلوط اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

رب گوجه فرنگی و رب انار را اضافه کرده و هم بزنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد بپزند.

آماده سازی بادمجان:

بادمجان ها را پوست بگیرید و یک برش طولی عمیق در آن ها ایجاد کنید.

بادمجان ها را به مدت 20 دقیقه در مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن ها گرفته شود، سپس آبکشی کنید.

بادمجان ها را در روغن سرخ کنید تا نرم و کمی طلایی شوند. نیازی به سرخ کردن کامل نیست.

بادمجان های سرخ شده را روی یک صافی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

پخت نهایی:

داخل شکم بادمجان ها را با مایه گوشتی پر کنید و آن ها را در تابه بچینید.

گوجه فرنگی ها را رنده کرده و کمی نمک به آن بزنید. سپس آن را در اطراف بادمجان ها بریزید.

درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید غذا حدود 30 تا 40 دقیقه با آب گوجه فرنگی بپزد و جا بیفتد.

حالا بادمجان شکم پر شما آماده است. می توانید این غذای لذیذ را با نان یا برنج سرو کنید و از آن لذت ببرید. نوش جان!