در پارسینه، طرز تهیه این سوفله خوش طعم را به صورت گام به گام بررسی می کنیم.

مواد لازم برای 6 نفر

لوبیا سبز: 700 گرم

شوید خرد شده: ½ فنجان

تخم مرغ: 4 عدد

کره: 4 قاشق غذاخوری

آرد: ⅓ فنجان

شیر: 1 و نیم فنجان

آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری

زست لیمو (پوست رنده شده لیمو): 1 قاشق چای خوری

پنیر پارمزان رنده شده: 3 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

روغن زیتون: به مقدار لازم

طرز تهیه گام به گام

گام اول: آماده سازی فر و ظرف

فر را روی دمای 400 درجه فارنهایت (حدود 205 درجه سانتی گراد) گرم کنید.

یک ظرف مناسب برای سوفله را با اسپری روغن زیتون یا کره چرب کنید.

گام دوم: پخت لوبیا سبز

لوبیا سبز را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بپزید و سپس آبکش کنید.

زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید.

وقتی لوبیاها کمی خنک شدند، آن ها را به همراه شوید در غذاساز یا با گوشت کوب برقی کاملاً پوره کنید.

گام سوم: تهیه سس سوفله

در یک تابه متوسط، کره را آب کنید.

آرد را کم کم اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

شیر را به تدریج به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و هم بزنید تا یک سس سفید یکدست و غلیظ به دست آید.

پخت سس را ادامه دهید تا خامه ای شود، اما اجازه ندهید به جوش بیاید.

در یک ظرف بزرگ، سس سفید، پوره لوبیا، پنیر پارمزان، آب لیمو و زست لیمو را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید.

گام چهارم: آماده سازی و ترکیب سفیده تخم مرغ

سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا کاملاً سفت شده و فرم بگیرند.

نکته مهم این است که اگر ظرف را برعکس کنید، سفیده ها نباید از آن بیرون بریزند.

سفیده های زده شده را به آرامی و به صورت دورانی به مخلوط لوبیا سبز اضافه کنید.

در این مرحله، مواد را زیاد هم نزنید تا پف سفیده از بین نرود.

گام پنجم: پخت و سرو

مخلوط سوفله را در ظرف آماده شده بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 400 درجه بپزید.

سپس دمای فر را به 350 درجه فارنهایت (حدود 175 درجه سانتی گراد) کاهش دهید و 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

سوفله به دما حساس است، بنابراین باید آن را بلافاصله پس از بیرون آوردن از فر سرو کنید.

نکات تکمیلی برای طعم و بافت بهتر

افزودن مرغ: برای پروتیین بیشتر، می توانید یک سینه مرغ پخته و خرد شده را به پوره لوبیا سبز اضافه کنید. در این صورت، برای طعم بهتر، دو عدد پیاز داغ نگینی هم به مواد اضافه کنید.

روش دیگر پخت لوبیا: به جای پوره کردن لوبیا، می توانید آن را ریز خرد کنید. در این حالت، زمان پخت لوبیا در آب جوش را به 15 دقیقه افزایش دهید.

سوفله غیررژیمی: اگر به دنبال یک سوفله پرکالری تر هستید، می توانید کمی خامه هم دمای محیط به سس سفید اضافه کنید.

استفاده از آرد برنج: به جای آرد گندم، می توانید از آرد برنج استفاده کنید.

نکات مهم پخت:

در طول پخت، سوفله پف می کند و باید سریعاً سرو شود، وگرنه پف آن می خوابد.

پس از اضافه کردن سفیده تخم مرغ به سایر مواد، مخلوط را بیش از حد هم نزنید.