به گزارش بهداشت نیوز، چای سیاه - چه ایرانی و چه خارجی - یکی از محبوب ترین نوشیدنی های روزانه ما ایرانی ها است. اما گاهی همین نوشیدنی آرام بخش، به دلیل چند اشتباه ساده در دم کردن یا نگهداری، می تواند خاصیتش را از دست بدهد و حتی به سلامت مان آسیب برساند. این گزارش به بررسی رایج ترین اشتباهات درباره دم کردن تا نوشیدن چای می پردازد تا فنجان یا لیوان بعدی چای شما سرشار از سلامتی باشد.

گرم کردن مکرر چای دم کرده: یکی از رایج ترین و مضرترین اشتباهات، گرم کردن مکرر چای است. اینکه چای صبح را تا شب روی سماور یا کتری نگه دارید و هر بار آن را داغ کنید و بنوشید، یک عادت کاملاً اشتباه و خطرناک است. چه چای ایرانی باشد و چه خارجی. حرارت طولانی باعث اکسید شدن آنتی اکسیدان ها، افزایش تانن (ایجاد طعم تلخ و مشکلات گوارشی) و حتی تولید مواد مضر می شود. چای مانده بیش از چند ساعت، محیط مناسبی برای رشد باکتری و قارچ است و گرم کردن مجدد آن خطر مسمومیت را از بین نمی برد. ضمنا طعم و عطر آن هم از بین می رود. بهتر است چای را فقط به اندازه همان وعده دم کنید و از نوشیدن چای مانده بیش از 15 تا 30 دقیقه بپرهیزید.

نوشیدن چای بسیار داغ: از قدیم به ما گفته اند چای باید دهان سوز و دهان دوز باشد اما شاید خودشان هم نمی دانستند که این، یکی از خطرناک ترین عادت ها است. مطالعات متعدد از جمله پژوهش های انجام شده در ایران نشان داده اند که مصرف نوشیدنی های با دمای بالاتر از 60 تا 65 درجه سانتی گراد، خطر ابتلا به سرطان مری را به شدت افزایش می دهد. حرارت بالا به سلول های مخاطی مری آسیب می زند و آنها را برای پذیرش مواد سرطان زا مستعدتر می کند.

خوردن چای بلافاصله بعد از غذاهای حاوی آهن: این کار، یکی از دلایل اصلی کمبود آهن به خصوص در زنان است. چون تانن موجود در چای سیاه با آهن غیر هِم (آهن موجود در منابع گیاهی مانند حبوبات و سبزیجات) ترکیب شده و مانع جذب آن در بدن می شود. یک فنجان یا لیوان چای همراه غذا می تواند جذب آهن را تا 64 درصد کاهش دهد. بنابراین حداقل یک ساعت بین صرف غذا و نوشیدن چای فاصله بیندازید.

دم کردن چای به مدت طولانی: نگه داشتن قوری روی حرارت مستقیم یا سماور برای ساعت های طولانی باعث می شود که چای بیش از حد دم بکشد یا به اصطلاح جوشیده شود. این کار علاوه بر تلخ شدن چای، میزان کافیین و تانن چای را به شدت بالا می برد و می تواند منجر به تحریک سیستم عصبی، مشکلات گوارشی و یبوست شود.

چرا ایرانی ها به چای خارجی اعتقاد ندارند؟

خوردن چای با معده خالی: شروع روز با چای با معده خالی می تواند تعادل اسیدی و قلیایی معده را بر هم بزند و متابولیسم را مختل کند. این کار باعث افزایش اسید معده می شود و می تواند منجر به ناراحتی، تهوع و حتی در درازمدت به زخم دستگاه گوارش منجر شود.

استفاده از آب نامناسب برای دم کردن: کیفیت آبی که برای دم کردن چای استفاده می کنید، تأثیر مستقیمی بر طعم و کیفیت نهایی آن دارد. استفاده از آبی که بارها جوشیده شده، به دلیل از دست دادن اکسیژن، باعث می شود چای طعمی مُرده و کدر پیدا کند. برای دم کردن چای همیشه از آب تازه، سرد و تصفیه شده استفاده کنید. مگر آن که دستگاه تصفیه آب در خانه نداشته باشید.

دم کردن چای بسیار غلیظ: مصرف چای پررنگ و غلیظ، درصد بالایی از کافیین و تانن را وارد بدن می کند. این موضوع می تواند به سیستم عصبی فشار بیاورد و همچنین با افزایش ادرار باعث کاهش آب بدن شود.

استفاده از قوری و کتری فلزی: یک نکته کمتر گفته شده، استفاده از قوری یا سماور فلزی است. فلزاتی مثل آلومینیوم یا مس می توانند با ترکیبات چای واکنش داده و طعم و کیفیت آن را تغییر دهند. همچنین افزودن مواد نامناسب مثل اسانس های مصنوعی یا رنگ های خوراکی، نه تنها خاصیت چای را کم می کند بلکه ممکن است برای کبد و کلیه ها مضر باشد.

با رعایت این نکات ساده می توانید با خیال راحت از چای خود لذت ببرید و از فواید آن برای سلامتی بهره مند شوید. چون چای خواص زیادی دارد و اگر سلامت دم کشیده شده باشد و با رعایت موارد و نکات ایمنی درست نوشیده شود، فواید زیادی به بدن شما می رساند؛ چای سرشار از آنتی اکسیدان است، به بهبود گردش خون، کاهش استرس، رفع خستگی، تقویت تمرکز و سلامت قلب کمک می کند.

منبع: همشهری آنلاین